第二百九十五章 廚房小白也能學會的鹽焗類小吃！震驚我燕姐一整年！（第2/4頁）

先把鍋裏的食鹽盛出最少一半，接著將灶上的火關到最小，跟蠟燭的火苗一樣就行，因為火太大，鵪鶉蛋容易糊掉。

用勺子把鍋裏剩余的食鹽挖一個窩，讓鍋底的食鹽厚度一致。

接著把鵪鶉蛋一個個的擺到食鹽上，擺好後把盛出來的食鹽倒進去，將鵪鶉蛋完全埋起來。

蓋上鍋蓋，正式開焗。

所謂的焗，就是通過一定介質把食材燜熟，除了鹽焗之外，還有水焗、氣焗等做法。

把鵪鶉蛋焗上之後，林旭想了想，又在旁邊灶上燒了一鍋水，水中加入一大碗做鹵肉的鹵湯，大火燒開。

接著往鹵湯裏倒入一小盆淘洗幹凈的花生米。

既然把鹽焗鵪鶉蛋做了出來，那捎帶手的把鹽焗花生米也做出來吧。

他之所以選擇用鹵水煮一下，是為了增加鹵香味兒，這樣焗出來的花生米會更美味，也會更好吃。

當然了，系統評分也會更高一些。

嗯，為了讓做出來的花生米達到優秀級，直接用鹵湯煮一下再焗，這咋著都比直接焗的香味要濃，評分自然也會升高。

“你咋突然迷上鹽焗了？鹽焗鵪鶉蛋和鹽焗花生米都比較下酒，是為了偷偷給你嶽父解饞嗎？”

魏乾湊過來，一副看透林旭小心思的架勢。

林旭說道：

“不光給我嶽父吃，我這兩天晚上總喜歡吃點小零食再睡，花生米既有營養也有飽腹感，不比吃零食強？”

說完他看著魏乾問道：

“你要不也來點？晚上看電視劇啥的，也不至於沒著沒落的。”

“那可不行，要是被甜甜知道我晚上偷偷吃小零食，說不定又要對我使過肩摔了，我可不敢招惹她……”

過？肩？摔？

周圍頓時安靜了，不光林旭愣住，連朱勇秦偉莊一舟也都看了過來。

打情罵俏大家不覺得有啥，但這倆人私底下居然偷偷玩過肩摔，怎麽都不像正常情侶之間該有的狀態。

感覺錯過了好多大戲啊！

朱勇拿著正在切的西紅柿咬了一口：

“老魏，展開說說過肩摔的事兒唄，沒別的意思，我就是想知道這是個啥感受，雖然我挨了不少拳頭，但過肩摔還真沒體驗過呢……”

莊一舟也是看熱鬧不嫌事兒大的湊了過來：

“說說，要是好玩兒我跟伱女朋友也試試。”

看魏乾那樣子齜牙咧嘴的樣子應該不好玩，不過這種事兒，好玩不好玩是其次的，主要是沒見過啊。

誰能想到門店的廚師長和前台經理會這麽勁爆呢。

魏乾沒好氣的瞪了幾人一眼：

“滾滾滾，起啥哄啊，再起哄今晚把炒菜都安排給你倆。”

說完他去了隔壁的面點部。

惹不起你們我還躲不起嗎？

十分鐘後，林旭把鹵湯裏的花生米撈出來，挑去鹵料，只剩下花生米。

這會兒鹽焗鵪鶉蛋也差不多好了。

掀開鍋蓋，首先是一股濃郁的香料味兒飄了出來，味道中夾雜著海鹽特有的清鮮，閉上眼睛，仿佛鍋裏在做香鹵海鮮一樣。

這會兒鍋裏的海鹽已經結成了大塊。

林旭把灶上的火關掉，然後用鍋鏟小心把鹽塊鏟開，再用大漏勺將鹽塊中的鵪鶉蛋和香料過濾出來。

這些食鹽等會兒還得炒花生米，裏面的假如有香料的話很容易糊掉，所以這個時候要過濾出來。

把鵪鶉蛋和香料全部過濾出來，接著端來一個盤子，盤子中墊兩片生菜葉，再把焗好的鵪鶉蛋擺在上面。

擺好後林旭用鑒別之眼看了看。

【級別：優秀級】

成了！

他拿起一個鵪鶉蛋磕開，剝掉蛋殼，裏面的散發著濃郁香味的鵪鶉蛋顯露了出來。

不知道是焗的火大了還是時間長了，鵪鶉蛋下半截稍稍有些焦黃，不過吃在嘴裏的口感卻很好，香味也非常濃郁。

這可比直接煮出來的鵪鶉蛋好吃多了。

有了鵪鶉蛋打底，林旭對接下來的兩道菜充滿信心。

重新開火，把盛著海鹽的鍋放在灶上燒熱，燒的時候要用勺子不斷把那些結塊的海鹽搗碎。

等到食鹽重新炒散，先用漏勺把裏面遺漏的香料過濾一下，接著將控完水的花生米倒進鍋裏，開始翻炒。

花生剛入鍋，因為有水分的緣故，外面會沾滿食鹽。

不過沒事，繼續大火翻炒就行了。

鹽焗花生米和鹽焗鵪鶉蛋不一樣，鵪鶉蛋需要用食鹽埋起來燜，而花生米則需要不停的翻炒。

這不僅能讓食鹽一直保持松散的狀態，同時也能讓花生米受熱均勻。

很快，花生米表面裹著的鹽粒逐漸開始變少，最後花生米表面變得幹燥，鹽粒也再次變成了松散的狀態。

等有劈哩叭啦的聲音響起，就說明花生米已經炒到了火候。