第四百一十六章 平平無奇的完美級幹炒牛河！釣魚台的“子承父業”！（第3/4頁）

再次晃動炒鍋，讓花生油快速浸潤到河粉下面。

接著快速晃動炒鍋，讓鍋裏的河粉轉動起來，再來個大翻勺，將形成一張餅的河粉翻個面。

底面翻上來時，連台上坐著的郭繼昌都忍不住站了起來。

河粉煎得恰到好處，微微有些焦黃，香味濃郁，僅有的一點油脂被最大化的利用了起來。

兩面全都煎好，用小翻勺的方式，將餅狀的河粉炒開炒散。

這一步炒的時候要注意力度，不能炒斷，不能炒散，盡可能利用翻勺和晃勺代替翻炒，免得河粉被勺子碰碎。

沒多久，米香味變得濃郁起來，河粉也完全散開。

程建設用勺子舀了一些生抽順著鍋邊淋進去。

“滋啦”一聲，生抽特有的豉香便被燒熱的鐵鍋烹了出來。

趁著這個機會快速翻炒，讓生抽將河粉包裹住，同時讓豉香均勻裹在河粉上。

生抽下入鍋後，快速翻炒均勻，接著左手晃動炒鍋，右手拿著勺子，在旁邊的調料台上舀一點老抽，再次淋入鍋裏。

快速翻炒均勻，讓老抽均勻的掛在河粉上。

原本白生生河粉，頓時變成了紅潤的色澤。

老抽翻炒均勻，隨即將漏勺中的菜品一股腦倒進鍋裏，再繼續翻炒，一邊炒一邊晃動炒鍋，將鍋氣聚攏起來。

等各種配料和河粉炒勻，程建設端著炒鍋離開火焰，用炒勺把河粉盛到了盤子裏。

盛好將盤子擺在了旁邊的桌子上，郭繼昌拄著拐杖走過來，沖邱老爺子何老爺子他們說道：

“來一塊兒嘗嘗，這河粉炒得足夠幹身，調料也簡單，頗有老高化繁為簡的烹飪理念，不愧是二號樓走出來的廚師啊。”

他這麽一說，其他老人也點點頭，覺得確實有老高的影子。

河粉的賣相很好，香味也夠，不過大家最感興趣的是，河粉炒制的時候只放了生抽和老抽兩種調味品，比常規做法少了食鹽、白糖、雞粉、味精、蠔油等調味品。

這一步很大膽，也很冒險。

因為生抽和老抽的味道還是過於單薄了，廚藝不精的師傅，在烹制時很容易弄巧成拙。

但程建設做到了。

生抽的豉香，老抽的醬香，還有河粉的米香，全被完美的炒了出來。

大家拿著筷子碟子，認真品嘗著。

不遠處，賀家順扶著桌子，也要站起來。

“師兄你幹嘛？人家做這麽完美，咱就別給自己找不自在了。”

“我去嘗嘗味道，不管輸贏，咱都不能躲起來當縮頭烏龜。”

他今年已經七十五了，走路顫巍巍的，但還是來到那份幹炒河粉前，聞了聞味道，看了看色澤，這才沖程建設豎起了大拇指：

“程師傅好手藝。”

程建設客套著給他遞了雙筷子：

“賀師傅是行業前輩，還請提一下意見。”

賀家順自嘲一笑，沒再說什麽，不過還是拿起了筷子，夾一筷子彈性十足的河粉送進嘴裏。

河粉表面看起來稍稍有些油潤，但吃起來卻幹香十足。

尤其是被煎過的地方，帶著微焦的口感，嚼起來軟香彈牙，真是讓人唇齒留香。

而牛肉也鮮嫩可口，香而不膩。

“很完美，無可挑剔，尤其是生抽搭配老抽的用法，很純粹，香味也很足，老夫今天真是長見識了。”

程建設說道：

“這是幾年前，高總廚教我的調味方法。”

“怪不得，高培生在烹飪方面的天賦，確實讓人無可指摘，他沒退休時，燕京飯店不止一次去釣魚台向他學習……那是我見過最驚才絕艷的天才。”

見氣氛緩和了下來，郭繼昌說道：

“老賀，這話你說早了。”

賀家順愣了一下，隨即問道：

“難道還有比高培生天賦更高的人嗎？”

“有。”

“誰啊？”

“老高新收的徒弟。”

賀家順看了看林旭的方向，自言自語道：

“怪不得能成為總監呢，你們釣魚台果真人才濟濟，是我們格局小了，眼界不夠開闊。”

郭繼昌見對方已經服軟，剛要說兩句緩和氣氛的話，燕京飯店那邊又站起來一個老師傅，沖賀家順說道：

“老賀你憑什麽長別人志氣滅自己的威風？人家釣魚台跟咱不一樣嗎？都是子承父業，都是師徒制，憑什麽他們比別人高級？”

剛剛賀家順主動來嘗這道幹炒牛河，釣魚台那邊覺得這是服軟的表現，所以都沒再針鋒相對說什麽。

但現在，對方的話，讓雙方再次劍拔弩張起來。

霍援朝這些前來觀禮的人倒是吃瓜吃到飽，覺得今天雙方的交鋒真是精彩絕倫。

郭繼昌用拐杖重重的在地板上磕了兩下：

“本不想多說的，但既然你們扯到了子承父業，就容我多說兩句。你看到了釣魚台是子承父業，卻沒看到我們教育孩子時有多狠，雖然每個拜師的人都說隨便打隨便罵，但那畢竟是人家的孩子，真正需要打的時候，我們只敢打自家孩子……就釣魚台現在的總廚，你問問他們誰挨打少了？”