第五百零五章 只有魔法才能打敗魔法！陳燕：我突然就成偵探啦？（第3/4頁）

哼哼，純手工做出來的，用的還是竹升面的技法，想想這餌絲就好吃。

牛闖把面片擀開，接著用菜刀將這些熟了的米漿片切一下，掛到晾掛面的架子上，這麽做是為了讓面片盡快晾幹。

等徹底幹透，面片再次發硬的時候，才能疊起來用菜刀切成絲。

滇南當地加工餌絲的作坊，基本上也是沿用這種做法，不過他們碾壓的步驟，使用的是成套的壓面機和粉碎機，而不是林旭這樣的手工操作。

半小時後，水分已經發幹，林旭從架子上將這些米漿片疊放在案板上，再卷一下，接著用菜刀慢慢切下去。

這些類似於寬面條的細絲，就是傳說中的餌絲了。

“唔……餌絲看起來沒有米線好看啊，米線滑溜溜的，餌絲看起來灰突突的，還沒光澤。”

林旭說道：

“米線是生漿煮制，先成型再煮制，所以看起來比較光滑，而這餌絲是蒸熟再加工，賣相自然沒有生漿好。”

生米漿能制作的食材很多，比如河粉，比如腸粉，比如米皮，用處廣泛，以後不忙了可以細細研究一番。

林旭把切好的餌絲放進袋子裏，密封後放到冷庫中：

“下午我做點餌絲嘗嘗，感受一下米線和餌絲的區別。”

沈佳悅問道：

“可不可以做點過橋米線啊？”

“過橋米線需要用老雞湯，上面飄著一層厚厚油脂的那種，比較麻煩，而且吃起來也就那樣，你要真想吃，以後不忙了再做吧。”

過橋米線不算難，無非就是用滿是油脂的雞湯煮米線，吃的時候要把米線從砂鍋中夾出來，吹一下再吃，否則容易燙到嘴巴。

原本的過橋，就是跨過一座橋，砂鍋裏的米線依然燙嘴，但過橋米線風靡那會兒，吃法變得繁瑣起來，還有各種各樣的規矩。

想想過去遍布大街小巷的過橋米線店，而如今卻很難見到，不得不讓人唏噓，過了氣的網紅美食不如狗啊。

“那我就等著吃咯！”

沈佳悅將那對鐵鐧清洗一下收起來，林旭見狀，對她說道：

“再買兩對兒大號的吧，回頭咱在店裏做一些潮汕牛肉丸子，看看有沒有傳說中那樣比乒乓球都彈。”

“好呀好呀，我現在就買……對了旭寶，今天參加齊思明拜師，你需不需要帶禮物啊？不是說這種場合不能空手嗎？”

林旭說道：

“我師兄準備好了，不用咱操心。”

對於兩個二十出頭的小年輕來說，參加這種傳統儀式感比較強的場合，多少讓人有些緊張。

萬一出錯，人家笑話的可不是林旭，而是師父高大爺。

所以一定要小心謹慎，免得鬧出笑話。

“今天拜師就是個由頭，其實重點還是賀家順清理門戶，順便把齊振濤的師承給捋順，姓孟的要被連根兒端了。”

雖然烹飪圈沒有相聲圈那樣沒有師承寸步難行，但比拼高端烹飪技法時，師承依然是一個很重要的參考目標。

有名師罩著的廚師，天然就比沒有師承的高半頭。

所以很多廚師明明手藝不錯，也擠破頭想要拜師，原因就是通過師門的關系更進一步。

在人情社會中，老師傅的一句話，或許比你寫一百頁的簡歷都管用。

林旭倒是沒這方面的煩惱，因為他直接拜了當世第一人為師，約等於一步走到了羅馬，是沒人會拿他的師承說事兒的。

而他之所以能在釣魚台和燕京飯店都吃得開，除了本身的廚藝之外，還是沾了師門的光。

有個好師傅，就是這麽重要。

現在，齊思明也準備拜師了，而且還是釣魚台綜合實力前三的邱振華，把齊振濤高興壞了。

因為他師門的體量，相對於淮揚菜中的邱家來說，多少是不如的。

更何況邱老爺子也是中華烹飪協會的理事長，實力威望應有盡有，絕不會再出孟家那種狗屁倒灶的事情。

這會兒參加拜師宴還有點早，林旭把小廚房收拾一下，打算把沈佳悅心心念的臘八蒜腌上，要快的話，說不定明天就能吃了。

做的時候順便再錄制條視頻，給即將放假回家的網友們找點事兒幹。

自己做的臘八蒜，吃起來絕對是不一樣的。

他跟沈佳悅在小廚房開始架設拍攝設備，同時讓後廚那邊準備一筐剝好外皮的大蒜。

小兩口忙活的時候，老孫頭家，則是另一番景象。

老孫頭端著打包來的丸子湯喝了一口，有一搭沒一搭跟小兩口聊著，等吃飽喝足，他帶著任傑去了書房。

把門關上後，老孫頭拿著一疊照片遞給了任傑：

“認識嗎？”

任傑看照片上是個五十來歲的男子，理著板寸，穿著皮衣，帶著京城胡同溜子那種特有的氣質。