第二百零八章 鵝塊幹煸的奧秘！烤全羊出爐！這手藝真是絕了！（第3/4頁）

酥炸河蝦就算是準備好了。

接著他將竹筐裏晾著的鵝塊倒進盆裏，同樣撒入幹澱粉，讓鵝塊表面掛一層薄薄的幹澱粉。

這不僅能夠鎖住鵝塊中的水分，同時也能讓鵝塊口感酥脆。

吃起來更美味。

接著起鍋燒油，等油溫六成熱的時候，將掛著澱粉的河蝦散落著丟進鍋裏。

剛放進去沒多久，原本的青殼河蝦就變成了誘人的紅色。

河蝦的鮮味也從廚房中飄了出來。

等炸得差不多的時候，撈出來繼續炸下一鍋。

所有河蝦炸好，把油溫升高，再復炸十秒鐘，讓蝦殼變得更香酥，更好吃。

再次撈出後。

林旭捏了一個嘗了嘗。

嗯，蝦殼已經徹底香酥，被炸透的蝦槍也不再紮嘴，吃起來外酥裏嫩，蝦肉的鮮味非常濃郁。

可以說，這小河蝦除了個頭不行之外，別的方面真不比海水蝦差。

吃了一個之後，他又捏起一個送進到了沈寶寶的嘴裏：

“咋樣？”

“好好吃，感覺比上次做的酥炸小河魚還鮮美呢。”

林旭笑著說道：

“食材好，所以根本不用怎麽調味，炸出來的蝦就非常美味。”

他拿起一個空盤子，盛了一盤酥炸河蝦遞給了沈寶寶：

“端出去讓表弟表妹他們吃吧，圍著烤爐忙活了一上午，也該犒勞犒勞大家了。”

等沈寶寶端著河蝦離開，林旭將鵝塊端過來，開始炸鵝塊。

這些鵝塊因為已經被煮到斷生。

所以炸的時候就不用考慮生熟的問題了，直接把外皮炸幹炸香炸酥就行。

為了達到這一目的，需要全程使用大火。

鵝塊炸好後，林旭將鍋裏的油倒出來，隨即放入鵝油，接著將蔥姜幹辣椒幹花椒炒香後放入鵝塊。

大火翻炒一分鐘，讓麻辣味滲入到鵝肉中。

接著開始調味。

鍋裏一次放入食鹽、白糖、白芝麻、五香粉，翻拌均勻後出鍋裝盤。

幹煸鵝塊做好後，算是拉開了今天這頓午飯的序幕。

端上桌之後，林旭將煮羊肉的湯重新放在灶上開火燒熱，趁著這個功夫把所有羊肉全都切成薄片。

切好後按照一盤一盤的量放入燒開的羊湯中汆一下水。

羊肉涼了之後原本香味內斂，但這麽燙，把羊肉的鮮香再次燙了出來。

重新盛到盤裏後，林旭將冰箱裏冷藏著的蘸料端出來，又拿出小料碗，按照家裏人的數量，一人盛了一小碗蘸料。

嗯，這是吃沾汁羊肉的精髓。

料一定得蘸夠，不然吃不出羊肉那鮮美的滋味。

把沾汁羊肉準備好之後，姑父石文明也開始做酸辣鵝雜了。

而林旭則端著辣椒油和準備好的辣椒面白芝麻等食材，來到了外面的烤架前。

“終於要好了是吧表哥？”

“你再不來我們都要被烤熟了。”

“趕緊的趕緊的，我還等著拍視頻呢。”

“要不表哥教我，讓我操作算了。”

“……”

小家夥們在網上裝了一上午逼，裝得自己都把自己當成烤羊肉高手了。

林旭拿著刷子，均勻的在羊肉身上刷了一層辣椒油。

嗯，最後一遍刷油就不能刷清油了，得刷辣椒油。

這不僅能在羊身上抹上一層誘人的紅色，最主要是，接下來要用大火烤制了，這樣能夠把辣椒油的香辣味兒烤進羊肉中。

抹完辣椒油之後，林旭在二舅的幫助下，將烤叉向下移動了兩格。

此時的羊肉已經熟透。

接下來就是用大火把羊皮烤酥烤脆，這樣一道完美的烤全羊就算是徹底做好了。

很快。

身上就開始滋滋冒油。

辣椒油的香味也散發出來。

十分鐘後，當辣椒油滲入得差不多的時候，林旭抓著辣椒面均勻的灑在羊身上。

這會兒羊肉表面有一層被大火烤出來的油脂，將辣椒面牢牢粘在烤全羊的表面。

撒完辣椒面之後再轉動幾圈。

讓炭火把辣椒面的香味烤出來。

接著撒上白芝麻，再烤兩圈後，烤全羊就正式出鍋了！

擡著這只羊來到餐廳中的大圓桌上，上面已經放好了一個大托盤。

把羊肉倒放在上面，用鉗子把捆著羊肉的鐵絲取下來，再將早已經烤入味的烤叉拿到一邊。

大家紛紛圍著羊肉拍照。

而林旭則是不慌不忙的開始往烤全羊身上擺一片片洗好的生菜葉。

全部擺滿後再拿一個同樣大的托盤扣在上面，接著和二舅擡著兩個托盤一翻面。

再拿起來的時候，就成了整只羊趴在生菜葉上的造型。

“哎喲，這看起來可真漂亮！”

“不愧是烤全羊，這賣相就是完美。”