第五百二十章 腌茶油鴨，蒸醬油鴨，燉風幹鴨！跟鴨子打交道的一天！（第2/4頁）

忙了一年，回老家最想做的是放松身心，而不是趕場子一樣相親，弄得比上班都累。

倒是陷入熱戀中的曾曉琪，這兩天驕傲得如同孔雀一樣，打算回老家好好揚眉吐氣一把。

脫單，不僅意味著有了對象，在長輩眼中，也是改邪歸正的表現，是值得誇獎和發壓歲錢鼓勵的。

陳燕說道：

“我在京城都逃不開被催婚，農村相對更傳統，催婚也就更正常了，你們再努努力，在京城買套房子不成問題。”

在京城買房雖然逃不開被催婚的命運，但至少老家的人不會見個人就給自家閨女說了。

就算找對象，也得同樣在京城有房的才行。

範圍一下子縮小很多，至少能落個清凈。

第二天上午，林旭沒去上班，而是在家擺弄老黃送來的白條鴨，準備做茶油鴨。

“這麽多鴨子？”

沈佳悅看著老黃送來的一百只鴨子，覺得廚房裏成了鴨子的海洋。

林旭笑著說道：

“等會兒車仔來送腌鴨子的缸，你記得下樓去幫他開下門，別進不來了。”

“好的，咦，這兩大壺是茶油嗎？聞起來好香。”

茶油鴨最主要的用料就是茶油和鴨，剛剛老黃一趟送了過來，順帶著還給了幾只宰殺過的大肥鵝。

林旭現在正忙著清理鴨子。

這些鴨子雖然都是宰殺好的，但腹腔裏多少會有淤血和殘留的淋巴組織，需要全部清理幹凈。

另外鴨毛以及鴨蹼表面的皮膜也沒撕幹凈，得挨個兒收拾一遍。

等會兒全洗凈了，抹上食鹽，再找地方用石板壓著。

家裏石板不好找，但杠鈴片倒多得是，沈國富閑著沒事買了一些健身設備送過來，那些沉甸甸的杠鈴片正好可以當石板用。

嗯，這也算解鎖了健身器材的正確用法。

正忙著，沈國富突然打來了電話：

“小旭，你跟悅悅咋沒來店裏啊？”

“今天我準備在家做茶油鴨，這會兒鴨子剛送來。”

沈國富一聽這話，當即說道：

“那我跟你嶽母現在就去幫忙。”

說完，那邊就掛了電話。

林旭苦笑一聲，這有什麽好幫忙的？

嶽父不會是想吃肉，所以才故意打著幫忙的旗號來家裏吧？

不過等會兒用杠鈴片壓鴨子的時候，可以讓嶽父搭把手。

鴨子需要找地方壓兩天，林旭原本打算去樓上弄張木板支起來的，但想想太麻煩，也容易翻車。

所以他就打算在廚房擺弄。

廚房中央的環島比較大，一百只鴨子可以輕松擺下。

環島上還有個水池，等會兒可以在環島上擺一圈圍邊，把擠壓出來的血水導流到中間的水池裏。

林旭把鴨子全部清理一遍，接著拿起菜刀，把這些鴨子全都像風幹鴨那樣，從背部完全剖開。

這樣不僅方便壓的時候平放，回頭往缸裏腌制的時候，也更能節省空間。

正忙著，沈國富和韓淑珍帶著一些水果走了進來。

見到一廚房鴨子，兩口子全都震驚了。

不過驚的是韓淑珍，沈國富臉上的笑容就沒停止過。

“這麽多鴨子，這得吃多少頓啊。”

沈佳悅一聽這話就知道老爸在想什麽，她忍不住潑來一盆冷水：

“這些鴨子需要腌制四個月才能吃，從現在算的話，至少要等五一前後了，老爸你是不是很失望啊？”

沈國富張了張嘴，幹笑兩聲：

“我有啥可失望的啊，啥時候吃都行……對了，前一段做的醬油鴨和風幹鴨，差不多能吃了吧？”

茶油鴨不能吃，那之前做好的鴨子吃起來應該沒啥問題吧？

林旭說道：

“可以吃了，要不今天中午就在家做著吃算了，正好也試試風幹鴨和醬油鴨的區別。”

醬油鴨的做法一般都是蒸著吃，這樣才能最大限度保留鴨子本身的香味和醬油的風味。

而風幹鴨的吃法就多了，可以燉湯，像做腌篤鮮那樣和竹筍燉在一起，也可以蒸著吃，或者燙一下切塊炒著吃。

沈國富咽了一下口水，見旁邊還放著幾只鵝，剛說把鵝也燉了，就看到媳婦兒在用眼神瞥自己，趕緊說道：

“一只醬油鴨和一只風幹鴨就足夠了，鵝就別做了小旭，吃不完。”

林旭說道：

“這幾只鵝我準備做成風幹鵝，以後想吃了隨時可以拿出來吃。”

“行，這挺好的。”

把所有鴨子全都從背部剖開，先控水，然後翻出上次老黃送的大粒海鹽，準備開始給鴨子搓鹽。

腌漬肉類食材的時候，最好不用平時家裏吃的細鹽。

因為細鹽的鹹度太高，脫水性太強，會讓腌漬出來的食材有淡淡的苦味。