第六百五十三章 平民版蒸鹿尾，居然很好吃？真正的鹿尾終於到了！

“可以開始灌腸了嗎？”

車仔見林旭將掀開了正腌制著的肝泥，好奇的問了一句。

“差不多了，準備往大腸裏灌吧。”

林旭拿著芝麻香油往盆裏淋了一些，隨即用筷子在盆裏攪動起來。

這既是為了把芝麻香油拌勻，同時也是把盆裏的肝泥攪動一下，防止在豬血的作用下，凝固在一起。

香油具有揮發性，不能放太早，否則味道會散掉。

而且灌腸的時候再放香油，也能利用油脂的香味壓住豬大腸的臟器味，吃起來會更美味好吃。

攪拌均勻，車仔將洗好的豬大腸拿了過來。

一頭用棉繩系上，紮緊，接著拎起另一頭，套上一個幹凈的漏鬥。

林旭用勺子舀起調好的肝泥倒進漏鬥中，開始灌腸。

肝泥呈糊狀，加上漏鬥比較大，所以灌裝很順利。

約莫七分滿的時候，去掉漏鬥，用棉繩系好，再平放在托盤上，讓裏面的肝泥變得更加均勻。

最後用繩子系在中間，每隔二十厘米分成一段。

做這些的時候，車仔好奇的問道：

“老板，這真能吃出鹿尾巴的口感嗎？”

“夠嗆，鹿皮的口感跟豬大腸還是有區別的，而且鹿尾巴裏面的肉也不完全是豬肝這種泥狀，但應該不難吃，否則也不會取蒸鹿尾這個名字了。”

菜好不好吃，光從名字上就能看出來。

能跟宮庭名菜齊名，大概率味道不錯，所以當時的窮苦人才會認為，自己吃的豬大腸灌豬肝，就是皇上吃的蒸鹿尾。

全部灌好，林旭沒有立即蒸，而是燒了一鍋水，水快燒開的時候將灌滿豬肝的豬大腸放進去燙一下。

之所以這麽做，是為了讓豬大腸收緊，防止蒸的時候開裂。

同時也是為了給豬大腸焯一下水，盡可能的去除臟器味兒。

燙過之後，再用冷水沖一下，然後像蛇一樣盤在盤子裏，上鍋蒸制。

這道美食可不能放進蒸櫃裏蒸制，否則大腸的臟器味兒萬一串到了別的菜品中，一櫃子的菜全毀了。

雖然這款蒸櫃標明不串味，林旭也不敢輕易嘗試。

蒸上之後，也差不多該準備晚飯了。

今天的晚飯很簡單，就是中午那些盒飯的剩菜，這倒不是店裏摳門，主要是準備的菜品有點多，而且都是下飯菜，熱一下配上米飯就能吃，根本不用再做。

魏乾他們開始熱剩菜的時候，林旭來到外面，想問問沈佳悅有沒有什麽想吃的，要是有的話，正好趁著這個空档做出來。

然而剛出來，就看到老丈人沈國富從樓梯口的方向上來。

見到女婿，老沈便問道：

“在做什麽好吃的呢？悅悅跟我說你做了什麽帶餡兒的大腸，不會是跟風做了什麽九轉大腸吧？”

老沈既饞嘴，又擔心閨女在坑自己。

為了不錯過美味，加上韓淑珍下午沒門診，可以早走一會兒，他便提前下班接了韓主任，一路殺到迎春街，想看看小兩口到底在鼓搗什麽。

這會兒韓淑珍還在樓下，拿著新買的玩具試圖把呼呼大睡的墩墩從小屋裏引出來呢。

林旭沒想到自家寶寶是這麽傳話的，頓時笑著說道：

“是蒸鹿尾，就是把豬肝砸成肉泥，調味後灌到豬大腸裏面蒸著吃。”

沈國富一聽，狠狠瞪了不遠處的閨女一眼。

好端端的一道蒸鹿尾，非得說什麽帶餡兒的大腸，幸好跑過來看了，否則絕對會錯過這道美味。

平民版的蒸鹿尾在燕京以及周邊都挺流行，老沈對這道菜不陌生，甚至一度覺得這是一道非常經典的下酒菜。

現在既然女婿做了，那高低是要嘗嘗的。

趁著韓主任還沒上來，悄悄打開廚房門口的一個櫃子，從裏面拿出一瓶還剩下一多半的水井坊，隨即又給崔清遠發了條微信：

“崔教授，晚上店裏有蒸鹿尾，要不忙的話記得來吃飯，整兩杯。”

哼哼，想要吃得好，酒友少不了。

只要有外人在，韓主任一般是不會制止喝酒的。

再說這麽這麽好的一道下酒菜，不喝點酒，太對不起女婿的手藝了。

很快，崔清遠就發了條消息：

“蒸鹿尾？老黃不是說鹿尾巴還沒到呢嗎？等著，我實驗結束就過去。”

要說別的，崔清遠可能沒時間，但要說有美食，那老崔還是很積極的。

通知完酒友，老沈這才坐在卡座上，問起了今天車展的事情。

沈佳悅說道：

“好多人，跟趕集一樣，不是說現在經濟不好嗎？為什麽還這麽多人排著隊買豪車？”

沈國富從桌上抓了把南瓜子，邊嗑邊說道：

“經濟形式整體呈現下行趨勢，又不是全民失業，有錢人還是不少的，前幾天不是說居民存款量創新高嘛，這其實就是經濟不好的表現，大家擔心未來收入會降低，所以才不敢花錢，把錢存起來應急。”