第二百零五章 做魚頭的訣竅！羊羊這麽可愛，一定要腌透再烤呀！（第3/4頁）

大家放下筷子，紛紛戴上一次性手套，拿著小龍蝦吃了起來。

“這蝦做得真夠味！”

陳媛媛嘗了一口小龍蝦，眼中滿是小星星，最近經常在地攤上吃小龍蝦，卻沒有哪家小龍蝦有表弟做得這麽美味的。

林旭笑著說道：

“這其實沒啥訣竅，只要舍得放料就行。”

很多飯店做小龍蝦不好吃是因為用了便宜的死蝦，跟活蝦的味道天差地別。

另外還有人不舍得過油炸，做出來的小龍蝦自然跟這種提前炸過的沒法比了。

至於用料方面也很重要。

炒料的時候先用豆瓣醬炒出紅油，多放蔥姜幹辣椒，順便用啤酒燉煮，煮開後再放一把冰糖，這樣做出來的小龍蝦想難吃都不容易。

兩位老人不太喜歡吃小龍蝦，覺得剝著吃太麻煩，加上已經吃得差不多了，剛要離席，林旭端著煮好的手擀面過來了。

“網上天天誇我乖孫做的手擀面好吃，今天我這老太婆總算是吃到了。”

“可不是，好多次我都想讓美德或者美亮帶我去京城嘗嘗外孫的手藝，又怕給他倆添麻煩，現在好了，外孫回來了。”

兩位老人舀著剁椒魚頭的湯汁跟面拌在一起。

嘗了嘗，一個勁兒的誇好吃。

原本已經吃得差不多的她們，這會兒居然一人又吃了一碗面，飯量比平時多了不少。

吃飽喝足後，兩人離席。

抱著墩墩去遊客中心外面的小廣場上吹山風去了。

老人們一離開，剩下的中青年們便徹底放開了手腳，這會兒也沒法玩手機，只能把精力放在跟蝦殼的較勁上。

石文明一邊吃一邊說道：

“小旭這一來算是給我打開了新思路，我打算在餐廳上大魚頭和鐵鍋燉，主打農家風味，和其他幾個餐廳的風格分開。”

景區現在有四個吃飯的地方。

除了大門口的農家菜餐廳之外，還有半山腰的懸崖賓館餐廳、水上樂園旁邊主打涼皮肉夾饃之類的小吃餐廳以及帳篷基地那邊三十塊錢隨便吃的自助餐廳。

每個餐廳的側重點不同。

這樣才能給遊客更好的選擇。

林紅旗覺得這個思路挺對：

“你看著辦就行，需要整改了說一聲，我這邊幫你都弄好。”

小龍蝦吃得差不多的時候。

石文明做的鐵鍋燉大鵝終於出鍋了。

為了讓大家吃得爽，二姑林紅霞還特意弄了點玉米面在鍋邊貼了一些餅子。

這會兒鵝肉已經燉好，餅子也已經被炕出了一層焦殼，吃起來又酥又香，讓沈寶寶大呼過癮。

她在京城也吃過鐵鍋燉。

但做的都太精致了，沒有這種木柴地鍋燉出來的煙火氣。

吃著這好吃的餅子以及香味撲鼻的大鵝，這位城裏丫頭甚至都想長期住在這裏不走了。

吃飽喝足後。

每個人都吃撐了。

立志考中央財經當大廚的表弟表妹們也摘掉一次性手套，用手機把桌上的殘羹冷炙拍下來發到林記美食話題下騙贊。

“吃飽了嗎寶寶？”

林旭擡手擦掉沈寶寶嘴角的紅油，寵溺的問道。

“都吃撐啦……這每道菜都超級好吃超級美味，可惜我實在吃不下了。”

沈佳悅苦惱的拍了下自己的肚肚，好想繼續吃呀！

親戚們該洗手的洗手，該擦嘴的擦嘴。

一陣忙活後，坐在院子裏吹著山風閑聊。

但林旭卻沒法清閑。

他得趕緊把那只在院子裏掛著的肥羊腌起來，不然明天中午就沒法烤了。

石文明本來在收拾餐桌，一看要腌羊肉，趕緊跟了過去。

嗯，這麽難得的學習機會，可不能錯過啊。

找一個大托盤放在廚房的工作台上，將整只羊放進去，腹腔朝上。

這會兒還不能腌，得先把這只羊分割一下，肉厚的地方割開，這樣羊肉才能腌制入味，烤制的時候才能烤透。

用菜刀將羊的整個腹腔自上而下分來。

接著用砍刀將羊的脊骨砍一遍，讓脊骨分開，這樣烤的時候，脊骨就容易烤透了，而且羊肉的筋膜也不會因為受熱而收縮，導致身體抽搐變形了。

脊骨砍完後，整只羊才算是平攤到了托盤上。

但這還不算完。

林旭拿著菜刀，將羊四肢的肉分開，肉厚的地方打上花刀，順便將各個關節的筋膜迪挑斷，讓整只羊完全攤在托盤上。

這樣明天就能輕松的綁到烤架上進行烤制了。

羊肉分割好之後，林旭開始準備腌肉用的用品。

大蔥兩根、紫皮洋蔥兩個、蘋果一個、生姜一整塊、蒜粒一大碗，把這些全都切碎後放進盆裏，接著放入一大把孜然粉、一把胡椒粉、一把五香粉、一把食鹽、半把白糖。