第一百七十九章 超簡單的甘蔗糖水！魚鱗居然也能做小吃？（第2/4頁）

他以為話題下面經常水的那些人都是一些喜歡美食的吃貨呢，沒想到連釣魚台的廚師也被吸引住了。

這更得去十五號樓一趟了。

先認識一下這位迷弟，回頭再想用甘蔗不就是一句話的事兒嘛。

嗯，不能學師兄那樣薅完就跑，那樣太粗魯。

得讓人家主動送。

這才是文明社會的規則嘛。

“宋總廚，您外甥叫什麽名字啊？我去了也好認識他一下。”

林旭光想著薅人家甘蔗的事兒了。

突然想到還有個尋找主廚的任務呢。

要是宋大海的外甥符合要求，這不就可以挖墻腳了嘛。

“我外甥叫朱勇，到十五號樓一打聽就知道了，他前幾年一直參加烹飪比賽，可惜今年超過了25歲，沒有參加，錯過了跟你比試廚藝的機會。”

能參加烹飪比賽？

那說明廚藝非常高啊。

實錘了，這就是自己要挖走的第三位廚師。

近期一定要去十五號樓一趟，先跟這位朱勇接觸一下，看他有沒有跳槽的意願，有的話就直接開挖。

把碗中的米飯吃完。

宋大海剛準備離開，突然看到不遠處有個幫廚正提著一條十幾斤的大鯉魚來到水池邊準備宰殺。

便隨口感慨似的說道：

“這魚個頭真不小，光魚鱗就能做兩道菜了。”

一旁的林旭有些詫異。

真的假的？

魚鱗能做菜？

他好奇的問道：

“宋總廚，魚鱗也能吃嗎？”

“魚鱗咋不能吃啊，魚鱗焯水洗凈熬幾個小時熬成魚鱗凍，比皮凍的口感還好，或許淘洗幹凈裹上幹澱粉在油鍋裏炸一下，出鍋後撒點辣椒面，就是香酥魚鱗了。”

哇哦！

林旭真沒想到，魚鱗還能這麽做。

他對魚鱗凍不是很感興趣。

但想試試香酥魚鱗。

自家沈寶寶就喜歡吃這種香香酥酥的小零食，等會兒把魚鱗收集起來炸一下試試。

送走宋大海之後。

林旭快步來到水池邊，對宰殺鯉魚的幫廚說道：

“魚鱗給我留著吧，宋總廚說能做菜，我打算試試。”

“好嘞林師傅！”

回到灶台前。

他連著做了好幾桌預定的菜品，然後就看到師兄謝保民大步來到了廚房。

“老宋走了？”

“走了，他說回去還得忙，吃了碗米飯就回去了。”

“嗬，這老小子可真是一點虧不吃啊，薅了他兩根甘蔗，居然吃了碗大米飯才走，趕明兒得再去薅兩根。”

說話的時候，謝保民拿起剩下的甘蔗，開始做廣式糖水。

做糖水需要有甜味，只能用甘蔗根了。

用菜刀把甘蔗外面的那層硬皮削掉，再去掉關節部位，只留比較好啃的甘蔗芯。

林旭捏起一根嘗了嘗。

這甘蔗的水分還是挺足的，就是因為沒有生長夠時間，所以甜度不太夠，但嚼起來有著成熟甘蔗沒有的清鮮。

嗯，是大自然的味道。

謝保民將一節一節的甘蔗芯劈成四瓣，然後放進做甜品用的鍋裏加水開始煮。

“青甘蔗比較敗火，比較適合現在的天氣喝。”

林旭對這類糖水的做法不是很了解，他一邊嚼手中的甘蔗一邊問道：

“光用甘蔗嗎？”

“那哪行呢，至少也得放點雪梨，這樣做出來的就是甘蔗雪梨湯了，不放糖，這麽清清淡淡的喝下去，不僅敗火，還清肺。”

聽起來很不錯的樣子啊。

林旭又問道：

“除了雪梨還能放什麽？”

“類似敗火的水果都可以，或者其他食材也行，比如山藥、馬蹄、芋頭等，其實沒啥講究的，只要搭配的食材屬性別相沖就行。”

這麽簡單嗎？

林旭剛想到這裏，腦海中就響起了系統的提示音：

“宿主聆聽國宴大師指點，領悟合格級糖水技法——食材搭配，恭喜宿主。”

糖水技法？

還能這麽領悟啊。

看來以後沒事了得多跟這些總廚們聊天啊。

說不定就能領悟一波技法呢。

這不就是白賺嘛。

很快。

鍋的水燒開了。

謝保民蓋上鍋蓋，把火調小，繼續熬制。

“甘蔗中的水分足，比較耐煮，要盡量多熬一會兒，這樣才能把甘蔗中的清鮮味熬到湯裏面。”

林旭點點頭，暗自記了下來。

回頭給沈寶寶做的時候，這些知識點就能派上用場了。

熬了差不多二十分鐘。

謝保民去儲物間拿了兩個雪梨。

削皮後切成小塊放進鍋裏。

煮了大概五六分鐘。

關火出鍋。

“雪梨不能煮太久，有味兒出來就行了。這玩意兒雖然聽起來很講究，但只要摸清食材的配伍技巧，分分鐘就能做一鍋糖水出來。”