第二百六十二章 沈國富：這魚片看起來不太熟，我得用五糧液消消毒！（第2/4頁）

把魚皮魚肉魚骨等下腳料放在一邊，林旭準備先處理魚肉。

用菜刀把魚肉切開分成小塊，接著用砸牛肉丸用的鐵鐧砸成肉泥。

這類美食跟做魚丸肉丸一樣，想偷懶可以直接放進料理機中攪打，覺得料理機打出來的口感不好，也可以用剁肉餡的方式剁碎。

但最好的辦法，還是砸。

用鐵鐧把魚肉砸成肉泥，讓魚肉中的鮮味物質充分釋放出來，這樣做出來魚肉脯才鮮香美味，才更好吃。

除了做魚肉脯之外，這種肉泥也能做魚丸或者魚羹等美食。

“老板你這是準備做魚丸嗎？”

朱勇見林旭擺弄魚，好奇的湊過來問道。

“我準備做點魚肉脯，十五號樓不是擅長魚肉嗎？魚丸是這麽做的吧？”

“是，除了砸之外，也可以選擇刮魚蓉。”

刮？

一聽這個刮字，林旭立馬明白了過來。

就是跟做雞肉蓉那樣，用菜刀在肉上反復的刮，刮出來的肉蓉蓬松柔軟，相對來說比砸的效果更好。

但今天的魚肉準備得太多。

要刮的話弄到天黑也忙不完。

還是砸比較簡單直接。

魚肉松散，遠沒有牛肉或者豬肉那麽勁道，一塊肉幾下就能砸得松散。

當水產攤老板把要用的小鯽魚送來的時候，幾十斤魚肉已經被林旭用瘋魔鐧法給幹成了肉泥。

他沒有做牛肉丸或者豬肉丸的技能，也不懂砸魚肉的技巧。

但他有的是力氣。

加上剛喝了三瓶雪碧需要運動一下，所以就鉚足了勁兒猛砸一氣。

別說，這麽一通折騰後，雪碧進肚後那種又撐又漲的感覺緩解不少。

生命果然在於運動啊！

“老板，鯽魚來了，需要怎麽收拾啊？”

車仔提著一兜子鯽魚走進了廚房。

林旭想了想過去吃過的魚幹，沖他吩咐道：

“魚鱗去了，從脊背下刀把魚剖開，再將內臟收拾幹凈，魚頭去掉。”

要是做鹹魚或者大魚幹的話，魚頭自然是要留下的，畢竟這玩意兒就算吃不了，也可以燉湯或者做別的。

但這種零嘴小魚幹，魚頭的部位沒多少肉，全是骨頭，吃的時候很容易硌到牙，還不如直接去掉呢，這樣烤的時候還方便一些。

車仔答應一聲，到水池邊收拾去了。

而林旭則是將砸好的肉泥全都刮到盆裏，放入蔥姜水、生抽、食鹽、白糖、胡椒粉、五香粉、蠔油等調味品後，先將調料攪拌均勻，隨即開始長達半小時的搡搗和摔打，讓魚肉完全起膠變黏。

做完這些後，把魚肉分到一個個小盆裏，開始調制不同的口味。

剛剛放的調味料是基礎調味，想要獲得不同口味的肉脯，還得進行二次調味。

比如麻辣味要放炒熟磨成粉的幹辣椒和花椒，香辣味要用黃豆粉和幹辣椒，孜然味要多放孜然粉，番茄味要放番茄醬……

只有這樣，做出來的肉脯才會呈現出不同的味道。

吃起來才會更加美味多元。

把所有口味的調料都拌入魚肉中之後，林旭蒙上保鮮膜，讓幾個閑下來的幫廚端到了冷庫中冷藏腌制。

做這類肉脯，必須要把肉腌透才能烤制的。

只有這樣肉脯的味道才好，要是剛放完調料就烤，做出來的肉脯不入味，不管口感還是味道都會差很多。

“肉脯看著不錯啊，趕明兒我也做點。”

做魚肉脯的整個過程跟魚肉丸很相似，身為十五號樓出來的大廚，朱勇對這種做法早已經了然於胸。

見到林旭這麽做，他也打算弄點試試。

在老板娘放毒之前就給陸璐吃，看這個暴力狂還怎麽揍自己。

正想著的時候，他手機上多了條微信消息：

“晚上我想吃鍋包肉，你別忘了做，不然就讓你感受一下我最近練習的上勾拳。”

朱勇：“……”

又來了又來了。

每次都這麽惡狠狠的，要不是真的喜歡你，我非得讓你感受一下老朱家血脈中的狂暴因子！

樓上的包房裏。

耿樂樂看了眼陸璐的聊天頁面，好奇的問道：

“璐姐你為啥老這麽對勇哥啊？上次乾哥說勇哥現在見到你發的消息就渾身一哆嗦，別把他嚇出毛病啊。”

陸璐端著酸梅湯喝了一口，隨即笑著說道：

“每次見垂楊柳被我欺負得唯唯諾諾的樣子，我都想捧著他的臉狠狠地親，長這麽大第一次遇到這麽遷就我對我好的男人，真的好怕他以後不喜歡我了，所以就忍不住對他狠了一點。”

“嘖嘖嘖，聽起來跟言情小說一樣。”

耿樂樂理解不了這種愛恨情仇，在她看來，這種無聊的事情甚至還沒一道高數題有意思呢。