第六百二十一章 涼雞果然名不虛傳！什麽？做滇菜宴還有意外獎勵？（第2/4頁）

“這是涼雞，可以直接吃，也可以蘸著蘸水吃，廚房還有別的菜呢，我都端出來，一塊兒吃午飯。”

樓上，沈國富夾起一塊雞肉，蘸了一下紅油辣子蘸料，送進嘴裏：

“哎喲，這個雞肉好吃，剛入口涼涼的，但嚼起來卻有很多汁水，好吃，真沒想到白切雞還能這麽做。”

一位滇南來京城打拼的老板說道：

“身為一個武定人，我對這道菜的印象實在太深刻了，從小吃的就是這種‘白水煮雞，冷水浸泡’的雞，滋味特別鮮美，這一口雞肉下去，讓我瞬間夢回滇南大地。”

其他人也都紛紛應和，表示這道涼雞做得很地道。

哪怕在滇南當地呢，也輕易吃不到這種滋味的涼雞。

崔清遠看著同樣作陪的謝保民問道：

“謝師傅，有什麽訣竅嗎？為什麽你師弟能做這麽好啊？”

現在老謝名氣大了，大家都認識他，也知道他是釣魚台最牛逼的行政總廚，所以崔清遠這麽一問，他笑著說道：

“我還沒嘗呢，我先嘗嘗哈。”

老黃笑著打趣道：

“你能不能按照拍探店的手法點評一下？”

這其實也是大家想看的。

都想知道，林旭的手藝在謝保民眼中是什麽級別。

老謝也沒拒絕，他夾起一塊雞肉，沒有蘸料，而是直接送進了嘴裏，認真咀嚼後說道：

“吃這種白水煮肉類的菜品，先白嘴嘗一塊，要是肉沒有腥味，沒有異味，同時也不糟不爛不黏糊，就說明肉足夠新鮮，要不是這樣，那說明肉不咋地。”

“那這道菜用的雞咋樣啊？”

“非常新鮮，收拾得也特別幹凈。”

說完了肉的品質，謝保民說道：

“涼雞想要好吃，除了要按照白切雞的手法浸熟之外，最關鍵的一點就是要浸泡，泡雞的白鹵湯滋味要足，熬的時候要盡可能的多加入一些雞油，另外最好是用老母雞熬成的高湯去泡，這樣雞肉吃起來才最好吃。”

雞肉本身油脂不算多，想要好吃，就得多加雞油進行浸泡。

只有泡透了，鹵湯完全滲進去，這樣的雞肉吃起來才足夠鮮美，嚼起來也特別有滋味，是下飯下酒的理想選擇。

老謝認真分析了這道菜，最後說道：

“我師弟做的還是差了點意思，要是鹵湯裏再來點豬油進去，讓豬油把雞再滋潤一下，口感和香味會更上一個台階。”

一聽豬油，老沈對這道菜又多了幾分憧憬，他立馬端起酒杯：

“來來來，走一個走一個。”

這麽好的雞，就得配上美酒才行。

樓下，沈佳悅、韓淑珍以及趕來吃午飯的耿樂樂，也在震驚涼雞的美味。

這道菜不光口感好，而且雞肉涼而不冰，吃到嘴裏非常爽口。

“老媽你吃飯別看電視了，對眼睛不好。”

“快大結局了，我得趁著周末看完，否則明天上班一忙，又顧不上了。”

正吃著，林旭又端來了煎乳餅的和乳餅夾火腿等菜品，量不大，但樣式多，這都是給樓上裝盤時留出來的。

林旭端來米飯，坐下來開始吃。

他夾著肥肉相間的火腿片送進嘴裏，配著米飯大口吃著。

耿樂樂好奇的問道：

“旭哥你吃這麽著急做什麽？”

“先墊一點兒，待會兒去樓上敬杯酒。”

沈佳悅好奇的問道：

“有這個必要嗎？要是來一桌客人就去敬一次酒，那你的肝早早要變成酒精肝了。”

林旭夾著一塊雞肉送進嘴裏：

“這不是為了老黃的面子嘛，其實不光我，師兄，崔教授，還有咱爸，別人喊他們喝酒，肯定不會參與，也就老黃，為人實在，所以才給這個面子。”

人家來店裏花錢消費，自然可以公事公辦。

但今天是老黃兩口子請老鄉吃飯，自古以來大家都講個衣錦還鄉，現在雖然沒還鄉，但幫好朋友在老鄉面前撐個場面，還是能做到的。

否則就崔清遠那清高的範兒，和師兄不屑於人情世故的個性，絕對不會參與這種場合。

韓淑珍有些欣慰的說道：

“小旭真是長大了，懂得考慮這些人情世故，不過你要不喜歡，不做也行的，我們這些當長輩的努力掙錢，努力工作，就是為了給你們積攢任性的資本……有錢從來不是可以做什麽，而是可以不做什麽。”

林旭笑了笑：

“媽您放心，只是敬杯酒而已，我並不反感。”

韓淑珍很是欣慰，真是找了個好女婿啊。

感嘆完畢，又看了看跟耿樂樂搶雞翅吃的閨女，忍不住說道：

“悅悅啊，你別老想著吃，也應該像個大人一樣考慮問題了。”

沈佳悅一分神，雞爪被搶走，她夾了塊雞腿肉放在自己碗中：