第五百九十一章 紅糖米酒湯圓和香煎湯圓哪個更好吃？沈佳悅：都好吃！（第2/4頁）

揉的時候，可以往手上沾一點食用油，防止熟面團粘手。

把面團揉好，就可以分成小劑子，開始包餡了。

林旭將面團揉搓成長條，分成一個個小劑子，揉搓成球，並摁壓成餅，再將冰箱裏的餡心球端出來，開始包。

包的時候需要用掐桃子的手法，這是利用虎口的部位，慢慢擠壓面皮，讓面皮逐漸將餡心包裹起來的一種面點包制手法。

這麽包不僅讓面皮薄厚更加均勻，同時也能讓餡心和面皮牢牢結合在一起，不會有縫隙。

這看似無關緊要，但在煮制的時候，縫隙中的空氣受熱膨脹，很容易將面皮撐破。

而沒有縫隙，就能大大降低湯圓被煮破的可能。

“哇，這些湯圓看起來好漂亮呀。”

沈佳悅湊過來，原本以為林旭包的湯圓跟自己做的黃饃饃一樣造型五花八門呢，沒想到一個個圓滾滾的，看起來像是機器滾出來的一樣。

林旭說道：

“包的手法不一樣，等會兒你們吃不吃？不吃我就直接凍起來了。”

“吃吃吃，肯定吃呀！”

沈佳悅一聽說要凍起來，當時就急了：

“不吃我們怎麽……怎麽能幫你嘗鹹淡呢。”

林旭笑了笑，這理由真夠充分的。

他說道：

“這現包的湯圓，不光可以煮著吃，還可以煎著吃，等會兒我煮一點，再煎一點吧，多試幾種口感。”

“好的好的，我最喜歡吃煎湯圓了。”

陳燕這會兒還用她四歲時玩泥巴的手法包著黃饃饃，聽到林旭和沈佳悅的對話便說道：

“妹夫，你能不能把湯圓煮成那種帶甜湯的？我在桂林吃過，好像是加了米酒的紅糖水，吃起來有一點點米酒味，甜甜的，比單獨吃湯圓過癮多了。”

紅糖米酒湯圓嗎？

林旭說道：

“沒問題，等會兒我包好就開始做。”

這類甜品的做法都不難，只要想吃，就能做出來。

林旭將湯圓一個個的包好，為了防止粘連，還特意在湯圓表面撒了一些黃米面，又滾動兩下，這樣湯圓就能一直保持幹爽了。

他將做甜品用的不銹鋼鍋拿過來，準備先把紅糖米酒熬出來。

這種湯的做法其實很簡單，鍋裏加水，放入幾片生姜和一大勺紅糖，開火熬制。

等紅糖全部融化，生姜的味道飄出來，往裏面倒一些甜米酒，再放幾顆枸杞，大火煮開後倒出來，放在一邊備用。

把鍋重新架上，加入清水，大火燒開，再把包好的湯圓一顆顆下進去。

用勺子推一下鍋底，等鍋裏的水再次沸騰，淋入半碗冷水，這樣湯圓的皮不容易煮爛，而裏面的餡心則會徹底煮透。

這跟煮餃子點冷水是一樣的道理。

這種自己包的湯圓用料比較紮實，所以要多煮一會兒。

在煮的過程中，最好能分少量多次的往鍋裏加入冷水，讓鍋裏始終保持微微沸騰的狀態，這樣湯圓的口感會更好。

等鍋裏的湯圓全都漂浮起來，看起來甚至稍稍有些膨大的時候，就說明已經煮透，可以撈出來了。

林旭把湯圓盛到三個碗中，再分別淋入一勺之前熬好的紅糖米酒湯，這道美味的甜品就制作完成。

“包好了麽？包好就過來嘗嘗吧，聞起來挺不錯的。”

林旭說完，將煮湯圓的鍋洗了一下，擦擦手，轉身看了眼沈佳悅和陳燕的傑作，包好的黃饃饃有圓的，有方的，有三角形，還有軟趴趴一團的。

看得林旭哭笑不得。

沒天賦的人，果然不適合動手做吃的啊。

他將這些黃饃饃分別整理一下，然後擺在蒸盤上，放進蒸櫃裏開始蒸制，接著幫兩人把剩下的包起來，放進蒸鍋裏開始蒸。

忙完這些，陳燕和沈佳悅已經捧著湯圓開始拍照了。

紅色的湯羹浸泡著黃色的湯圓，裏面還點綴著一顆顆紅色的枸杞，看著就讓人忍不住想嘗一口。

沈佳悅把照片發到朋友圈：

“我家旭寶親手做的大黃米湯圓，饞到你了嗎？”

剛發出來，陳燕也跟風一樣發了張吃大黃米湯圓的自拍：

“紅糖米酒湯圓，又是元氣滿滿的一天！”

很快，曾曉琪就群裏艾特了一下兩人：

“做個人吧，這個點兒放毒，沒一點公德心。”

上午十點多是最餓的時候，偏偏這會兒不能吃飯，只能忍著。

而陳燕和沈佳悅發的放毒圖片，猶如火上澆油一樣，讓原本就餓的上班族，變得更餓了。

陳燕在群裏說道：

“不好意思小琪琪，中午我請你吃，你喜歡吃這種煮的湯圓，還是煎的湯圓？”

什麽？

還有煎的？

此時此刻，正在公司寫策劃書的曾曉琪，很想將燕寶寶摁在地上暴打一頓。