第三百七十八章 冰糖翡翠膏失傳原因!和面——拉面制作中的大學問!
來到冷庫,林旭發現海帶糊的溫度已經降了下來,還有了凝固的感覺。
但因為還沒徹底涼透,所以此時海帶糊只是稍稍凝固,並不是涼粉那樣已經成完全凝固住了。
看起來像可吸果凍那樣,有些稀,但整體挺Q彈的。
林旭端了幾份回到廚房,淋上剛剛做成的焦糖漿,放上勺子,送到了外面:
“來嘗嘗,這個吃多了腸胃受不了,所以別貪嘴,一人一份。”
幾人一看上面淋著焦糖漿,當即就來了精神:
“哇,看起來很不錯的樣子。”
“看到焦糖我的DNA就動了。”
“我也是,超喜歡焦糖……等下,我先拍個照發到群裏,今天燕寶去田教授家吃飯到現在還沒回來,誘惑她一下。”
拍完後,三人才端著碗,各自用勺子舀著嘗了一口。
“哇,這口感好細膩啊,還QQ的。”
“這是海帶嗎老弟?真挺細膩的,吃著也沒有海帶的腥味,真不錯。”
“真沒想到海帶還能這麽吃呢,又長見識了。”
聽著三人的贊嘆,林旭端著自己的碗嘗了一口,這會兒海帶糊還有些溫熱,配著略微粘稠的焦糖吃起來很不錯。
海帶糊質地細膩,入口滑溜溜的,裏面有一絲絲的甜味,但不濃郁。
被焦糖一烘托,能明顯感覺到海帶中那股清鮮的味道。
有一說一,這玩意兒要完全冷卻了,還真得配冰糖水,這樣口感吃起來有種冰粉的感覺,更爽口。
但這種溫熱的,還是配著焦糖吃更合適。
“旭寶,這麽好吃的美味,可以在店裏上新嗎?”
“暫時不上,我得再改良一下。”
沈寶寶覺得好好吃,口感好,配著焦糖吃的味道也好,沒想到自家旭寶還要精益求精,這份敬業的精神真是讓人感動。
然而林旭滿腦子想的,都是如何中和掉海帶的寒性。
廣式糖水中,用海帶的不少,但量都不大,原因就是性寒,量多了容易吃壞肚子,這雖然幾率不大,但也不能冒險。
還是得想辦法調整到更平和的狀態為好,不然這道冰糖翡翠膏,就只能在夏天上新了。
而且在夏天上新也得注意,如今家家戶戶都有空調,大家也幾乎都在空調房中泡著,這種狀態下吃寒性十足的海帶,多少有些不合適。
正想著,系統的提示音在腦海中響了起來:
“宿主認識到甜品的不足,觸發支線任務【甜品改良】:請宿主在兩周時間內,將完美級甜品【冰糖翡翠膏】改良為四季皆可的甜品小吃,完成後獎勵完美級餐品抽獎一次。”
嗬,還有這種好事兒呢?
那回頭可得好好研究一下了。
店裏午高峰過去,林旭開著車,跟在沈寶寶的那台歐陸後面,帶墩墩回家休息。
到家後,洗漱完畢,他來到書房。
戴上一次性手套,將書架上的檀木盒子拿下來,小心打開,將裏面的幾本《禦膳録》取出來,仔細翻看著。
裏面的文字都是繁體,而且還是從右到左豎著寫的,沒有標點符號,看得林旭腦瓜子懵懵的。
“旭寶,你在看什麽啊?”
“今天吃的海帶是宮庭甜品,我看看這上面有沒有記載。”
希望這位記錄各種宮廷菜品的王爺是個甜品愛好者,不然各種大魚大肉的,那就太讓人失望了。
看著看著,林旭發現裏面的菜品記錄得還真是多種多樣。
比如一道名叫“清湯虎丹”的菜品,居然是把東北虎的蛋蛋放在清雞湯中煨好幾個時辰,再剝去囊皮泡在料汁中,最後蘸碟吃。
怪不得東北虎量那麽少呢,都是被吃的了。
還有把懷孕即將生產的母豹解剖出來,將裏面的小豹子連著胎盤一塊烹制的菜品,看得林旭連連咋舌。
“這特麽是美食合集嗎?這是黑暗料理大全吧?還是容易讓人致郁的那種。”
都當皇帝了就不能有點追求,總吃這些,注意三高啊老哥。
正吐槽著,林旭找到了今天剛剛做過的冰糖翡翠羹:
“海帶治凈,置於砂鍋內,加冰糖,炭爐小火燉五時又一炷香,取出、搗爛、過紗網濾凈、晾涼成膏。加冰糖水食之,味甚美。”
嘖,還真有啊。
而且跟系統給的做法一模一樣。
得到官方認證了屬於是。
正高興著,林旭發現有一行小字,應該是後面添加的。
“時年冬,皇兄食本品,瀉不止,令斬庖丁,此烹法或將失傳,甚憾!”
嘖嘖,這位王爺也是有意思啊,居然不心疼自己的皇兄,反而遺憾做法可能會失傳,這要被人檢舉了,高低得去宗人府挨頓訓斥吧?
沈寶寶湊過來看了一眼,好奇的問道: