第五百零一章 老孫頭的意外發現！幹硬的魚膠如何變成松軟的廣肚？（第4/4頁）

豬油倒進鍋裏，林旭隨即將魚肚放進鍋裏。

冷油下鍋，才能讓魚膠內外的溫度一致，也能讓魚肚盡可能的泡軟泡透。

打開灶頭，開小火。

這一步需要讓魚肚慢慢浸泡，所以不能用大火，得用微火讓鍋裏的油溫慢慢升高，這樣低溫的油脂才能慢慢浸入到魚膠的內部。

假如此時油溫超過一百度，那外面的魚膠會自動進入漲發階段，但裏面的魚膠還是凝固狀態，導致形成的魚膠外喧裏硬，沒法食用。

想要把魚膠發好，一定要讓油溫保持在三成左右，微火發制，一直發到魚膠變軟收縮，這個時候才能進行下一階段的漲發步驟。

林旭正在廚房裏忙活的時候，沈佳悅則是抱著墩墩，和陳燕一道前往JEEP的4S店，準備挑選牧馬人……