第三百六十二章 從帶殼栗子到爽滑涼粉——美食的轉變就這麽神奇！

“媽，做涼粉麻煩嗎？”

沈寶寶也不是多餓，就是嘴巴閑了，想吃點東西。

陳美娟將帶來的野山栗拿出來，小小的栗子跟板栗的個頭差別很大，但因為產量低，栗子味兒反而非常濃郁。

“不麻煩，把栗子剝出來，打碎了過濾成汁，再熬粘稠了裝盆裏晾涼就行，很簡單的。”

這還簡單？

沈寶寶聽得一頭霧水。

原本還想跟著婆婆學一道冷門美味碾壓一下某個山寨總廚呢，現在看來……還是換一種美食吧。

別沒碾壓到燕寶，自己反而被婆婆給碾壓了。

不過雖然學不會，但可以拍下來，正好練習一下拍攝的技巧，免得回頭拍墩墩經驗不足被嫌棄。

她跑到樓上將卡片相機和手持雲台、三腳架、八爪魚、補光燈等設備拿過來，在廚房弄好後，陳美娟才配合的開始制作。

先把栗子一個個切開，放進鍋裏熬煮一會兒，方便脫殼。

十分鐘後，將栗子撈出來，剝去外殼，一個個金黃色的栗子就被剝了出來。

聞著這香香的味道，正在拍攝的沈導好奇的問道：

“媽，這現在能吃嗎？”

“不行，煮的時間太短，就外面熟了，裏面還是硬芯呢，你要想吃煮的，等會兒媽再給你做，反正這次帶了一大包栗子呢，絕對夠吃。”

“謝謝媽！”

所有栗子全都剝開後，陳美娟放進料理機中，加水，反復攪打三次，把栗子攪打成比較稀的糊糊。

接著倒進盆裏，把剩下的栗子也攪打成糊。

全都攪打完畢，拿一個空盆過來，鋪上一張廚房用的過濾布，四角放在外面，將打好的糊糊倒進去，然後提著濾布的四角，將濾布提起來，用力擠壓。

大量栗子水就被擠壓了出來。

等水分擠得差不多時，濾布中的碎渣倒到原來的盆裏。

“媽這些渣渣還能用嗎？”

“可以啊，反正今天時間還早，等會兒我烤點栗子酥餅給你嘗嘗。”

什麽？這些碎渣居然還可以做酥餅？

婆婆太厲害啦！

她拍了幾組特寫後，看到陳美娟端著過濾出來的白色汁液倒進不粘鍋中，便跟著走過去，繼續拍攝。

此時，栗子中的大量澱粉都被過濾到了水中。

直接將這些汁液加熱攪拌就行。

所謂的涼粉，其實就是把各種澱粉加水攪拌成糊，然後加熱熬煮成半透明的粘稠液體，再進行冷卻凝固，這樣做出來就是涼粉了。

看到這裏，沈寶寶覺得難度確實不大。

除了最開始給栗子開口需要用刀之外，別的步驟看著都好簡單。

嗯，有機會了挑戰一下，讓旭寶知道，我可不是個長的漂亮的花瓶，我也會獨立烹制美味噠。

剛開始被拍時，陳美娟多少有些不適應。

不過仔細想想，這麽一個跟兒媳婦處關系的機會，拍就拍吧，反正歲數都這麽大了，只要兒媳婦高興就好。

隨著熬煮，鍋裏的白色栗子水變得明顯粘稠了起來，而栗子的香味也不斷從鍋裏飄出。

跟其它澱粉做出來的涼粉不同，栗子汁因為沒提純的緣故，味道比較濃郁，做出來的涼粉也香甜可口。

“哇，好香的栗子味兒。”

沈導發現拍美食真的好難，因為被香味撩撥得太容易分心了。

果然哪一行都不容易啊。

隨著不斷攪動，鍋裏的半透明液體變得越來越粘稠。

約莫差不多時，陳美娟將灶上的火關掉，隨即拿來幾個保溫飯盒，盒裏面抹一層油脂，用勺子把鍋裏熬好的涼粉盛進去。

接下來，就是等待了。

等涼粉降溫冷卻，就可以開吃。

陳美娟拿了個大盆，裏面接了大半盆水，然後把裝著涼粉的盒子放進去。

這樣能夠讓涼粉中的熱量逐漸被水吸收，而水溫則會慢慢上升，不至於讓涼粉的溫度過低。

畢竟天冷了，又是晚上，還是少吃點生冷的比較好。

涼粉冷卻還得一會兒，陳美娟看著沈寶寶問道：

“你是吃糖水煮栗子還是吃栗子酥餅？”

這個問題，讓沈導非常難以抉擇，因為她越拍越餓，兩樣美食都想嘗嘗。

但相對於糖水煮栗子，她還是選擇了沒吃過的野山栗酥餅。

“我吃酥餅吧，媽這個麻煩不？要是麻煩就算了。”

“不麻煩，很快就能吃。”

陳美娟把盛著野山栗渣滓的盆端過來，裏面放入一碗低筋面粉，再加入綿白糖、雞蛋、奶粉、小蘇打、泡打粉。

攪拌均勻後放入一半植物油和一半豬油揉成面團。

揉好搓成長條，切成一個個均勻的面劑子。

用手把劑子揉成球，放到墊著烘焙紙的烤盤上，松弛十分鐘以上。