第三百二十三章 又多一道下飯菜！剩余的面怎麽辦？可以試試繡球酥！（第3/4頁）

居然有南瓜，那就做南瓜餡兒吧。

還沒做過南瓜餡的點心呢，今天正好嘗試一波。

根據面團的量，取了小半盆南瓜過來，拿著鐵勺，將這些軟糯甜面的南瓜碾成了南瓜泥。

這一步要有耐心，南瓜要徹底碾碎才能做餡料。

全都碾成泥之後，把南瓜用細網篩子過一遍，將裏面的一些植物纖維和沒去幹凈的南瓜皮給過濾出來。

這麽做的目的是能夠讓南瓜餡擁有更加絲滑的口感。

過濾後，準備一些淡奶油，一些綿白糖，然後架上炒鍋，先把鍋燒熱，加入涼油滑一下鍋，接著倒出來，重新燒熱，繼續滑鍋。

炒糊狀類食材，一定要把鍋多滑幾遍，這樣才能有效防止粘鍋。

滑鍋過後，鍋裏添一勺豬油，大火燒熱，接著倒入過濾好的南瓜餡，開始翻炒。

這一步要將南瓜的香味炒出來，同時把南瓜裏的水分往外炒一炒，讓南瓜更粘稠，更適合做餡料。

剛開始南瓜和油脂不相融，不過炒著炒著，油脂就滲入到了南瓜餡中。

等到南瓜炒到香味濃郁顯得粘稠時，倒入綿白糖，再放入一些增加奶香味的淡奶油，繼續翻炒。

南瓜炒得稍稍有些發幹呈面團狀時，關火出鍋。

將南瓜餡攤在托盤裏，然後端到冷庫，加速餡料的冷卻。

趁著這個時間，林旭把盆裏的粉色水油皮端出來，揉了一下，防止一直靜置出現發酵情況。

揉過之後，他為了搭配粉色面團，又用抹茶粉和了一些淡綠色的水油皮。

淡粉色和淡綠色的面團擺在一起，給人一種很小清新的感覺。

比單獨用粉色好看。

兩種面團準備妥當，林旭又油酥端出來揉了一遍。

開始制作。

先把兩種水油皮擀成寬十厘米長二十厘米的長方形面片，接著將油酥也擀成同樣大小，再從中間一分為二。

一半放在粉色水油皮上，另一半放在淡綠色水油皮上。

將水油皮各自對折，將油酥包裹起來。

裹的時候順便用擀面杖把四周的邊擀一下，防止油酥從面團中滲出。

接著將兩頭分別向中間對折，再順著中間對折一下，用擀面杖重新擀成長方形面片，擀好後重新對折，然後放在保鮮膜下面進行松弛。

兩個面團全都對折好，將冷庫中晾著的南瓜餡端出來。

這會兒南瓜餡已經不燙手了，用手搓成一個個三十克左右的圓球。

搓好後擺在托盤上，蓋上保鮮膜，繼續放進冷庫中進行降溫。

廚房外面，沈寶寶坐在卡座上吃了兩個荷花酥之後，覺得有些膩了，便讓車仔去小廚房裏盛了點上午炒的板栗，一邊剝一邊吃著。

自從有了炒板栗專用的石子後，店裏幾乎每天都會炒一鍋板栗或者腰果等堅果類零食。

“車仔，旭寶在廚房忙啥呢？”

“老板在準備做南瓜餡的繡球酥呢，為了搭配那些淺粉色面團，他還特意和了一些淡綠色的，我也不知道繡球酥是啥玩意兒，正等著吃呢。”

繡球酥？

今天拿到熱搜第一，旭寶這是準備開掛嗎？

“唉，攤上這樣的老公，何時才能瘦下去哇！”

沈寶寶一聲長嘆，眼神中滿是幸福的惆悵。

正拿著板栗吃的曾曉琪和竇雯靜，突然從熱乎乎的板栗中吃到了濃烈的檸檬味兒。

連老板娘也開始凡爾賽了啊。

這日子可如何是好？

廚房裏。

林旭把面片反復對折擀制了幾次，最終擀成了十厘米寬、一厘米後、十幾厘米長的厚面片。

面片越厚，繡球的效果就越明顯。

擀好將冷卻下來的南瓜餡端過來，開始制作。

先用菜刀將兩種面片切成兩毫米厚的薄片，切好後開始編制繡球造型。

將一根粉色的面片鋪在工作台上，接著把淡綠色的面片一根根交錯著和這根面片交叉放置在一起。

淡綠色面片一根在上一根在下，把粉色面片夾在中間後，輕輕按壓一下，讓兩種面片結合在一起。

接著把所有在下方的淡綠色面片全都向上折起，拿一根粉色的面片，挨著第一根粉色面片並排放置。

再將翻上去的淡綠色面片翻下來，同時把被粉色面片壓倒下面的淡綠色面片翻上去，按照剛剛的步驟再放一根粉色面片。

就這樣，一直交錯著放，等十根粉色的放完，正好到頭了。

拿一個小碗扣在編織好的面片上，用力碾壓，在正方形的面片上壓出一個圓形，去掉周圍的邊角，就獲得了一個圓形的編織面片。

用擀面杖將圓形面片擀一下，特別是邊沿切口部分，擀好後拿一個南瓜球放在中間，再像包包子那樣包起來，捏緊收口處。