第二百八十九章 一道顏值與味道並存的高端川菜——雪花雞淖！（第2/4頁）

香橙蒸蛋？

沈寶寶眼前一亮。

感謝旭寶，讓我找到了蛋羹制作的新思路。

而另一邊，晚上偷偷吃了一堆外賣的陳燕剛剛醒來，才發現已經九點多了。

“都怪臭悅悅沒有公德心，大半夜胡亂放毒，害我昨晚吃了那麽多……等會兒見面了再跟她算賬！”

她沒有立即起床，而是伸手把床頭櫃上放著的手機拿過來。

既然已經起晚了，索性玩會兒手機再起床。

反正這會兒林記已經沒了早餐，而舅舅家的午飯還沒做好，與其不早不晚的起床，還不如多躺會兒呢。

點開微信，先把各種中秋問候看一遍，重要的人回復一下，然後點開朋友圈，看看有沒有什麽新鮮事。

然後她看到了沈寶寶的自拍。

“居然大言不慚的說自己是行政總廚，這也太不要臉了吧？林記的行政總廚是我好不好？”

這條動態氣得陳總也不躺了，立馬翻身下床，找了身相對樸素的衣服換上。

嗯，今天親戚多，不適合穿太張揚太個性的衣服，否則容易成為人群中的焦點，然後好端端的親戚聚會就成了催婚大會。

而且長輩們相對保守，那些露臍裝啥的在他們眼中並不時尚，反而像丐幫的四袋長老。

這種蹭飯場合，還是怎麽低調怎麽來吧。

一條闊腿牛仔褲，一件能預防濺上菜湯的黑色T恤，再加上因為懶得收拾頭發而戴上的棒球帽，這不就是一個休閑風美少女嘛。

她對著鏡子看了看，確定沒問題後，罕見的沒穿高跟鞋，而是換上了一雙黑色的匡威帆布鞋。

打扮妥當後，剛準備出發，沈寶寶打來了電話。

哼哼，就知道你這個冒牌行政總廚搞不定。

她剛選擇接聽，聽筒中就傳來了沈寶寶那大呼小叫的聲音：

“燕寶你在哪呢？趕緊來我家幫忙呀！”

陳燕冷笑一聲，果然沒我不行吧，她慢條斯理的問道：

“幫什麽忙啊？”

“做香橙蒸蛋，旭寶剛剛教了我，打算給親戚們一人做一個，但工作量好大，你得過來當我的助理才行。”

什麽？

香橙蒸蛋？

陳燕沒想到表妹偷偷摸摸居然學了道新菜。

過去大家都講“要想學得會，得跟師父睡”，沒想到這話是真的，否則比自己笨那麽多的表妹怎麽連香橙蒸蛋都能學會呢？

肯定是妹夫給她開了小灶。

可惜我對象不是廚師，不然高低也得跟她比比，看誰才是家裏第一美廚娘！

“等著，馬上到！”

哼哼，等我學會了香橙蒸蛋，再宣布林記美食的行政總廚是誰，表妹這點水平還是差了點意思。

可惜我是個單身啊。

要是也有個會做飯的廚師加持，絕對能把表妹的廚藝甩開兩條街！

來到樓下，她開著自己的跑車風馳電掣向西四環趕去。

此時，沈家別墅的廚房裏，沈寶寶正拿著刷子在刷洗剛剛挑選好的橙子，而林旭則是用刀背認真砸著案板上的雞胸肉。

要是一般的木案板，得墊一塊豬皮才能砸。

否則容易有木屑摻進去。

但老丈人家的菜墩材質比較好，不掉屑，免去了林旭墊豬皮的麻煩。

此時柳阿姨正帶著兩個保姆在按照林旭的吩咐打下手，該浸泡的浸泡，該改刀的改刀，該焯水的焯水，忙得不亦樂乎。

“小旭，我這邊忙完了，還需要啥需要我做的嗎？”

柳阿姨受過專業的烹飪培訓，廚藝不低，否則也不會被沈家聘請為專職做飯的保姆。

林旭說道：

“阿姨您幫我打十個蛋清吧，直接打發成泡沫狀。”

一塊雞胸肉正好能做一份雪花雞淖，而每一份則需要五個蛋清。

今天人多，這道菜又是用勺子擓著吃的，一份不太夠，所以林旭直接照著兩份準備了。

這道菜對於蛋清有兩種用法。

一種是直接把蛋清加到雞肉蓉中不打發，這樣做出來的菜品呈現魚籽狀，一粒粒的比較碎。

而把蛋清打發之後，做出來的菜品就呈雲朵狀，賣相會更好一些。

柳阿姨一聽，拿著小盆打蛋清去了。

林旭則是用菜刀小心把砸成肉蓉的雞胸肉倒進盆裏，接著放入一小勺食鹽、一小勺白胡椒粉。

攪拌均勻後，加入從店裏帶過來的高湯。

加高湯能夠讓菜品的口感更好，香味更濃郁。

要是沒高湯也可以用蔥姜水代替，但相對來說，蔥姜水稍顯寡淡一些。

分少量多次放入高湯，將雞肉蓉打成白色的糊糊。

他弄好的時候，柳阿姨也用打蛋器將蛋清給打發了。

師父曾說過，永遠不要拒絕科技帶來的便利，這話林旭一直記在心裏。