第二百零四章 比飯店裏好吃一百倍的剁椒魚頭！粉絲們饞哭了！（第3/4頁）

而且明天劉正宇和曾曉琪他們會離開。

正好用烤全羊給大家踐行了。

正在磨刀準備宰鵝的石文明有些不敢相信的問道：

“哎喲大侄子，你還真會烤全羊啊？可得教教我啊，以後咱景區也有硬菜了。”

“行啊，這玩意兒只要腌透了，並不難。”

親戚們自然沒什麽意見。

今晚好吃的夠多了，那就明天吃烤全羊唄。

林旭打算先把魚頭做出來，等忙完了再腌這只肥羊。

他將水池中的大花鰱提出來，拿著菜刀來到水龍頭前，先用刀背狠狠的砸在魚腦袋上，把魚砸暈。

接著在魚尾處剁一刀，把血放出來，這樣能有效減輕魚的腥味，同時也能讓魚肉更加白嫩。

做完這些後，他拿著菜刀開始刮魚鱗摳魚鰓去內臟。

這條魚個頭足夠大，光肚子裏的魚籽肥膘以及心肝和魚鰾就盛了滿滿一大碗。

等會兒正好做個水煮魚雜，讓親戚們嘗嘗手藝。

可惜顧不上收拾魚腸，不然翻過來清洗幹凈，爆炒一下也很美味。

把花鰱收拾幹凈後。

林旭拿著菜刀，在魚頭後面四指寬的部位下刀，將魚頭卸下來。

剁椒魚頭的原材料就準備好了。

至於魚身上的肉也不浪費，等會兒片成薄片，分別做成生爆魚片、水煮魚片和表弟表妹們比較喜歡吃的糖醋魚片。

至於魚骨，就熬一下做成豆腐湯算了。

嗯，整條魚安排妥當後，林旭拿著大號砍切刀，把魚頭從上面給劈開了。

魚頭上半截連接脊骨的地方肉比較厚，從上面劈開後，肉厚的部位正好能翻到兩邊，這樣蒸的時候更容易蒸透。

魚頭劈開後，先將魚牙以及口腔裏的那一整套軟組織清理出來，再用菜刀把裏面的黑膜刮幹凈。

接著在肉厚的部位打上花刀。

尤其是脊骨兩側，花刀更是得打到位，不然肉蒸不透。

打好花刀後。

林旭切了一小盆蔥姜，再倒入半瓶黃酒，放入食鹽和胡椒粉抓洗幾遍，抓到蔥姜出汁後，均勻的塗抹到魚頭的裏裏外外。

魚頭想要好吃，必須要先腌透，這樣做出來的魚頭才會鮮嫩異常，美不勝收。

腌料塗抹均勻後，把魚頭的頭向上、皮朝下放在托盤上，這樣更容易腌制入味。

為了讓魚肉保持最大限度的鮮嫩，還要將托盤放到冰箱的冷藏室中。

忙完這些。

林旭又和了一個面團，打算做點手擀面。

等魚頭蒸好後，用蒸魚的湯汁拌到面條裏，那味道絕對能讓每個親戚都胃口大開。

面和好，他又忙著切魚片，剁魚骨，忙得不可開交。

廚房外面，沈寶寶坐在婆婆陳美娟旁邊，一邊剝著手中的大蒜，一邊聽親戚們家長裏短的閑聊。

這讓她有種徹底融入林家的感覺。

“弟妹，咋能讓你剝蒜呢，放下讓我來吧。”

“旭寶說要做蒜蓉小龍蝦，得需要很多大蒜呢。”

陳媛媛走過來，原本打算發揚一下主人翁意識，讓弟妹這位遠道而來的客人歇歇呢，沒想到這弟妹上來就撒狗糧。

旭寶……

叫得比三姑和三姑夫親多了啊。

“你跟我表弟是大學同學嗎？”

“嗯，同班同學。”

“我表弟說上大學四年一個對象沒談，這是真的假的啊？”

“真的。”

“為什麽啊？”

“因為我纏著他，別的女生不敢靠近。”

陳媛媛：“……”

為什麽我明明還沒吃到表弟做的小龍蝦，咋就有種飽了的感覺呢？

正嘀咕著的時候，曾曉琪和她的幾個同事帶著拍攝設備回來了。

“哇！這麽多小龍蝦啊，老板娘，我可算是沾你的光了。”

沈寶寶說道：

“不光有小龍蝦，還有大魚頭和燉大鵝呢，你們拍攝辛苦了，今天特意做點好吃的犒勞你們。”

說完她又指了指掛著的那只羊：

“本來還有烤全羊，但旭寶說需要腌一夜才好吃，所以烤全羊推到明天中午了。”

哇！

曾曉琪覺得這一趟來得真是太值了。

為了表示對這頓飯的尊重，一向十指不沾陽春水的她也坐下來開始剝蒜。

三個業余扒蒜小妹剝蒜的時候，廚房裏的林旭則已經把魚片腌上，並把魚骨剁開放進高壓鍋中開始煮奶湯了。

等忙完這些。

他看著石文明問道：

“姑父，廚房裏有剁椒嗎？”

剁椒？

剛給大鵝拔完毛的石文明想了想說道：

“還真沒有，要不我這會讓讓你去買吧？”

林旭搖搖頭：

“算了，我用鮮辣椒代替吧。”

做剁椒魚肉首選是剁椒，但沒有剁椒的情況下，鮮辣椒也是可以用的，而且只要方法得當，甚至比剁椒做出來的更美味呢。