第二百八十六章 論解饞,還得是奶黃流心!宣威火腿最過癮的吃法!(第3/4頁)
吃完了糍粑,大家拿著奶黃流心月餅吃了起來,林旭對竇雯靜說道:
“在網上發通知吧,從現在開始,每天店裏增加六十盒奶黃流心月餅和一百盒鮮花火腿月餅,有需要可以在前台訂購。”
竇雯靜點點頭:
“我這就讓運營那邊發。”
林旭拿著一個月餅掰開,中間金黃色的流心已經融化,此時正緩緩從斷口處往外流,不過因為粘稠的緣故,流淌得很慢,完全不用擔心會滴在身上。
“對了,宣傳時提醒一下,咱們店裏的月餅沒有任何添加劑,所以購買後最好在三天內吃完,放進冰箱冷藏室可以儲存五天。”
現在雖然臨近中秋,但溫度還挺高,常溫下的月餅放不了多久。
“好的老板……這月餅真好吃。”
“賣相簡直了,可別賣太便宜了妹夫,不然對不起這顏值。”
“放心吧陳總,這是我們老板一塊一塊手工做出來的,我們肯定不會賣低價了,不然對不起老板的付出。”
“還是這種月餅吃著解饞,哪怕胖兩斤也認了!”
“三斤也行,只要胖的是地方,我不介意多胖點兒。”
“……”
林旭和沈寶寶把掰開的月餅分著吃了。
這月餅不管賣相還是味道,都無可挑剔,而且中間點綴著鹹蛋黃,也讓甜膩的味道中多了一絲別樣的鹹鮮。
不錯不錯。
除了熱量高容易胖之外,簡直無可挑剔。
吃完了月餅後,林旭剛準備進去繼續把剩下的月餅烤出來,沈寶寶突然說道:
“旭寶,我們還沒吃飯呐,現在有什麽吃的哇?”
還沒吃飯?
這太好辦了,身在飯店裏,還正值飯點兒,還能讓人餓著嗎?
林旭問道:
“說吧,你想吃什麽,我現在就進去準備。”
“唔……今天上午吃了太多甜食,嘴裏好膩,就想吃得辣辣的爽口的,最好還能下飯一些。”
這個要求……
林旭說道:
“那行,那你跟燕姐等著吧,我這就進去準備。”
要是別的要求還真得好好考慮一下,但只是因為吃甜品多了想吃點香辣下飯的菜品中和一下,後廚正好有適合的食材。
回到廚房,他將昨天做鮮花火腿月餅剩下的一些火腿肉拿了出來。
這些都是火腿的邊角料,要麽肥肉過多,要麽鹹味過重,不合適做進月餅中,但拿來做菜的話,再合適不過。
跟金華火腿不同的是,宣威火腿是能夠直接炒菜的。
哪怕比較鹹和油膩的滴油部分,也就是火腿吊起後最下面的部位,鹹味也只是相對濃郁一點。
從味道上來說,也就是普通鹹肉的水平。
最適合跟辣椒一塊兒炒制。
把火腿肉切成薄片,再清洗一些適合炒菜用的薄皮辣椒切成片,切好後就可以進行烹制。
熱鍋涼油滑鍋,鍋裏不用倒油,直接將切好的火腿肉倒進去幹煸。
利用高溫把肉中多余的油脂煸出來,這樣火腿肉吃著不再油膩,同時也能讓肉中發酵的味道揮發出來,讓香味變得更加純粹。
在宣威當地,火腿炒辣椒是很常見的一道菜,也是宣威火腿最過癮的吃法。
而且這道菜的做法超級簡單,什麽調料都不用放,甚至連油也不放,直接把切成片的火腿放在鍋裏煸炒出油,炒到肥肉變得微微透明,將洗凈切好的青辣椒放進煸炒就行了。
辣椒炒得斷生盛出,中間什麽都不用加,味道也會非常鮮美。
火腿肉香辣美味,辣椒口感豐腴。
香辣中帶著青辣椒特有的清鮮,這種菜,沒有三碗米飯根本停不下來。
原本林旭沒打算做這道菜的,因為這兩天大家吃的都挺飽,再繼續這麽吃的話,說不定就會造成消化不良了。
但既然自家寶寶提出來了,那還等什麽,安排!
沒多久,肉片中的油脂就被煸了出來。
到火腿變得透明時,他用勺子將鍋裏多余的油脂盛了出來,這些火腿油用來炒青菜是一絕,不能浪費。
油脂盛出後把辣椒倒進去開始翻炒。
為了讓味道更好,更接近北方人的口味,林旭順著鍋邊淋了一些生抽進去,給菜品增加了一些醬香味。
接著又淋了少許老抽,讓肉的色澤更好。
等鍋裏的青辣椒炒到斷生,放一點點提鮮用的白砂糖,翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
很快,這盤滿是香辣味的宣威火腿炒辣椒就被端了出來。
正在喝茶解膩的沈寶寶一看,頓時被這股香辣味給吸引住了。
“哇,吃多了甜食,聞著這香辣味真是過癮啊。”
她和陳燕一人端著一大碗米就著這道菜吃了起來。
兩人一大早就試吃了一碗流心餡,做糍粑時候也沒少品嘗,再加上剛剛吃到的奶黃流心月餅,覺得嘴裏肚裏全都是那股膩膩的甜香。