第七百七十六章 殷州的美味小吃——血糕！墩墩：請繼續你的贊美！

“旭寶，你起這麽早？”

淩晨四點多，沈佳悅睡眼惺忪的從被窩裏探出腦袋，見到林旭在穿衣服，忍不住問了一句。

“我得去銀杏園準備中午要用的燒豬和別的菜，你繼續睡吧。”

“你不摟著我，睡不著～”

沈佳悅話音剛落，就打了個大大的哈欠。

林旭低頭在她臉蛋上親了一口：

“再睡會兒吧寶寶……”

正說著，他就看到乖寶寶的眼皮慢慢耷拉下來，呼吸也變得平緩起來，顯然，她再次進入了夢鄉。

林旭去衛生間洗漱一番，悄悄推門出去。

剛走到樓梯口，副主臥的門被推開，老媽陳美娟居然也起床了。

“媽，你咋起這麽早啊？”

“悅悅昨天說想吃咱老家的雪糕，我準備做一點。”

雪……雪糕？

林旭拍拍腦袋，才想起來說的是殷州經典小吃血糕，這道美味和皮渣、粉漿飯合稱為殷州三大寶。

過去災荒年間，這三種小吃讓無數人渡過難關。

所謂的血糕，指的是用豬血拌著蕎麥面上鍋蒸制，蒸到膏狀晾涼，再切片放進鍋裏煎炸，趁熱淋上蒜汁，吃起來特別過癮美味。

這道美食不僅改變了蕎麥面難以下咽的口感，同時也能利用豬血補充營養。

時至今日，哪怕物質條件已經飛速提高，早已經沒人挨餓，但這道美食卻依然深受殷州人民的歡迎。

不過做雪糕需要新鮮豬血，林旭看著老媽問道：

“家裏有豬血嗎？”

“沒，不過黃老板說今早讓人送一點，我和你爸準備下樓到小區門口等著，人家怪忙的，不能讓他們等咱。”

正說著，林紅旗從副主臥裏走出來，一邊走還一邊整理身上的外套。

一家三口下樓，陳美娟和林紅旗去等豬血，林旭則是來到負一樓的停車場，開車離開小區，直奔銀杏園。

此時的銀杏園燈火通明，莊一舟沖打著哈欠的郝慶峰問道：

“郝導演是不是沒起這麽早過？對廚師來說，早班基本上都是這個點兒起來，這一行很辛苦，所以越來越多的人不願意當廚師了。”

昨天晚飯後，郝慶峰擔心今早趕不到銀杏園，所以幹脆住在了員工宿舍。

晚上莊一舟直播時，他還幫著調整了鏡頭和收音設備，所以兩人比較熟絡。

“我確實沒想到烹飪行業這麽辛苦，回頭手頭上的業務做完，我打算向陳總申請一下，拍一下烹飪從業人員的辛苦，讓大家重新認識一下這個行業。”

他這提議得到了附近好幾個廚師的贊同：

“太好了，終於有人關注我們餐飲從業人員的辛苦了，導演啥時候開拍說話啊，我們可以友情出鏡。”

林旭開車過來的時候，老黃也將一頭剛宰殺好的大肥豬和兩只羊送了過來。

“剛宰殺好，還熱乎著呢，林兄弟，缺啥少啥你說話啊，我先去送貨，忙完就過來幫忙。”

今天老黃全家都過來吃席，所以他得趕緊把上午的活兒忙完，這樣才能安心吃席。

當然，要是吃席時再認識幾個高端人士，拓展一些高端食材的業務，那就更好不過了。

林旭和幾個幫廚擡著那頭豬放在清理幹凈的工作台上，沖老黃說道：

“食材應該是不缺了，你去忙吧黃老板，要是有時間記得來吃早飯啊。”

正常來講今天早上同樣要吃大鍋菜，不過銀杏園距離市區有一段距離，估計沒幾個人跑過來吃飯。

老黃擺了擺手：

“早飯就不吃了，我留著肚子吃中午飯呢。”

他開車走後，林旭拿著尖刀，開始給整頭豬改刀去骨，為燒豬做準備。

頭骨、頸骨、脊骨、扇子骨……這些骨頭連帶著附近的肉都要剔下來，讓整頭豬變成薄厚均勻的巨型肉片。

除了排骨和腿骨之外，別的骨頭幾乎都不要。

剔掉骨頭後，再撒上腌料和糖進行腌制。

這頭豬比較肥，肉比較厚，所以需要多腌制一些時間，防止肉不入味。

剔掉的肉直接放進鍋裏熬大骨湯。

這些湯可以直接吃，也可以留著中午做菜用。

烹制菜品時，只要把加水的環節改成加骨頭湯，菜的香味和口感會躍升一個台階。

另一邊，北四環附近的小區門口，陳美娟和林紅旗拿到了豬血。

整整一小桶豬血，冒著熱氣，在這冷清的早晨顯得有些詭異，但對於喜歡吃豬血的人來說，這可是無上美味。

兩口子提著回到家裏，拿來一個大一點的盆，將一個大號密漏放在盆上方，將豬血倒進去過濾一下。

過濾兩遍，確定沒有豬毛等雜質後，將準備好的蕎麥面倒進去，再加一點點食鹽、胡椒粉、花椒粉等調料，將蕎麥面和豬血一起攪拌成糊糊。