第六百一十四章 彤彤：我只是想試試超市的防盜能力！制作魚皮花生！（第3/4頁）

“魚皮花生也是這麽搖出來的。”

當然了，現在基本上沒人這麽搖了，都是機器自動加工，這樣更勻，更瓷實，表面也更加平整光滑。

“旭寶，這樣做出來是什麽味的？”

“五香，味道有些淡，你要想吃麻辣的，這會兒可以撒點花椒粉或者辣椒粉進去，要不要？”

“好呀好呀！”

林旭加了一些調味料，繼續晃動。

很快，原本裹滿蛋液的花生米，此時都沾滿了面粉和調料粉。

等表面變幹黏不上的時候，他將花生米從盆裏盛出來，盛到一個托盤中，靜置一會兒，讓裏面的水分滲到外面，同時也讓面粉粘得更加牢靠。

過了一會兒，沈佳悅看了看，臉上帶著好奇：

“咦，這些面粉好像濕潤了，這是怎麽回事呀旭寶？”

林旭說道：

“這是面的分子和水的分子結合後的反應，剛和好的硬面團，松弛一下會變軟，就是這個原理。”

說完，他舀了一些玉米澱粉倒進去，端著盆繼續晃動。

花生表面很快裹上了一層幹澱粉，同時也變得光滑起來，有點像是用手搓的，但跟搓的相比，又感覺自然了一些。

沒有網紅們特意用面包裹起來再搓圓的那種刻意。

而且花生表面的面粉也不怎麽厚，不會讓人有吃幾顆就半飽了的感覺。

做完這些，林旭將空氣炸鍋預熱一下，隨即換上網格托盤，將這些花生米倒進去，開始炸制。

沈佳悅托著腮幫，一臉熱切的等在旁邊，還用手機上的記事本將整個過程記錄了一下。

林旭說道：

“你有什麽不懂的可以問我，除了五香和麻辣，還可以炸點蒜香的。”

蒜香？

沈佳悅頓時來了興趣：

“旭寶，這個是怎麽做的？”

“一般的商業做法都是加蒜粉，這個蒜香味濃郁，而且也不麻煩，要是覺得蒜粉的味道淡，也可以在打雞蛋調味時，放點完全碾碎的蒜泥進去，那樣味道更濃烈，但就是萬一炸過頭了，會有苦味。”

這種小吃的味道是很豐富的。

比如放一些洋蔥汁，可以做成洋蔥味兒。

放點黃瓜汁，炸好了會有股淡淡的黃瓜味兒。

要是口味清奇，想來點香菜味兒的，直接榨點香菜汁加進去，做出來的魚皮花生就充滿了香菜味。

魚皮花生的名字來源有兩種。

一個是最傳統的做法中，有加魚膠增加粘度的步驟，這種加了魚膠的花生，逐漸被大家稱為魚皮花生。

還有一種是炸出來的花生有點魚鱗一樣的花紋，同樣也被稱為魚皮花生。

具體哪種說法對，其實並沒有嚴格的標準。

發展到現在，魚皮花生的定義更加廣泛，只要是花生米表面裹一層面進行油炸的小吃，都能叫這個名字。

趁著沈佳悅在廚房的時候，林旭出來喝了口水，順便給墩墩交代了一聲：

“以後你媽咪自己去廚房偷偷做吃的，記得去樓上喊我。”

“喵～～～～～”

墩墩答應一聲，隨即不耐煩的用爪子推了推林旭，讓他別擋電視。

嗬，這電視癮是越來越大了啊。

林旭揉揉它的腦袋，回到廚房，打算趁著這個時間，給自己做點吃的。

晚餐雖然足夠豐盛美味，但兩杯二鍋頭下肚，導致他胃口全無，連主食都沒吃。

這會兒睡了一覺後，感覺肚子裏空空的。

他看了眼沈佳悅揉的面團，將裏面的花生米摳出來，然後在面團上撒一些幹面粉，重新揉搓一下。

揉到表面光滑，放在一邊松弛。

“旭寶你要做什麽呀？這些面還能要嗎？”

林旭說道：

“我打算做點酸湯面，晚上沒吃主食，這會兒有點餓。”

沈佳悅一聽便說道：

“那我也吃點，我也有點餓了。”

忙活半天，原本打算等林旭醒了給他個驚喜呢，結果忙前忙後也沒成功，這會兒沈佳悅一聽說吃東西，也有些餓了。

“行，那我等會兒多做點。”

趁著餳面的功夫，林旭拿了一把韭菜擇了一下。

吃酸湯面條，放點韭菜碎，那種開胃的感覺會非常強烈，吃起來也特別過癮。

除了韭菜之外，一般還會炒兩個雞蛋，不過今天林旭不打算炒雞蛋，而是用平底鍋攤了兩張雞蛋餅。

攤好晾涼，再用菜刀細細切成絲。

面條快出鍋的時候加進去，這麽吃起來口感會更好，還不油膩，比直接炒雞蛋清爽多了。

雞蛋餅做好，林旭起鍋燒水，又將韭菜切成碎末，約莫水快開的時候，這才抄起擀面杖，開始擀面條。

他將面皮擀得非常薄，隨即又用菜刀切成寬條。

水開後，先往裏面加入一大勺香醋和兩小勺胡椒粉。