第八百一十四章 國宴菜上的經典菜品——蝴蝶拼盤和蟹形鱖魚！

“墩墩，來，看鏡頭！”

邁莎銳總部一間專業級攝影棚中，墩墩正蹲坐在一個汽車模型上，雙眼炯炯有神看著鏡頭的方向。

攝影師抓住機會，趕緊按下快門。

“哢嚓”一聲，這個完美的畫面就被記錄了下來。

“過去我很不喜歡拍動物，因為所有鏡頭都需要抓拍，根本沒法溝通，有時候甚至還會被咬傷，沒想到拍墩墩這麽省事兒，怪不得小家夥有那麽多粉絲呢。”

墩墩從一台邁莎銳GLS模型上跳下來，來到一台邁莎銳款的賓利添越上，這次沒有看鏡頭，而是斜著看向另一個方向，給攝影師來了張完美的側臉。

“哎喲這個角度好，保持住啊墩墩！”

攝影師哢哢哢的拍個不停，越拍就越來勁。

不遠處，沈佳悅舉著自己的相機，認真拍著這一幕。

兒子來當模特，當媽的自然要拍段Vlog給網友們見識見識啊。

陳燕坐在一旁，一邊喝著邁莎銳總部提供的奶茶，一邊盤算著怎麽把這種拍攝的業務拿下來，這不僅能夠擴大歡樂傳媒的事業版圖，同時也能跟車企打好關系，為以後的網絡推廣運營業務打下基礎。

之前跟車展方的黎總合作，已經讓她嘗到了跟車企合作的甜頭。

而且那次合作，也讓她明白過來，為什麽網上那些車評人在新人時期還敢對車子挑刺，表現出一副剛正不阿的樣子，但等有了一定名氣，就成了車企的托，哪怕一台爛車也能誇出花兒來。

主要原因就是……車企給的太多了，多到車評人也不得不摧眉折腰事權貴。

不過恰飯嘛，不寒磣。

粉絲經濟時代，拼的就是流量變現的能力。

另一邊，燕京飯店，林旭把糯米藕放進鍋裏煮制，還往裏面加了點紅曲米粉，這能讓煮出來的蓮藕顏色紅潤，看起來更加誘人。

這會兒其它涼菜該煮的煮，該泡的泡，都經過了初步的加工處理。

林旭看了看時間，打開蒸櫃，將裏面的大閘蟹拿了出來。

現在不是吃蟹的季節，市面上其實沒有特別大的蟹，但要是舍得花錢的話，依然能通過特殊渠道買到最頂級的大閘蟹，只不過就是價錢超級高。

如果不是為了拍視頻，加上有贊助方出錢，林旭肯定舍不得這麽造。

剛蒸好的大閘蟹不能立即剔肉，因為溫度太高，肉和蟹黃容易散開，得稍微晾一下，讓溫度降下來，這樣蟹的鮮香味也會重新斂入到肉裏。

此時高大爺還在準備制作蝴蝶拼盤的食材，他將西式紅腸放進鹵水中浸泡，讓香腸更加入味。

然後把山藥用糖水煮一下，斷生就撈出來放進冷水中投涼，讓山藥保持爽脆的口感。

接著把整根的黃瓜對半切開，放進糖醋料汁中進行腌制，等會兒切成薄片，就成為蝴蝶造型中重要的點綴。

做完這一步，高大爺又將白生生的竹筍剝開，放進鹽鹵水中進行鹵制。

另外還有鹵牛肉、鹽水海參、鹵水鵝肝等菜品，也都在制作中。

把這些菜全都準備妥當，高大爺又在碗中打了幾個雞蛋，攪散後放入澱粉以及食鹽、胡椒粉等調味品，調成糊，蒙上保鮮膜，上面紮幾個孔，送進蒸櫃開始蒸制。

蝴蝶需要點綴黃色的邊沿，而蛋羹晾涼後切成的蛋片，正好可以將蝴蝶的黃邊完美的襯托出來。

快十一點的時候，所有食材都準備妥當，高大爺拿來一個大號的圓盤，開始做蝴蝶拼盤。

首先拿過來的是鹵水中已經浸泡入味的香腸。

其實當時國內吃西式香腸的地方不多，但兩個地方除外，一個是哈爾濱，俄式紅腸的種類和口味甚至超過了俄羅斯本地。

另一個地方，就是當時最摩登的城市滬上了。

從民國開始，滬上的餐飲就一直在走中西方結合的路線，西式的炸豬排就是典型代表。

不過今天沒上炸豬排，而是用的香腸。

把香腸切成片，用手輕輕一壓，讓這些香腸片均勻的疊放在一起，變成一個長條，再用菜刀托著擺放在盤子裏。

擺好再切一些，同樣擺放在盤子裏，跟上一個香腸片組成的長條形成一個V字的造型。

不過跟V字不同的是，擺的時候開叉要超過九十度，因為這是蝴蝶的翅膀，開叉太小影響賣相。

香腸擺好，高大爺把鹵好晾涼的牛肉拿過來，頂絲開始切片。

切好一摞肉片，用手摁著轉一下，讓肉片均勻的散開，形成一個圓形。

把這個圓擺在香腸片交叉的地方。

接著再切一些牛肉，同樣摁著轉一下，讓肉片組成一個大一點的圓片，同樣擺在香腸片下方。

這是蝴蝶翅膀的下半部分，擺好後，整個蝴蝶的大致輪廓就出來了。