第七百二十九章 墩墩：請把羨慕打在公屏上！正宗宮保雞丁的做法！（第4/4頁）

石文明好奇的問道：

“看起來好麻煩，不能一鍋成菜嗎？”

林旭將鍋裏的豬油倒出來，笑著說道：

“也行，只不過先炸辣椒，炸成褐色再炒雞丁，鍋裏的溫度已經下來，雞肉不能第一時間炒好，口感上會差點意思。”

飯店裏做菜之所以會把步驟拆開，除了增加效率之外，最主要的就是保證食材的新鮮程度。

豬油倒出來，林旭往鍋裏加入半勺菜籽油，又放了一點點豬油，大火燒熱，將辣椒段倒進去進行煸炒。

這一步不能著急，得慢慢來，這樣才能將香辣味炒出來，同時把幹辣椒段炒酥，吃到嘴裏辣而不燥，非常舒服。

等鍋裏的辣椒變成焦褐色，倒入雞丁翻炒幾下，放入蔥段。

先翻炒幾下，淋入調好的味汁，讓味汁緊緊包裹在雞丁表面，等汁水濃稠，倒入晾好的花生米，翻炒均勻出鍋裝盤。

一旁的石文明聞著這香辣酸甜的味道，看著色澤紅潤的雞丁和表面掛著的濃稠湯汁，有種重新認識這道菜的感覺。

從沒想過，宮保雞丁居然能高端到這種地步。

花生的香味、雞丁的香味、辣椒的香味以及蔥香等等，一道菜能有這麽多層次的香味彌漫，讓人一聞就忍不住流口水。

林旭笑著給石文明遞了雙筷子：

“嘗嘗吧姑父，看看味兒咋樣。”

“這還用嘗啊……”

石文明一邊說著，一邊忙不叠的接過筷子，伸向了盤中的雞丁……