第二百八十九章 一道顏值與味道並存的高端川菜——雪花雞淖！

吃著美味的早飯，沈寶寶完全忘了胃不舒服這回事。

她拿著一個油卷，就著鹹菜和黃瓜拌油條吃得不亦樂乎，吃一會兒再捧著美味的蔬菜粥吸溜著喝一大口，把耿直不做作的燕京大妞形象展現得淋漓盡致。

“旭寶，你剛剛說要做的菜叫啥名字來著？”

“雪花雞淖（nào）。”

“鬧？鬧騰的鬧嗎？”

林旭原本以為自家寶寶就是開玩笑活躍氣氛，但看到老丈人和嶽母也一臉好奇，便把這個字寫了一下：

“這是泥巴的意思，就是把雞做成雪花一樣的泥狀。”

一聽這話，沈國富當即一拍桌子：

“就做這道，今兒我看大舅哥他們還敢不敢嘲笑我了，老婆你可別通風報信啊，今天非得整整他們。”

他出身貧寒，在那個年代能高中畢業已經很不錯了。

不過跟全家都是高級醫生的韓家相比，差距多少有點大，遭受白眼也很正常。

這些年來，老沈一直憋著一口氣呢。

現在，反擊的機會終於來了。

不信那群穿白大褂的醫生能準確喊出那道菜的名字，更不信他們能讀對這個淖字，八成跟自己一樣，會讀成zhuó。

哼哼，到了那會兒，就把沒文化三個字還回去。

飯後，沈國富開著車，帶著沈老太太和韓淑珍以及墩墩回別墅裏，準備招待親戚們。

而林旭則和沈寶寶一塊兒回店裏。

先把今天要做的月餅做出來，接著拿上做雪花雞淖要用的雞胸肉、高湯、金華火腿等食材，開車前往西四環別墅中準備午餐。

雪花雞淖是需要用火腿點綴的，而且必須要用味道更濃郁的金華火腿，這樣做出來的菜品才足夠香，足夠美味。

要是用宣威火腿或者別的火腿，就會差點意思。

因為這道菜用的火腿量很小，就裝盤後撒點切碎的火腿末就行，宣威之類的火腿味道輕看，切成這種碎末已經沒了鹹味和香味。

也就腌制更入味發酵更徹底的金華火腿才行。

灑在炒好的雪花雞淖上不僅能給菜品增香增色，同時火腿特有的鹹鮮味兒，也能給味道寡淡的菜品增加一抹亮色。

在川菜中，這種把火腿切成碎末的手法被稱為火腿蒙子。

過去物質匱乏，食材緊缺，金華火腿更是高端食材的代名詞，廚師們都是切成碎末放在菜上做點綴，就跟現代廚師用黑松露一樣。

事實上，還真有廚師為了追求名貴感，在雪花雞淖上撒黑松露。

雖然確實把档次提了上去，但這種做法是不對的。

因為雪花雞淖味道清淡，需要撒一點鹹鮮味的火腿豐富菜品的味覺層次，吃起來更加迷人。

而黑松露只有鮮味沒有鹹味。

放了之後起不到增進食欲的作用，純屬浪費食材。

來到沈家別墅，親戚們這會兒還沒來，林旭提著食材來到廚房，而沈寶寶則是上樓換廚師服去了。

誒嘿！終於又到沈大廚上線的時候啦！

今天親戚們都在，自然要展示一下廚藝的。

雖然她和陳燕為了躋身進廚師圈，還特意去辦了健康證，但也不敢在林記的廚房造次，畢竟那是做生意的地方，不適合玩耍。

但家裏就沒問題了。

將一頭烏黑的秀發盤起來，換上潔白的廚師服，再戴上一尺來高的總廚帽，對著鏡子裏的俏麗廚娘喜滋滋的打個招呼：

“你好沈師傅！”

確定身上的衣服沒什麽問題後，沈師傅便踩著帆布鞋去了廚房。

到了廚房門口，先不急著幹活兒，而是用身後的鍋碗瓢盆當背景來一張美美的自拍，然後發到朋友圈裏：

“今日中秋，林記美食行政總廚沈佳悅祝大家闔家團圓，月餅節快樂！今天要給家人獻上一道不常見的美味菜品，敬請期待！”

等會兒旭寶把那個什麽雞鬧做出來，我就趁機拍一下發朋友圈。

嘻嘻，我家旭寶做的菜品，那四舍五入就等於我做的，這恒河裏吧？

發完動態，這丫頭把手機往衣兜裏一揣，看著林旭問道：

“旭寶，我來啦，有什麽需要我幫忙的嗎？”

林旭看著她這身打扮好奇的問道：

“先說你準備做什麽吧，確定伱要做的菜，我才好安排。”

“我打算給家人一人蒸一份蛋羹，不過用蒸盅的話，會不會顯得很浪費啊？”

要是菜少的話，一人一份蛋羹很輕松就能做出來。

但今天菜這麽多，上了蛋羹後大家最多一人嘗兩口，要是做多了真挺浪費的，所以沈總廚有些苦惱。

林旭整了整這丫頭的廚師帽笑著說道：

“你可以用橙子蒸啊，做成香橙蒸蛋，量又少又美味，賣相也好，絕對能讓親戚們大吃一驚的。”