第六百四十三章 石錘了，師兄就是個拿反派劇本的人！西北大盤雞！（第3/4頁）

戴建利順著鍋邊烹了一些黃酒，利用酒精的揮發性帶走鍋裏的異味。

接著再加入生抽、老抽、食鹽等調味品，增加菜品的色澤和香味，再放入炸好的土豆，攪拌均勻兌入開水，蓋上鍋蓋開始燉煮。

謝保民對圍觀的幫廚說道：

“土豆是炸過的，所以可以這麽攪拌，要是沒過油的土豆，最好是加完開水，散落著放在最上面，防止土豆熟透糊底。”

炸過的土豆，就算熟透也不爛糊，依然能保持完整的狀態。

要是沒炸的話，這種黃土豆可是很容易燉到酥爛的。

等鍋裏的湯重新燒開，蓋上鍋蓋，調成中小火，開始燉煮。

林旭問道：

“接下來燉煮就行了？”

戴建利點了點頭：

“對，不過燉也是有技巧的，想要味道更香可以換成高湯，想要肉更爛一點可以加一瓶大烏蘇，要想雞肉鮮味更濃，放點雞湯就行了。”

正說著，宋大海走了進來：

“做啥玩意兒呢？弄得跟研討會一樣。”

“大盤雞，等會兒老宋你幫我把把關啊，讓老尹那個狗東西看看，咱們長江以南的廚師，也能做好這道菜。”

老戴的話立馬勾起了宋大海的地域情緒：

“不用嘗就知道，絕對不會比老尹做的差，上次他還吹噓什麽西北人做魚天下第一，這不是扯嘛？完全沒把我們湖北人放在眼裏！”

得，這就把火給拱起來了。

就老戴這德行，被人敲悶棍了真是一點不虧。

老謝幹咳一聲，裝模作樣的沖宋大海勸道：

“老宋你別這麽說，注意團結，老尹這人其實不錯，上次不特意幫你問西北的生發偏方嘛。”

不提頭發還好，說起這一茬，宋大海更生氣了：

“一點沒用，完全是三無產品，他純純就是擔心對身體有害，所以想讓我先試試，行的話他再塗抹。”

林旭看著師兄和老戴，感覺這幸好不是仙俠世界。

否則天道絕對會降下絕世天劫，把這兩個修仙界的敗類轟成渣渣。

鍋裏的雞肉燉了二十來分鐘，老戴掀開鍋蓋，裏面鮮香味濃郁，湯汁少了一半，變得濃稠了許多。

青辣椒和洋蔥倒進去，小心翻炒一下，再燜幾分鐘，這道美味的大盤雞就可以出鍋了。

從做法上來說，確實挺簡單的，但也有需要注意的事項，比如選材方面要注意，要把土豆炸一下，另外雞肉要徹底炒幹等等。

戴建利將大盤雞盛到一個大號的圓形托盤中，再放一些香菜作為點綴，整道菜才算是做好出鍋。

而林旭也使用完美級烹飪學習卡，將這道菜學到了手。

這會兒外面的人基本上已經吃過飯了，只有沈國富、林紅旗、陳美亮、陳躍進、韓書禹、崔清遠等人還在喝酒。

見大盤雞端上來，老沈當即說道：

“哎喲，還有額外驚喜呢？這可得嘗嘗，好幾年沒吃過大盤雞了。”

他這麽一說，其他長輩也表示嘗嘗。

林旭一看這情況，便問道：

“要不要來點褲帶面？”

“那肯定的，大盤雞就得配褲帶面，要不然吃著多沒感覺啊。”

既然老丈人發話，他便去廚房，準備做褲帶面。

這其實很好做，因為廚房裏有現成的面團，這是做手工面剩下的，秦偉他們正發愁怎麽處理呢，林旭直接抄起擀面杖擀成面片，隨即切成一寸寬的面條，放入燒開的滾水中進行煮制。

快好的時候，抓一把青菜放進鍋裏，隨即和面條一塊兒撈出來，再用熱水沖一下，防止粘連，然後就可以端出來配著大盤雞吃了。

吃大盤雞，一般都是吃肉，肉和土豆吃差不多了，倒入煮好的面條，用大盤雞的湯一拌，那滋味真是沒得說。

褲帶面端出來的時候，盤中的雞肉和土豆已經少了一多半。

原本已經不吃了的陳美娟、韓淑珍、沈佳悅等人，此時居然又重新坐下來開吃，林旭好奇的問道：

“這大盤雞咋樣？”

沈佳悅立馬說道：

“好吃，超美味，尤其是土豆，吸飽了湯汁，吃起來又軟又糯，特好吃。”

韓淑珍和陳美娟也表示這土豆比一般大盤雞裏的土豆好吃。

林旭坐下來，夾起一塊嘗了嘗，土豆確實又香又糯，尤其是咬開外面炸的那層焦殼，能明顯感覺到土豆軟糯起沙的那種質感。

不得不說，這土豆真是美味，甚至比雞肉都好吃。

將煮好的褲帶面倒進大盤雞的托盤上，攪拌均勻，林旭吃了兩口，越來越覺得這大盤雞美味，雞肉鮮香有嚼頭，面條爽滑香味足，土豆軟糯起沙吃不夠。

怪不得這道家常美食能在短短二三十年的時間就風靡大西北，成為西北第一美食呢，就沖這美味和口感，以及簡單的做法，想不紅也難啊。