第三百五十六章 來自墩墩的感謝——道具升級卡！師弟，你會拆魚頭？（第4/4頁）

“師弟，你不會變態到連魚頭拆骨也看一遍就能學會吧？”

“沒，我這就是比葫蘆畫瓢，摸到骨頭就往外揪，拆成這樣全憑運氣。”

“那你這運氣也忒好了。”

謝保民懷疑林旭私下裏偷偷練習過，否則絕不會這麽麻利和熟練。

果然天才的背後都是汗水啊。

怪不得前天自己做拆燴鰱魚頭時師弟一副漫不經意的樣子呢，這明顯就是練習過，所以不用認真看。

這一刻，謝保民腦補出了一堆林旭私下練習菜品的畫面。

越想越覺得師門崛起有望！

魚頭擺弄好，將還活蹦亂跳的大青魚提過來，宰殺幹凈後，開始切魚尾，也就是劃水的部位。

這個部位可不是直接在魚尾上砍一刀就行了。

切劃水也是有講究的，不能砍多了，也不能砍少了。

“尾巴根兒往前六寸地方下刀，一寸是3.3厘米，六寸差不多是20厘米，也就是一拃的距離。”

謝保民在魚尾上比劃一下，給林旭標注了下刀的位置，順便說道：

“有經驗的老師傅根本不用這麽費勁，直接從尾鰭前這一點，魚身由粗變細的地方，直接下刀就行。”

吃花鰱頭是從腹鰭前下刀，而吃青魚尾，則是在尾鰭前下刀。

魚身由粗變細的地方，就是魚一天24小時不停擺動的地方，也是青魚身上的精華部位。

車仔好奇的問道：

“我看市場上的大草魚跟這差不多，用草魚不行嗎？草魚還便宜呢。”

謝保民對他說道：

“你知道青魚貴在哪嗎？就是貴在這魚尾巴上，青魚的尾巴有肥有瘦，口感豐腴，而草魚的尾巴又幹又柴，不同的魚種肉質差別很大。”

說完他手起刀落，一刀將青魚的尾巴剁了下來。

剁掉後往林旭面前一遞：

“師弟，請開始你的表演！”