第三百八十一章 謝總廚，您能不能就著這鍋紅燜羊肉，即興挑個刺兒？（第4/4頁）

網友們的期待感頓時被揪了起來。

大家七嘴八舌的猜著這次要做的美食，但卻沒一個人能猜對。

小廚房裏，林旭溜條完畢就開始出條，也就是抻面。

把溜好條的面甩成長條，然後一扣一扣的開始抻，抻的時候要不斷的沾幹面粉，順便把面條擰成麻花狀再抻，這樣面條不容易斷。

“整個過程要快，不然面團發酵起來，筋性就全沒了。”

說話的時候，林旭已經將面團拉好了，差不多是拉面的粗面條樣子。

把面豎直擺在工作台上，端來豬油和芝麻香油混合的油脂，用刷子均勻的刷在面條表面，再將面條豎著對折成束，在另一側也刷上油脂。

刷好後將另一頭折過來，再抻著摔打兩下，讓面條上的油脂均勻一些，順便讓面條更細一些。

做完這一步，用菜刀將裹滿油脂的面條切成十五厘米長的段。

切好擺放在托盤裏，將托盤放進冰箱的冷藏室中，防止溫度過高而發酵。

接著開始做面片。

林旭取來一些中筋面粉，用綿白糖、發酵粉、泡打粉和成軟硬適中的面團，和好放在案板上揉幾下。

搓成長條，分成一個個面劑子。

用擀面杖把面劑子擀盛紡錘形的面片，中間寬兩頭窄。

將面芯從冰箱冷藏室取出來，拿起一個擺在面片的正中間。

把兩頭多余的面對折到中間，壓住面芯，再把上下多余的面片對折到中間，將裹滿油脂的面芯包裹成一個圓柱體。

折痕向下在案板上輕輕按壓一下，壓成底部平坦的狀態。

這樣賣相上更接近過去的杠子饅頭。

將做好的饅頭放在墊著矽膠抹布的蒸籠中，餳發二十分鐘，讓裏面和外面的面全部發酵膨大。

隨即在蒸鍋中加水，上汽後擺上蒸籠，大火蒸制十五分鐘。

他忙著做京津古早小吃銀絲卷的時候，另一邊，謝保民和戴建利弄懂探店規則後，立馬帶著各自的攝影師開始行動。

開車離開輝煌大廈時，同行的攝影師說道：

“謝師傅，剛剛陳總建議最好去仿膳探店，那裏號稱探店達人的新手村，很多人做探店都是從那裏開始的。”

謝保民邊開車邊問道：

“為什麽叫新手村？”

“因為刺兒多啊，不管點哪道菜都能挑出一堆毛病，對探店博主來說比較好上手。”

一聽這話，謝保民當即搖了搖頭：

“那多沒意思，還是換個有難度的地方吧，京城哪家店的名氣大，人均消費水平也高啊？”

攝影師想了想，給出了誠懇的建議：

“我覺得是……釣魚台。”

謝保民：？？？？？？？？

小兄弟，你是專門跟我來逗樂子嗎？