第四百五十七章 饅頭夾饅頭，這是什麽吃法？甄文生：你們會後悔的！（第2/4頁）

閑著沒事，他把昨天帶來的脆藕洗了兩節，去皮切成薄片，再用水焯燙一下，撈出來投涼，做成了比較爽口的姜汁蓮藕。

大冬天來幾片，酸酸甜甜的，清爽又開胃。

林旭在廚房忙活的時候，韓淑珍舒雲以及曾曉琪來到樓頂的露台上，開始跳操。

大清早運動一下，不僅提神醒腦，而且還不容易手腳冰涼。

她們跳操時候，沈國富老老實實拿著跳繩在露台的另一側跳繩。

為了督促老沈多運動，韓淑珍特意買了一批可以連到手機上的電子跳繩，老沈、老黃、謝保民等中年選手人手一根。

這種跳繩可以把每天的跳繩次數記錄下來並上傳到網上，並可以跟好友排名PK。

在這種情況下，幾位中年人明顯奮力很多。

每天都主動鍛煉，畢竟男人那該死的勝負欲，讓他們不甘心被比下去。

據說現在譚亞軍陳躍進等人也加入其中，從比拼台球技術變成了拼跳繩數據。

原本沈國富還制定了誰輸了誰請喝酒的規則，但被韓淑珍給強力取締了。

好好鍛煉身體，少打著比賽的旗號騙吃騙喝。

樓下，死面團稍稍松弛之後，林旭揉搓一遍，把面團揉光，搓成長條，再分成一個個大概有三十克的面劑子。

今天要蒸的不是小饅頭，而是大饅頭，所以面芯也要大一點。

否則饅頭的空心不夠，夾不了太多的菜。

面劑子分好，揉成小球，用筷子夾著往花生油中蘸一下，讓油脂把面劑子全部裹起來。

然後夾出來放在托盤上晾著。

這樣浸泡一下包進饅頭中，死面和發面才不會黏連在一起，蒸好後，面芯輕輕一拿就能抽出來，一個空心饅頭就成了。

空心饅頭的面芯除了死面之外，也可以用發面、半發面、半燙面等代替。

不過發面的容易黏連在一起，相對來說，死面做的面芯最容易掏出來，空心的效果也更好一些。

把面芯準備好，發面也差不多開了。

林旭把面團放在案板上，先揉搓一下，把面中的空氣排出來，順便將面揉光滑。

揉好把面搓成長條，再分成一個個五十克的面劑子。

全部分好，他將面劑子摁壓一下，擀成厚面片，接著將滿是油脂的死面包進去，再用掐桃子的手法把口收緊。

所謂的掐桃子，是中式面點一種常用的包餡方式。

具體的做法是用右手虎口的位置，把面皮將餡料慢慢包起來的一種方式，常見的包元宵、包點心、包各種帶餡的酥餅，全都會用到掐桃子。

把口收緊，將最上面多余的一點面揪掉，然後開始包下一個。

所有的空心饅頭做完，揉成圓饅頭的造型。

接著把掐掉的那些面，和剩下的發面揉在一起，做成了幾個又細又高的高樁饅頭。

全都做好，把這些饅頭擺到刷了油的蒸篦上，放進蒸櫃裏進行二次餳發。

不管饅頭還是包子，剛做好都不要立馬進行蒸制，要稍稍餳發松弛一下，讓面重新蓬松，同時也讓面筋泄勁兒。

這樣蒸出來的面食才好吃。

要是包好直接蒸，火還特別大，那整出來的饅頭包子很容易是憋的。

因為面的筋性沒卸掉，再加上酵母菌一上來就被蒸死，想蓬松也蓬松不起來。

十五分鐘後，林旭往蒸櫃裏加水，開始蒸制。

上汽一直蒸了二十三分鐘，等蒸櫃跳閘再虛蒸兩分鐘，打開蒸櫃，一股好聞的面香味兒就從蒸櫃裏飄散出來。

家庭用的蒸櫃有點小，這些饅頭幾乎占據了大半空間。

林旭小心將蒸盤抽出來，剛剛跳完操的沈佳悅見到後，忍不住贊嘆一聲：

“哇，這白白胖胖的大饅頭看著好誘人啊。”

林旭把饅頭從蒸篦上拿下來，放在案板上，用小刀在饅頭側面輕輕劃一下，裏面立馬有熱氣噴湧而出。

用手捏著開口的兩端，整個饅頭咧開了嘴巴，裏面是空的，中間夾著一個小小的面團，這就是包進去的死面芯。

把面芯一個個全都拿出來，盆裏的豆角也已經泡好，五花肉也差不多已經化開。

林旭把肉切丁，幹豆角切小段。

正忙活著，沈國富走進來，看到桌上準備的肉丁幹豆角，以及旁邊的死面疙瘩，好奇的問道：

“小旭這是準備做什麽？炒疙瘩嗎？”

炒疙瘩？

這是什麽菜，炒面疙瘩嗎？

林旭剛要問，沈國富嘟囔道：

“小時候清真攤上的炒疙瘩可是我的最愛，用羊油把面疙瘩炒一下，那味兒甭提有多美了。”

羊油炒面疙瘩？

這會兒可做不出來，不過今天可以做五花肉丁炒疙瘩。

林旭笑著說道：