第三百六十八章 最適合冷天吃的兩道下飯菜——爆炒雞雜和沸騰雞肝！

“哎喲，這豆漿口感可真好啊。”

林旭讓車仔送來了黃芪和燕麥片，按照師兄教的配比重新做了一鍋黃芪養生豆漿，做好一嘗，覺得口感和味道確實有了更高的提升。

至於美白效果，這個他倒是沒多在意，但竇雯靜就有些激動了，拍了張照片後發到小群裏，各種嘚瑟。

減脂小分隊中，靜姐是個相對穩重的人。

但這會兒，卻猶如曾主任附體一般，不斷在群裏介紹著黃芪養生豆漿美白的好處，把其他幾個人看得牙癢癢，恨不得跑過來盛一大壺提走。

把豆漿的做法教給王自強後，林旭又試了南瓜羹和山藥汁的做法，也都很不錯。

“既然沒什麽問題，那明天就在各店上新試試吧，靜姐，你多跟一線員工溝通，有什麽問題盡快解決。”

“好的老板！”

幾種熱飲全都做好，林旭擺在一起，拍張照片發到了林記美食話題下面：

“隨著天氣轉冷，早起上班又冷又餓，是時候來杯熱飲了，公司旗下【自強生煎】明天起正式上南瓜羹、山藥汁和黃芪豆漿，附近的小夥伴可以購買品嘗哈，另外，下周開始，海澱四中分店正式開業，敬請期待。”

消息剛發出來，各種回復就蜂擁而至。

“為什麽分店全在海澱？來朝陽啊，得罪我們朝陽群眾可是沒好下場的我警告你！”

“八家分店怎麽會夠呢？八十家吧，省得老外笑話咱。”

“外地人流出了羨慕的淚水。”

“別外地了，我豐台人已經哭得淚都幹了，不知道我孫子結婚時，豐台分店能不能開起來。”

“已經看好了路線，只要我早上多起一小時，倒四趟地鐵就能買到美味的生煎和熱飲，然後再倒三趟車去公司，計劃完美！”

“樓上你能早起一小時？”

“不能啊，所以我說這個計劃很完美，完美到沒法實施。”

發完動態後，林旭剛準備回去，腦海中就響起了系統的提示音：

“宿主在規定時間內上新熱飲，完成支線任務【熱飲上新】，獲得完美級記憶兌換卡一張，恭喜宿主。”

哎喲？

這麽快就給獎勵了？

相當於多了一張完美級烹飪學習卡，而且還是無視限制的那種，挺好。

隨後兩天，林旭一直在店裏忙活，偶爾指點一下沈寶寶剪輯視頻。

等任務要求的視頻剪輯完成，沈導的剪輯手法突飛猛進，簡單幾組鏡頭，居然能剪得既有懸念又跌宕起伏，讓林旭都羨慕。

不過林旭也有收獲，他通過抽獎，得到了基礎烹飪技法中的幹煎和紅燜，也算沒有白忙活。

周五上午，謝保民來到店裏：

“師弟，老黃把嫩公雞送來了嗎？”

“送來了，一共二十來只，他說還沒嘗過你做的炸雞呢，今晚準備好好品嘗一下，看跟金拱門和肯德基的有什麽區別沒。”

謝保民一聽便笑著說道：

“老黃這狗東西就會打門縫裏看人，快餐店的炸雞，那能跟中式炸雞比嗎？這都不是一個档次的東西。”

老謝是個典型的中餐擁護者，對中餐外的菜品全都看不上眼。

這點跟高大爺不同，高大爺不排斥任何做法，只要能讓菜品美味，那就是值得借鑒的好方法。

大概也就是他這種生冷不忌的性格，才會有那麽高的廚藝吧。

“師兄，宇航和宇飛不是傍晚才能回來嗎？這會兒就開始做嗎？”

“得先腌上，腌的時間越長就越入味，師弟，伱不是想學做酥雞的方法嗎？今天我就教你一道香酥雞。”

香酥雞是各地都有的一道美食，做法基本上都遵循先鹵或者先蒸，然後再炸的原則，這樣的做法使得雞肉格外鮮嫩入味，外皮口感香酥，讓人越吃越覺得美味。

“老陜的葫蘆雞，你們中原的炸八塊，還有其它各類先熟制再炸制的做法，幾乎都是香酥雞是同一源頭。”

林旭將老黃早上送來的嫩公雞拿了過來。

這種嫩公雞並不是炸雞店用的那種童子雞，而是已經成年的公雞，這個時候雞肉的骨骼已經完全發育良好，腹腔內也開始長膘，最適合用來做香酥雞。

跟別的雞類做法不同的是，香酥雞要從雞的背部開始改刀，把雞的脊背從頭到尾完全剖開，然後再清理腹腔和內臟。

謝保民拿著菜刀，教林旭給雞背部開刀的訣竅。

首先把雞側放在案板上，一手按壓著雞的身體，另一只手平著在脊背處下刀，用力切進去，脊背就能切開。

“這個時期的公雞雖然已經發育良好，但骨骼密度還沒提上來，骨頭比較脆，稍微鋒利點的刀就能將脊背破開。”

之所以用橫切的方式破開雞的後背，是因為豎著劈開不容易掌握力道，稍微一用力，就有可能誤傷到內臟。