第五百五十四章 這豆腐，當得起一品之名！論放毒，還得看專業人士！（第2/4頁）

身為教育一線工作者，他不說胸有錦繡文章，但說一堆花團錦簇的詞兒是沒問題的。

但此刻，好吃得讓他根本想不起別的詞匯，只得重復一遍沈國富的話，以此來表達內心的激動和雀躍。

大家嘗過後，全都贊嘆不已。

等林旭端著豬蹄和幾道配餃子的小涼菜，比如紅油耳絲蒜泥黃瓜等菜品來到餐廳，見大家都滿臉欣喜，好奇的問道：

“這是咋了？碰到啥高興事了嗎？”

沈佳悅湊過來，一邊幫他把菜品往桌上放一邊說道：

“大家都被你做的一品豆腐給驚住了，沒想到豆腐能好吃到這個地步，你太厲害了旭寶！”

林旭笑了笑：

“不是我厲害，是發明這道菜的人厲害。”

他拿起桌上的筷子，夾起一片豆腐嘗了嘗，味道確實不錯。

沒多久，餃子煮好，陳美娟把餃子端來的同時，還拿來了辣椒油、蒜汁、柿子醋、臘八蒜之類的小料。

大家可以自由搭配，想吃什麽吃什麽。

吃餃子的時候，沈佳悅小聲問道：

“旭寶，咱下午做什麽？準備做燒烤嗎？”

林旭點了點頭：

“把晚上吃燒烤的食材準備一下，做點面筋，順便把冰箱裏的鴨子拿出來，泡到鹽鹵中。”

剛剛他打開冰箱看了看，發現不知道是昨天搓鹽比較到位，還是用鹽量比較大的緣故，那些鴨子居然差不多到了火候。

該放進鹽鹵中了，正好需要三腌三晾，那就從下午開始吧，到晚上做完掛起來晾著，明天上午煮出來，不耽誤中午食用。

野菜餃子很美味，尤其是加了蝦仁的情況下，蝦仁和雞蛋碎把野菜的鮮美完全襯托了出來。

吃起來鮮香味美，甚至比韭菜餡的都好吃。

沈國富原本想啃個豬蹄呢，但此時卻完全沒了心情，哪怕大家把豆腐全都吃完了，他依然欲罷不能的將碗中的餃子倒進盛著豆腐的盤子裏，用餃子蘸著剩余的湯汁吃。

不過該說不說，這種有些素淡的餃子配上豆腐那濃香四溢的湯汁，還真的非常完美，吃起來有種吃肉餃子的感覺。

“咦，我爸好給面子，居然連湯汁都不放過，明天大姑二姑過來，要不在做一次一品豆腐？”

沈佳悅笑嘻嘻的問道。

明天不光大姑二姑兩家人要來，那些表親本家之類的也要來，這是之前約好的。

景區挺遠，大家隔三差五的過來，不僅路上不安全，而且麻煩，所以一塊兒過來，熱熱鬧鬧的吃頓飯，再陪老人說說話，新年走親戚就算翻篇了。

大年初六，景區就正式上班，開始掙錢，而初七一早，林旭也會開車離開，到時候沈國富兩口子會陪著沈老太太坐高鐵回去。

商務艙的車票，公司那邊早已經安排妥當，不用這邊操心。

過年雖然很開心，但該奮鬥還得繼續奮鬥，只有平時多努力，才有現在的愉快和放松，這是相輔相成的。

老沈夾著餃子送進嘴裏，應和著說道：

“多做點，這豆腐太美味了，完全吃不夠……對了，下午老黃通過冷鏈送來的羊就到了，一共兩只，咱烤一只，再用一只做鹽煎羊肉，你們覺得咋樣？”

林旭說道：

“一只就行了，兩只太多，吃不完，只做做成鹽煎羊肉算了，剩下一只留著吃吧，這種錫盟羊這邊不好買到。”

明天還有鹽水鴨一品豆腐等菜品呢，做兩只羊，大家絕對吃不完。

飯後，大家一起動手，把餐桌收拾一下。

林旭在廚房裏把剩下的餃子用筷子撥開，用托盤盛著放在冰箱裏，下午煎一下，味道會更美味。

把廚房的鍋碗瓢盆全都清洗幹凈，他將冰箱冷藏室裏的鴨子端出來。

經過將近二十小時的腌制，鴨肉被殺出不少血水，將鴨子拿出來，略微控一下血水，便放進鹽鹵中。

這個時候的鴨子不能沖洗，因為生水會被帶進鹽鹵中。

直接帶著表面的食鹽和花椒粒放進去，全都放好，再拿一個重一點的盤子壓上去，讓鴨子完全浸泡在鹽鹵中。

這鍋鹽鹵泡幾次鴨子後，就會成為老鹵。

那時候會讓鴨子的風味提升不少，但現在還不行，現在這種新鹵反而會稍稍降低鴨肉的品質。

這種變化是微妙的，普通人分辨不出來。

但那些老師傅，還是能感覺到新鹵和老鹵的差距。

忙完這些，林旭看了下時間，拿來一個大號的和面盆，往裏面倒了大半盆谷朊粉，加入一小勺食鹽，用水揉成面團。

谷朊粉跟面粉不一樣，這玩意兒成團後，就不再吸收水分。

所以和面的時候，可以多倒點水，反正和好還能把多余的水倒出去。

和好的面團放在盆裏開始發酵。