第二百二十五章 鱔魚的極致做法——紅燒馬鞍橋！（第4/4頁）

“哪能這麽快啊，這道菜要求酥爛脫骨，吃的時候輕輕一嘬就能把肉吸進嘴裏，但一直燉的話，鱔魚就沒賣相了，所以燉半小時後，裝碗裏再蒸一個半小時，鱔魚才更加入味。”

他拿來兩個淺一點的大碗，弧度正好跟馬鞍橋的弧度一樣。

將鍋裏已經熟透了的鱔魚段小心的擺在碗中。

擺好後將五花肉放在最上面，再將鍋裏的湯汁倒進去，倒滿。

接著把之前炸好的蒜端過來，同樣盛入一些湯汁。

然後將一大一小兩個碗放入蒸櫃中開始蒸制。

“炸好的蒜再用原湯蒸一下，不僅擺盤好看，而且吃起來也又香又糯，非常美味。”

蒸上去之後，林旭便繼續忙著處理蘿蔔絲了。

一個多小時後，賓客們已經在樓上的大號包廂中就坐並開始上菜的時候，邱振華打開蒸鍋，用隔熱手套將蒸好的鱔魚段和大蒜端了出來。

整個廚房頓時滿是濃郁的鮮香味。

“這就可以上桌了吧？”

“不行，還得把湯汁潷出來勾芡收一下，另外別忘了還有兩次胡椒粉沒撒呢。”

要不是邱振華提醒，林旭都忘了胡椒粉這一茬了。

端著盤子小心的將裏面的湯汁倒出來。

接著拿一個大盤子扣在蒸碗上，扣好後快速翻轉過來，這樣菜品就穩穩扣在了大盤裏。

將蒸碗拿開後，林旭看到盤中的鱔魚造型美觀，一段一段整整齊齊的碼放著，看起來就誘人。

把大蒜圍著鱔魚肉均勻的擺一圈後，邱振華便開始勾芡了。

潷出來的湯汁倒進鍋裏，再放兩勺糖，再撒入一些胡椒粉，用勺子快速在鍋裏攪動，讓糖化開，同時也讓多余的水分快速蒸發掉。

等鍋裏的湯燒開，白糖徹底融化後，勾入一勺澱粉水。

在湯汁變得粘稠透明的時候，起鍋，舀起鍋裏的湯汁，均勻的淋在鱔魚段上。

勾芡之後，鱔魚的色澤更加漂亮，香味也變得愈發濃郁起來。

這時候，邱振華拿起胡椒粉的小瓶子，在菜品表面又均勻的撒上了一層胡椒粉，看得林旭很是詫異，這不吃一嘴胡椒嗎？

不過詫異歸詫異，他還是第一時間在心裏默念一聲：

“使用烹飪學習卡！”

嗯，雖然炸醬面挺吸引人的，但遇到紅燒馬鞍橋的時候，再好的炸醬面也得讓步，畢竟這道菜可是鱔魚類菜品的巔峰。

很快，腦海中就傳來了系統的提示音：

“學習對象：邱振華。當前技能為紅燒馬鞍橋，是否學習？”

這還用問？

林旭當即在心裏自語道：

“學習！”

“恭喜宿主獲得完美級菜品——紅燒馬鞍橋！”