第七百六十六章 開始制作佛跳墻！林記美食員工餐，饞哭一眾打工人！（第4/4頁）

沈佳悅看了看放進壇子裏的食材，好奇的問道：

“不加火腿嗎？”

“這一步是熬奶湯，不用加火腿調味，等熬第二遍的時候再加，那樣鮮味更濃。”

林旭往壇子裏加入礦泉水，加滿先大火燒開，小心撇去浮沫和煮出來的油脂，接著用泡軟的幹荷葉封口，放在灶上小火煨著。

正常來講，佛跳墻是需要全程使用木炭火煨的。

但長時間燃燒木炭太危險，很容易引起一氧化碳中毒，所以還是借助灶具比較好，這樣也能更好的控制火力大小。

湯熬上，林旭開始泡發海參、鮑魚、魚翅、魚膠、魚唇、瑤柱、蹄筋等幹品，這些不僅是整道菜的重中之重，而且在泡發妥當後，還要經過不同的烹制方式，然後才能放進鍋裏用金湯煨制。

這是個繁瑣的過程，一兩天絕對做不出來。

所以林旭已經做好了打持久戰的準備……