第三百零九章 讓人一口就著迷的下飯菜——板栗燒肉！百萬粉絲獎勵！

“艹，這是什麽陰間遊戲？”

林旭玩了一會兒羊了個羊，隨即便退出了遊戲。

玩別的遊戲都是為了放松大腦，享受遊戲通關的樂趣，但這款遊戲，玩起來沒有樂趣，只有致郁。

對不起我這麽美味的糖炒栗子啊。

林旭點開平時玩的3D台球，來了一波三連勝，總算將心裏積郁的悶氣給一掃而空。

心情愉悅之後，點開最近追著的動漫，一邊看一邊剝著美味的板栗吃。

別說，這玩意兒吃著還真上癮。

將外面已經裂開的果殼剝開，露出裏面蛋黃一樣的板栗肉。

送進嘴裏輕輕咀嚼，那種軟糯的口感真是讓人欲罷不能。

天冷了，吃栗子的季節也到了。

這種美味真是百搭，可以做糖炒栗子，可以加到各種甜品中，還可以煮粥、燜飯，甚至還能燉肉燉雞。

反正只要能想到的吃法，板栗都能勝任。

唯一的缺點或許就是剝皮了。

板栗需要趁熱吃，稍微涼點之後，外皮就不好剝開了。

就算勉強把外面的硬殼剝開，裏面的那層膜也不好去掉。

吃得差不多的時候，他起身來到旁邊的卡座上，這會兒曾曉琪舒雲和竇雯靜都各自帶著糖炒栗子回去了。

石子炒的還剩下一半，至於那些水煮掛糖汁的，則被三人瓜分完畢。

嘖，嘴上說著太甜了不好吃，但身體卻很誠實嘛。

林旭端著石子炒的板栗來到小廚房，把剛剛炒板栗用的石子扒開，裏面依然還很燙，估計短時間內溫度是降不下去了。

把板栗埋進去，用石子蓋好，這樣能讓板栗一直保持略微燙手的溫度。

等沈寶寶下班回來，就不用再費勁重新炒板栗了。

埋的時候也得注意，不能埋太深了，否則石子的余溫會把板栗燙糊。

廚房裏。

魏乾忙完自己的活兒，便將沒炒完的板栗拿過來。

板栗燒肉說白了就是紅燒肉中加板栗一起燜煮，所以要提前準備，至少要把做紅燒肉的時間給預留出來。

做這道菜，首先要將板栗取出來。

用菜刀在板栗上面打十字花刀，全部打好後將板栗倒入燒開的鍋裏。

剛放進去沒多久，鍋裏的板栗就裂開了。

煮十分鐘左右，將板栗撈出來，然後趁熱剝開。

“檢驗你們無情鐵手的時間到了，來來來，讓我看看到底誰不怕燙。”

魏乾招呼著周圍的幫廚來幫忙。

“廚師長，這板栗熟了嗎？”

“熟了……嘿你小子咋往自己嘴裏塞呢？晚上做板栗燒肉，誰這會兒吃板栗，那晚上就沒燒肉吃了。”

魏廚師長嚇唬他們一句，隨即說道：

“晚上不光有板栗燒肉，估計老板還會做石烹茼蒿，你們還是留著肚子晚上吃好的吧，這白水煮的板栗有啥可吃的？”

一聽晚上有好吃的，這些幫廚全都提起了精神。

店裏員工餐的豐盛程度是越來越高了，這要是發到網上，絕對能引起一波熱議。

每當看到網友們用酸溜溜的語氣羨慕林記夥食好，大家心裏就會生出一股強烈的自豪感。

我們林記的員工餐，就是這麽牛皮！

今晚吃飯的時候，也得曬一下，這高低不得收獲一波點贊？

人多力量大，煮好的板栗很快就剝了出來。

魏乾又拿來一些五花肉。

先用噴燈把五花肉的肉皮燒一下，去除一下毛孔中的雜質和肉皮的腥味。

接著切成兩厘米見方的肉塊，再切點蔥姜，準備開始烹制。

說是烹制，其實就是做紅燒肉的方法。

不過要多一個步驟——炸栗子。

板栗燒肉這道菜中，想要讓板栗比肉都好吃，需要在入鍋前，把板栗用熱油炸一下。

經過高溫油炸後，板栗本身的香味會徹底被激發出來。

而且炸制之後，板栗不容易燉散，盛出來不會碎碎的。

鍋燒熱，裏面加入半鍋油脂。

油溫五成熱，將板栗倒進去過油炸制。

脫殼煮那十分鐘，基本上已經把板栗煮熟，所以炸時油溫不能太高，五成油溫下進去就行。

中火炸兩分鐘，等板栗表面炸到微微金黃撈出，鍋裏的油也一並倒出來。

重新把炒鍋架在灶上，燒熱後將五花肉塊下進去。

這一步是可以不放油的，因為五花肉中有著大量油脂，可以利用煸炒的方式把肉中的油脂煸炒出來。

這樣五花肉就變的香而不膩。

而煸出來的油脂也正好可以用來爆料頭。

不過油脂不能煸出來的太多，不然紅燒肉就沒那種入口肥美的感覺了，一般煸炒到鍋底稍稍有些油脂就行。

鍋底出油後，往鍋裏放入幾片生姜和一把冰糖，繼續翻炒。