第六百零六章 萬物皆可糖葫蘆！東北老一輩人的回憶——酥黃菜！（第3/4頁）

今天的酥黃菜準備得有點多，林旭盛了一大盤兩小盤。

大盤等會兒端到包房裏，兩小盤分別給後廚的廚師和前台的服務員。

“魏乾，這盤給你們了，都嘗嘗。”

“好嘞，擱那兒就行了，等會兒不夠吃了我們自己再做點。”

到了魏乾朱勇這個級別，很多菜品雖然沒聽說過，但只要懂做法，基本上都能還原個七七八八。

林旭端著兩個盤子來到外面，正好碰到了舒雲，將小盤遞了過去：

“剛做好的酥黃菜，這盤是你們的，讓大家都嘗嘗，要不夠吃就讓後廚做，給他們一個練手的機會。”

“哇，好漂亮的菜，謝謝老板。”

舒雲心裏滿滿的感動，每次做不常吃到的稀罕菜，老板都不忘給大家盛一份，這種待遇，整個燕京城都沒幾家吧？

上次有網友問，林記的員工為什麽都那麽朝氣蓬勃。

舒雲覺得，眼前這盤酥黃菜就是答案。

林旭端著滿滿一大盤酥黃菜來到樓上，剛推開門，裏面就傳來一陣驚呼。

大家都知道有新菜，謝保民甚至還分析出了是甜品菜。

但看到盤子裏一個個掛著金絲的菱形體，還是瞪大了眼睛，感覺這道菜比雪綿豆沙和酥白肉都高端。

“好漂亮的一道菜！”

“跟藝術品一樣，都不舍得吃了。”

“妹夫，這是什麽菜啊？”

陳燕問的時候，蘇佩佩也扭臉看向了丈夫，想知道答案。

謝保民也沒賣關子，笑著說道：

“這是東北的酥黃菜，用雞蛋做成的，做法跟你們年前吃的羊角蜜有點相似。”

羊角蜜是把面皮疊壓在一起，切成月牙形放鍋裏炸，讓中間充滿空氣，做法跟酥黃菜還真有點相似。

不過酥黃菜最後是掛糖，而羊角蜜是利用熱脹冷縮的原理往裏灌蜜汁，最終的口感和味道不相同。

當大家聽說是用雞蛋做的，就更覺得不可思議了。

沈國富倒是對這道菜不陌生，他笑著說道：

“當年我陪老太太回東北，特意吃過酥黃菜，老太太邊吃邊抹眼淚，多少年沒吃過了，心裏滿是回憶……小旭抽時間去給奶奶再做一次，讓老人家嘗嘗。”

“好的，我明天就跟悅悅去奶奶家做這道菜。”

韓淑珍比較喜歡吃這種甜品菜，她夾起一塊送到嘴裏嘗了嘗，入口甜甜的，咬一口哢哢酥，蛋香味濃郁。

而且因為打雞蛋的時候放了一丟丟鹽，所以甜味包裹下突然多了一絲絲鹹味，讓整道菜的味道立馬變得豐富起來。

“真夠酥的，好吃！”

酥黃菜最大的特點就是酥，而且越涼越酥，尤其是外面那層糖漿凝結成琉璃後，吃起來脆上加酥，好吃的不得了。

曾曉琪嘗了一口，看著林旭問道：

“這道菜能在我們節目中做嗎？”

林旭搖搖頭：

“我明天準備拍視頻，跟之前做的高档東北菜做成一個合集，加上酥黃菜已經三道甜口菜了，下一道開始做鹹口的。”

沈佳悅一聽拍攝，立馬開始盤算起來。

今天吃一次，明天去奶奶家吃一次，拍攝時還能再吃一次。

三次酥黃菜啊，想想就好過癮。

她美滋滋的打算盤時，陳燕也在嘀咕，正好明天要去給姥姥送新買的絲巾，到時候吃兩塊酥黃菜很正常吧？

但拍攝時怎麽蹭吃蹭喝呢？

得找個說得過去的理由，否則悅悅又該嘲諷了。

耿樂樂看著謝宇飛和謝宇航說道：

“你們要一道菜，結果上了兩道，看旭哥對你們多好！回去把我出的卷子全寫完啊，下次休息我檢查，要是連清華都考不上，你們不覺得丟人嗎？”

眾人：？？？？？？？？

小樂樂，你擱這兒內涵誰呢？

齊思明嘗了口酥黃菜，看著林旭問道：

“林老板，東北的鹹口菜你準備做什麽？”

“暫定是賽熊掌，真熊掌吃不了，只能吃點仿冒的了，不過雖然是仿冒的，但依然是一道名菜。”

熊掌好吃在於外皮軟糯，內裏豐腴，以及夾雜在肉中的筋膜，這些都可以通過別的食材代替。

竇雯靜一聽這道菜，好奇的問道：

“是用冬瓜做的嗎？”

陜西有類似的做法，用冬瓜做成類似熊掌的菜品，也叫賽熊掌。

林旭搖了搖頭：

“不是，是用豬皮做外皮，裏面填上遼參、魚翅、鮑魚、花膠、牛肉、豬肥膘等食材混合成的肉餡，再配上整根的牛蹄筋蒸出來的。雖然是仿膳，但級別並不低。”

一聽這配料，大家的注意力再次被吸引住了。

“聽起來很好吃的樣子啊，希望趕緊做出來，我好嘗嘗味道。”

“我可以幫著打下手。”