第二百零五章 做魚頭的訣竅！羊羊這麽可愛，一定要腌透再烤呀！

林旭端著做好的大魚頭來到外面，香辣味頓時把親戚們全都吸引住了。

“這味兒咋這麽香啊？”

“記得上次在市裏吃的大魚頭可沒這個味兒啊。”

“這香味兒直往鼻孔裏鉆。”

“咱家小旭這手藝真是絕了！”

院子裏已經支起了一張巨大的圓形餐桌。

將魚頭往中間一擺，再擺上之前做的生爆魚片、水煮魚雜、水煮魚片以及糖醋魚片和幹炸魚片。

等會兒再把魚湯豆腐做出來。

二舅捕撈上來的那條大花鰱，就算是徹底被安排了個明白。

這時候二姑夫石文明也把大鵝給燉上了。

兩只大鵝都挺肥的，全宰了肯定吃不完，所以他留了一只。

對於他這種村宴廚師來說，那些有名的菜或許做不來，但這類鐵鍋燉的菜品卻手到擒來，再加上是用院子裏的地鍋燉的，剛燉上沒多久香味就飄了出來。

“小旭，這魚頭做得真漂亮，回頭教教我啊，等我學會了，咱餐廳就上這道野生剁椒大魚頭！”

自打承包這個景區後，水庫裏的魚都沒管過。

既沒有撒過飼料，也沒放養過魚苗，說野生還真沒錯。

這麽好的魚，光在水庫裏長著就是太可惜了，而且太多的話還會影響水質，所以有創造利潤的機會，那就得把握住。

林旭說道：

“沒問題姑夫，我走之前保證把你教會！”

正說著的時候，林紅旗領著在景區轉了一圈的劉正宇回來了。

“都弄好了是吧？那就開吃吧！劉會長，粗茶淡飯的讓你受委屈了啊，等小旭回京城了，再專門請你吃好的。”

嗯，得知劉正宇為了景區的事兒專門跑了這一趟，林旭當時就決定，回京城高低得請劉正宇去釣魚台撮一頓。

劉正宇笑著說道：

“千萬別客氣，今天這一來我才發現，龍棲山景區的潛力真是巨大，再繼續開發下去，別說4A了，5A都不成問題啊！”

現在景區全都圍繞著最外面的龍首峰展開的。

而事實上，裏面的大著呢，不僅有綿延一二十公裏長著齊腰身青草的巨大緩坡，同時山後面還有一條幾十公裏長的山谷。

水庫裏的水就是通過山谷中的河道流到外界的。

以後景區不管把水庫另一面的緩坡開發成牧場，還是將山谷打造成冒險谷或者類似雲台山那樣的山谷漫道，都能讓景區有質的提升。

另外山上也能繼續往裏面開發，用棧道將附近幾座山峰連在一起，再弄點空中索道等項目，吸引遊客的能力將會進一步提高。

總之，這是個寶藏景區。

一旦開發起來，絕對能成為中原北部一個集吃喝玩樂、休閑放松、度假養生、親近自然於一體的大型景區。

“那就借劉會長吉言了！”

林紅旗和劉正宇洗了洗手，隨即和親戚們一塊兒坐在了大圓桌前，開始吃飯。

今天人太多，一桌坐不下。

所以就把魚頭分成兩半，桌上的菜也盡量分開，在大桌旁邊又給林旭的表弟表妹們重新擺了一桌。

陳媛媛一看：

“哈！我坐小孩兒這一桌！”

沈寶寶也想坐過去的，但陳美娟拉住了她：

“小孩兒吃得多，你不一定能搶得過他們的。”

果然，沒多久陳媛媛就提著自己的凳子悻悻而歸。

跟正長身體的弟弟妹妹們相比，她搶飯的戰鬥力實在微不足道。

正好這會兒林旭把小龍蝦燉上從廚房走了出來，挨著沈寶寶坐下後，跟大家一塊兒吃了起來。

“小旭伱這剁椒魚頭是咋做的？比一般的剁椒魚頭好吃多了啊。”

二姑林紅霞越吃越覺得這魚頭美味。

剛開始陳美亮把魚提過來的時候，她還發愁絕對吃不完。

但現在卻覺得，要是再有一條該多好啊。

林旭嘗了一口，腌透了之後，魚的鮮味徹底激發了出來。

再加上料頭經過了炒制，把辣椒嗆人的味道炒了出去，只剩下了柔和的香辣味，所以吃起來就更美味了。

他笑著說道：

“做之前把料頭用熱油和幹豆豉炒一下，炒香了再蒸，這樣香味就出來了。”

“用剁椒的話也得炒嗎？”

“也得炒，而且炒之前還得剁椒淘洗一下，將多余的鹽分淘洗出來。剁椒腌制後辣味更加柔和，要覺得不過癮，炒的時候再加點小米辣。”

林旭一邊說一邊跟親戚們講著這道菜的要點。

第一就是把魚徹底清理幹凈，從魚頭上方把魚劈開，這樣更容易蒸透。

第二是把魚腌透，這樣魚肉的鮮味才能蒸出來。

第三就是炒料，嚴格來說，做剁椒魚頭的這道菜的時候，要用湘潭地區出產的茶油來炒，那樣味兒最正宗。