第七百一十章 整雞脫骨算什麽？整雞脫皮才是硬功夫——江南百花雞！（第2/4頁）

“燕寶，等會兒記得回來吃百花雞，郭伯說有兩種做法，好期待，我一次都沒嘗過。”

剛發過去，陳燕就發來一張照片，是墩墩蹲坐在馬紮上看老孫頭釣魚的場景。

“我和任傑來看孫大爺釣魚了，正好遇到墩墩在這耀武揚威，坐著孫大爺的馬紮，讓孫大爺坐地上。”

沈佳悅沒想到這小家夥離開家長居然還如此囂張。

幸好孫大娘沒跟過去，否則又該吃醋了。

因為孫大爺的馬紮別人都不能碰，哪怕孫大娘平時在家縫衣服時用一下，也能惹得老孫頭十分不滿。

現在墩墩居然大搖大擺的蹲坐在上面，不得不說，這位釣魚佬對墩墩可真好。

魚塘邊，陳燕看著蹲坐著的墩墩問道：

“小寶貝，大姨懷孕了，能坐會兒嗎？”

墩墩扭臉瞟了她一眼，原本不想回應的，但想想大姨也給自己買過不少玩具，便從馬紮上跳下來，在旁邊的草地上溜達著。

現在陽光明媚，春意盎然，野花次第開放，正是小貓咪喜歡的季節。

正溜達著，有小蝴蝶飛過，墩墩立馬追逐起來。

陳燕沒坐馬紮，而是遞給了旁邊的在草地上坐著的老孫頭：

“孫大爺，地上涼，您還是坐馬紮吧，不耽誤釣魚。”

這咋不耽誤呢，墩墩都跑了……老孫頭剛準備把墩墩喊回來，就看到自己的魚漂動了一下，隨即快速下沉。

他抓著魚竿，迅速向上一擡，魚線瞬間繃緊，竿梢也立馬彎曲九十度。

顯然，上大貨了。

旁邊正看著的任傑剛要過來幫忙，老孫頭便說道：

“不用管我，看著墩墩，別讓它跑丟了。”

說完，他便用魚竿杵著地面，掙紮著坐起來，開始跟水中的大貨搏鬥。

附近的釣魚佬們看到這一幕，拍照的拍照，錄像的錄像，迎春街幾位相熟的街坊，過來幫老孫頭開了抄網，只要魚浮出水面就從水中抄出來。

“看起來魚不小啊。”

“確實，魚竿都拉彎了。”

“之前老板說幾年沒清塘，大家還說魚塘老板扯謊，現在看來，還真有大貨。”

“現在漁獲最高紀錄是一條六斤七兩的白鰱，是朝陽釣魚協會釣上來的，不知道海澱迎春街釣魚協會能不能趕上。”

“看這力道，應該是一條大魚。”

“……”

沒多久，墩墩追小蝴蝶回來，老孫頭也將那條魚拽出了水面，是一條十來斤重的黑魚。

魚塘老板一見到這條魚，頓時捶胸頓足的說道：

“怪不得這幾年總覺得魚少呢，原來是有黑魚了，謝謝孫大爺幫我除了禍害。”

孫大爺這會兒汗都下來了：

“等我拽上來再說吧。”

他今天用的線組比較細，當時想著釣一條四五斤的草魚或者鯉魚就行了，誰知道居然上了一條十來斤的大黑魚。

既然墩墩已經回來，一直跟著它的任傑也挽起袖子，開始下手。

很快，那條黑魚就被拽到了岸上。

大家圍著魚，墩墩也擠過去，圍著地上的黑魚打轉。

“還以為只有人喜歡湊熱鬧呢，沒想到貓也這麽八卦。”

陳燕拍了張照片，便將墩墩抱在懷中，免得小家夥被人踩到。

老孫頭上了大魚，心情立馬變得不一樣了，他更換了線組，笑著說道：

“繼續繼續，離天黑還遠，大家都加油啊。”

之前沒中魚的時候，老孫頭一直盯著水面，連釣魚前的分析環節都省下了，就怕釣不上來慘遭打臉。

現在有了漁獲，是時候分析一波這個坑塘的魚情了。

他掏出香煙，剛準備點上，突然想起陳燕懷孕了，便將香煙塞回去，換成了口香糖，跟周圍的釣友開始分析。

店裏，百花雞的拍攝已經開始。

郭繼昌對著鏡頭說道：

“百花雞傳統上只有一種做法，那就是把蝦仁和豬肥膘做成的百花餡，釀到雞皮上，放在鍋裏蒸十來分鐘，出鍋後切塊裝盤，然後淋上雞油和高湯調成的澆汁淋上去……但現在，還有一種脆皮做法，等會兒我和小旭都做一遍，把做法完整的展現出來。”

一聽兩種做法，林旭就讓後廚那邊又送來了一只雞。

不過剛開始做的時候，不能從雞下手，而是要先把蝦仁豬油餡準備好。

鮮蝦仁先剝去裏面的蝦線，接著一個個用菜刀拍扁，拍成泥狀。

“鮮蝦泥做餡料，一定要拍，把蝦的膠質拍出來，這樣釀在雞皮上，才不會脫落……除了這道菜，大家如果在家動手做蝦滑，也應該拍，而不是剁，蝦泥越黏，熟了之後就越順滑。”

這類菜品其實挺多的，之前林旭做的鍋貼鱔背，也是用的蝦泥當粘合劑。

蝦泥鮮味濃郁，但香味和豐腴感差點意思，所以做蝦泥要放點豬油進去，增加香味和口感。