第一百九十八章 小旭，你嶽父要跟你爸拜把子了！沸騰魚的做法！（第4/4頁）

“沸騰魚是川菜自我演變出來的一道菜，所以做的時候，也盡量用川渝地區經常吃的菜籽油，不過光放菜籽油不夠香，所以還要再加點別的。”

說完他往鍋裏加了一大勺豬油和一大勺料油。

豬油增香。

料油能增加復合型香味。

趁著燒油的功夫，戴建利準備了小半筐幹辣椒段，另外還有半碗青花椒。

十號樓主打粵菜，菜式比較清淡。

他這一通折騰，把幫廚之前準備好的幹辣椒段取走一半，害得幾個幫廚趕緊手忙腳亂用剪刀開始剪辣椒段。

生怕被領班看到挨罵。

鍋裏的油熱後。

戴建利說道：

“七成熱油溫的時候，關火，然後把幹辣椒和青花椒倒進去，要是怕炸糊的話，你可要提前用酒把這兩樣泡一下。”

說完，他把火關掉。

將幹辣椒段和青花椒倒進鍋裏。

鍋裏的熱油頓時劇烈的沸騰起來，濃郁的麻辣味兒四散開來。

戴建利用勺子在鍋裏攪動幾下，讓花椒和辣椒受熱均勻。

然後一股腦倒進了鋪滿魚片的盆裏。

熱油再次沸騰起來。

還夾雜著一股魚肉的清鮮。

在他倒油的時候，林旭在心裏默念一聲：

“使用烹飪學習卡！”

烹飪學習卡立馬被觸發了。

“學習對象：戴建利。當前技能為沸騰魚烹飪技法，是否學習？”

“學習！”

“恭喜宿主獲得完美級川菜創新菜品——沸騰魚。”

不錯不錯。

居然一遍學成了。

看來自己跟戴總廚這個樂子人還真有緣分啊。

正嘀咕著的時候。

郭衛東皺眉走了過來：

“老戴你狗日的，烹辣椒花椒咋不開油煙機呢？你看把廚房裏的人給嗆的……”

林旭回過神來，才意識到廚房裏確實滿是嗆人的麻辣味，附近的廚師都在往外跑，一邊跑還一邊捂著嘴咳嗽。

顯然是被辣椒給嗆的了。

戴建利把手中放鍋放下，笑著說道：

“這不想給你們廚房裏增加點煙火氣嘛。”

郭衛東：“……”

狗東西！

你家煙火氣是這種嗆得呆不住人的麻辣味兒嗎？

“既然龍躉拆完了，爬回你的十八層地獄去！”

戴建利依然笑嘻嘻的：

“你咋趕人呢老郭，我還打算教林兄弟生爆魚片呢。”

郭衛東不耐煩的揮揮手：

“我教就行了，再讓你教下去，我擔心你把我的廚房給拆了……小旭，我教你生爆魚片咋樣，想不想學？”

正在吃瓜看戲的林旭：“……”

還有這種好事兒？

“學學學，太想學了，我正想見識一下郭總廚的手藝呢！”