第六百二十章 制做武定涼雞！墩墩：沒錯，本喵就是霸道小總裁！（第2/4頁）

做武定涼雞，其實最重要的是要用武定本地人喂養的壯雞。

這種雞個頭碩大，肉質細膩，從小喝山泉水，吃各種中草藥長大，肉質鮮美有活力，是滇南地區品質最高的雞，也是做滇南菜的首選雞。

但這種雞在北方買不到，所以林旭就選用了老黃送來的走地雞。

走地雞雖然不是壯雞，但品質也不錯，用來做涼雞是綽綽有余的。

昨晚走的時候就交代了車仔，所以這會兒白鹵湯已經熱好，並端到了冷庫中正冷卻著。

林旭擔心一只雞不夠吃，特意多準備了兩只。

一共三只雞，這樣的分量用來做涼雞，應該是足夠的了。

三只雞都已經宰殺完畢，不過想要口感好，還需要更進一步的清理。

往一個大托盤上倒了一包食鹽，林旭提著雞放上去，然後抓著食鹽，開始在雞身上用力揉搓。

食鹽能夠將毛孔中的雜質清理妥當，同時也能清理掉纖細的雞毛，這樣搓洗一遍，雞皮更幹凈，入口的感覺自然也會變得更好。

三只雞全都搓洗幹凈，就可以進行下一步的操作了。

而搓洗過的食鹽，等會兒幫廚會倒進熱水中熬一下，等食鹽全部融化，用紗布過濾一下，去掉雜質，剩下的鹽水就可以作為鹽水加入到鹵湯中。

不用擔心鹽水加多或者加少，有鹽度計，鹽水甚至比直接放食鹽的效果還更好呢。

清理幹凈後，燒一鍋水，裏面加入兩個拍扁的黃梔子、沙姜、草果等香料。

水開後熬煮一下，接著把雞提起來放進鍋裏，再提起來，腹腔中的水倒出來，重新放進鍋裏。

三起三落後，換下一只雞。

所有雞都燙一遍，放進鍋裏，用微火慢慢煨著。

“這得煮多久啊？”

朱勇對白切雞了解不多，好奇的問了一句。

林旭說道：

“買的三黃雞半小時就行了，但這走地雞，得四十五分鐘以上，不能著急，得煮透。”

做這道菜，鍋裏的湯是不能沸騰的，最好一直保持在八十五到九十度之間，用熱水慢慢把雞浸熟，這樣口感更好，鮮香味更濃郁。

雞做上後，林旭開始忙活其它菜品。

廚房外面，沈佳悅正在忙著給陳燕發消息：

“今天早上我們吃了油雞樅湯面，味道超級棒，湯鮮美味，面條也非常爽滑，燕寶你吃的什麽？”

“水煮蛋配全麥三明治。”

這麽健康的嗎？

沈佳悅眨了眨眼，原本想在燕寶面前炫耀一波呢，結果卻有種被人反向炫耀一波的感覺。

現在每個人都在忙著減肥，誰吃的更健康，誰就能高人一等。

陳燕這會兒趾高氣揚起來：

“今天中午不去店裏吃飯了啊，我們準備跟lucy騎著自行車去密雲一趟，能走多遠就走多遠，壓榨一下身體的潛能。”

“今天可是吃滇南菜誒，你們不想嘗嘗嗎？”

陳燕回了一句：

“美食，我所欲也，美貌，亦我所欲也，二者不可兼得，舍美食而取美貌者也……”

哼哼，堂堂中文系碩士，終於可以反殺表妹一波了。

望京附近的一個公園門口，穿著騎行服在等大部隊匯合的陳燕，臉上露出得意的笑容。

然而她正想再拽兩句，沈佳悅回了一句：

“燕寶呀，你知道很多人減肥成功後，卻突然變得很挫敗的原因嗎？”

陳燕發了個問號：

“是什麽？”

“是有些人以為自己醜是肥胖造成的，但減肥成功後發現，還是那麽醜……我就隨口一說哈，沒別的意思。”

陳燕：“！！！！！！！！！！！”

殺人還要誅心？

不過表妹越是這樣，就越說明——她急了！

陳燕在群裏催著大家趕緊過來，順便提醒注意安全。

發完消息，她就和好不容易休假的的任傑，一塊兒在公園門口溜達起來。

“燕燕，你昨天剛騎了個小長途，今天還騎，行不行啊？”

任傑有些擔心。

他騎著一輛很普通的公路車，畢竟是公職人員，上來就騎十來萬的車子，萬一被人拍下來，又得好一番解釋。

而且這種親戚間的贈與，嚴格來說也是行賄，所以上次邁莎銳送車時，他原本是可以有一輛的，最終卻沒要。

陳燕從水杯架上拿起一瓶無糖蘇打水喝了兩口，笑著說道：

“放心，絕對沒問題，就是你這車子有點差，不會被我甩開吧？”

任傑對自己的騎行水平很自信：

“我上警校的時候，經常趁著周末騎行到天津，去我二姨家蹭海鮮吃，密雲這種距離，對我來說問題不大。”

當時騎著不到一千塊錢的自行車就能這麽耍，現在好歹是一台七八千的公路車，更輕便，更快捷。