第二百八十六章 論解饞，還得是奶黃流心！宣威火腿最過癮的吃法！（第2/4頁）

這話讓沈寶寶心裏舒服了一點，但隨即又問道：

“為什麽是舒雲？”

“她36C跟我34D差不多，所以嘛……”

沈佳悅：？？？？？？

34E的我，不是很懂你們這群菜雞互啄的意義欸！

上午十點，林旭將冷藏的月餅坯拿出來，再往模具中抹上一層薄薄的澱粉，接著將面皮稍稍變得松弛的餅坯放進去。

輕輕一按壓，月餅的造型就出來了。

餅的正上方印著“林記美食”四個字，呈印章形，這模具是樂樂幫著設計的，跟她刻的印章屬於同一系列。

這樣能讓品牌形成統一。

月餅成型後不能直接烤制，得放進冷凍室中繼續冷凍三小時左右，這樣能有效防止月餅在烤制的時候爆餡或者破皮。

做這種月餅不能心急，得悠著點，才能讓月餅呈現出最完美的效果。

中午一點。

在大家忙著做菜招呼客人的時候，林旭將冷凍過的月餅拿出來，一一擺放在墊著烘焙紙的烤盤中，表面噴一層清水，放進預熱好的烤箱中，開始烤制。

在烤箱前面，擺著兩碗要在月餅表面刷的水，一種是蛋黃液，另一種是蜂蜜水。

很多烘焙點心都需要刷蛋黃液，這樣能夠讓食材表面出現一層金黃的顏色，賣相更加誘人。

不過蛋黃液的做法也有講究。

比如要用蛋黃和等量清水，水不能多了，不然蛋黃液顏色變淡，水也不能太少，少了粘度過高，不好刷開。

蛋黃要選用散養雞的蛋，這種雞蛋的蛋黃顏色更黃亮。

要是養殖場出產的普通雞蛋，蛋黃發白，刷到食材表面並不能呈現出完美的效果。

另外，蛋液和清水攪拌均勻後還得用細網篩子過一遍，將蛋黃中的粘膜過濾出來，免得糊到食材表面影響賣相。

至於蜂蜜水就相對簡單了。

用清水把少量蜂蜜攪拌均勻就行，刷蜂蜜水是為了給餅皮補水，防止餅皮在烤箱中過幹而開裂。

烘烤五分鐘後，把月餅拿出來，用細毛刷子蘸著蛋液慢慢刷在月餅表面。

刷過蛋液，正面的林記美食四個字變得愈發清晰明顯起來。

接著放進烤箱中繼續烤制。

再烤六分鐘，把再次打開烤箱。

把月餅拿出來，開始刷蜂蜜水。

繼續再烤幾分鐘，等月餅表面變得金黃，就說明已經烤好了。

拿出來，放在墊著吸油紙的托盤上晾著。

剛烤出來的月餅外皮幹酥，口感方面稍稍差點意思，要靜置一天，等餅皮回油之後再吃，那會兒月餅口感松軟，是最美味的時候。

然而這會兒誰願意等一天啊，大家一分鐘都不想多等。

月餅還燙手，廚房門口就已經站了好幾個等著用月餅投喂的人。

林旭端著月餅出來，沈寶寶和陳燕也從別墅那邊回來了，兩人各自提了個餐盒，看得林旭一陣意外。

這麽快就把奶黃月餅做出來了？

“旭寶，快來嘗嘗我和燕寶做的奶黃糍粑。”

糍粑？

林旭好奇的問道：

“你們不是要做月餅嗎？咋改成糍粑了？”

沈寶寶撅了撅嘴：

“我們都把餡做好了，柳阿姨說月餅太麻煩，還得和面、壓模、烘烤、刷水、回油才能吃，就改成了糍粑。”

“糍粑就不麻煩了嗎？”

陳燕打開餐盒笑著說道：

“不麻煩，用糯米粉和面，把餡兒包起來在平底鍋裏兩面煎黃就可以了，超簡單……來大家都嘗嘗，奶黃糍粑，糍粑中的戰鬥機，由銀河系首席烘焙師陳美人和助理沈憨憨傾情奉獻！”

等著吃月餅的舒雲忍不住笑了：

“雖然但是……你這不是煎的嗎？也沒烘焙啊！”

陳總鬧了個大紅臉，隨即惱羞成怒道：

“你們吃不吃吧？誰不吃誰罩杯小一個碼！”

話音未落周圍就好幾雙手伸到餐盒裏拿糍粑，特意打車來吃月餅的曾曉琪還拿了倆，生怕陳燕這虛無縹緲的詛咒真的顯靈。

林旭也拿了個嘗了嘗。

他倒不是擔心自己胸變小，而是想嘗嘗這麽做味道如何。

要是行的話，回頭也試著做點糍粑。

比如棗泥糍粑、豆沙糍粑、黑芝麻糍粑等等。

糍粑外皮煎得酥酥的，咬一口，裏面軟軟的有點黏，帶著糯米特有的香味。

咬開後，裏面的奶黃餡散發著濃郁的奶香味，而吃起來則能品出鹹蛋黃那沙沙的口感和淡淡的鹹香味兒。

嗯，不錯，味兒很棒。

不得不說柳阿姨挺會建議，知道這倆人基礎差，做月餅光分劑子都能忙活半天，而糍粑就不用太講究了，只要能把餡包起來，大小都無所謂。

也不用擔心賣相，做法簡單且又美味。