第三百六十一章 熏魚的熱吃做法！燕寶，我給你個重新組織語言的機會！（第2/4頁）

崔清遠贊同的說道：

“對，我就喜歡這種熱鬧但不雜亂的感覺，每個人想做什麽做什麽，現在林記簡直就成了我心中的烏托邦了。”

京城做飯好吃的飯店雖然不多，但也不算特別少。

稍稍上點档次的飯店，幾乎都有自己的拿手菜。

但沒有哪個飯店像林記這麽氣氛友好的，不光店裏的員工友好，連顧客之間也都十分和善，偶爾聊開了，兩桌並成一桌吃喝的也不在少數。

這種地方，確實讓人著迷。

任傑看著陳燕問道：

“怪不得你裝廚師騙我時，大家都幫著演戲呢，這氛圍確實不錯……話說你騙我那麽久，到底會做菜嗎？”

“嘿，你別小瞧人我告訴你，我做的蛋羹、水果酪、水晶肘子，大家都誇好吃……誒對，我給你做一份香橙蒸蛋吧，這可是我的拿手菜。”

任傑愣了一下：

“你不會把廚房點了吧？”

“說什麽呢？我可是林記美食的行政總廚，能幹出這種事兒？來吧，咱去小廚房，讓你見識一下我的手藝。”

說完陳燕起身去了林旭錄制視頻的小廚房。

任傑生怕這位冒失的女友把人家的廚房點了，也吊著胳膊跟了過去。

大廚房裏，謝保民架上炒鍋，正式制作熱吃熏魚。

鍋裏倒一點點底油，放蔥姜八角桂皮進去烹制，這些料，除了蔥之外，其它都是剛剛熬料汁打出來的殘渣。

算是廢物利用一下。

“這種殘渣比放新的料要好，因為香料的沖味已經被熬出來，這會兒用熱油一煸，全是香味。”

等香料的香味出來，將剛剛炸好的魚塊放進鍋裏。

接著用炒勺舀一大勺香醋順著鍋邊烹入。

香醋的揮發性能帶走異味，同時香醋受熱會升騰起一股好聞的香味，烹飪中說的有醋香沒醋味，就是利用烹的方式做出來的。

醋味升騰而起時，蓋上鍋蓋，把香味燜到肉塊中。

醋揮發的很快，所以不能燜太長時間，大概兩三分鐘就好。

掀開鍋蓋，一股好聞的味道從鍋裏飄出，味道裏夾雜著酸香和魚塊的鮮香，聞起來讓人感覺很舒服。

謝保民端著燒好的開水倒進鍋裏，水和魚塊持平。

“做這種熟魚塊不能加冷水，否則冷水會讓魚肉的口感變差，也會讓魚肉散開，得加開水。”

加完水，開始調味。

半勺生抽，小半勺老抽，再放一小勺食鹽和半炒勺白糖，蓋上鍋蓋，開始燉煮。

林旭好奇的問道：

“得多久啊？”

“十分鐘左右吧，不用太久，鍋裏的湯汁不能完全熬幹，得稍稍留一些才行。”

十分鐘後，打開鍋蓋。

鍋裏的湯汁已經變少了很多，顏色也變得紅潤粘稠起來。

至於裏面的炸魚塊，則被煮得顫巍巍的，軟爛得仿佛豆腐一般。

謝保民用勺子舀了一點香醋順著鍋邊倒進去。

第二烹醋，讓香味更加濃郁，同時也讓魚肉中滿是“醋熏”的香味。

放過香醋，晃著鍋轉動一下，再往裏面撒入一些五香粉，隨即將炒鍋端到旁邊的工作台上，出鍋裝盤。

這會兒的魚肉非常軟爛，出鍋時要借助筷子和鍋鏟，才能讓魚塊保持完整。

將魚塊整齊的碼放在盤子裏，鍋底還剩下一些湯汁。

謝保民將炒鍋放在灶上，往裏面加了一些芝麻香油，用小火熬一下，讓芝麻香油和鍋底的湯汁混合在一起。

接著用勺子盛著，小心淋在魚塊上面。

做完這一步，魚塊的熱吃做法才算是告一段落。

“師弟，趁熱嘗嘗，看熱吃和冷吃的方式有多大差別。”

林旭正好也想試試味道，便不客氣的拿起筷子，夾一塊魚肉放在小碟子裏，這麽端著嘗了一大口。

魚塊被燉得軟爛，入口稍稍有些酥，像是大鍋菜中燉過的丸子。

但熏魚特有的那種鮮香味卻依然在，而且顯得更加突出和濃郁。

“好吃，師兄你這手藝真是絕了。”

這味道醬香濃郁，甜鹹適宜，再加上淡淡的醋酸味兒和魚塊中蘊含的湯汁，吃到嘴裏，讓林旭不自覺就想盛一碗米飯。

嗯，這樣的湯汁拌著米飯，絕對非常美味。

“師兄你這手藝真是絕了，好吃，太香了。”

林旭發現這種方法做出來的魚腩口感會更好，吃下去不僅汁水豐盈，而且還有種入口即化的感覺。

這會兒也差不多到晚飯的時間了，剛端到外面，林旭就看到陳躍進等人從樓梯口上來了。

下午陳躍進一家和任傑的父母聊到三點左右，吃飽喝足的兩家人和耿立山一塊兒去了林旭的新家看房子。

正看著呢，沈國芳看到女兒在群裏說任傑受傷的事情，大家也就沒了看房子的心情，一窩蜂全來到了店裏。