第一百七十六章 師兄，這就是你說的驚喜？蒜蓉醬好吃的秘密！（第3/4頁）

沒想到比賽前還有這種樂子看。

值了。

謝保民把鴨蛋面和成團，扣在案板上餳發的時候說道：

“我準備跟郭衛東比一波，再把郭衛東打趴下一次。”

林旭：？？？？？

這是什麽操作？

殺猴儆雞嗎？

人家郭總廚又沒挑釁你，你收拾他幹啥啊？

林旭突然有些心疼郭總廚。

認識師兄好像就沒過好事兒。

謝保民笑著說道：

“中郭這家夥心氣兒比較高，受到的委屈一定要在別的地方發泄出來，比如我五連冠那會兒，他就把其他總廚打得很慘。”

所以你準備把郭總廚打輸，讓滿肚子火氣的郭總廚去收拾那些挑釁你的總廚對嗎？

林旭一時間不知道該說什麽好。

總覺得師兄這一招驅虎吞狼實在太銀幣。

中年人的世界真是太復雜了。

幸好我還年輕啊。

他感慨一番，順便又在心裏為郭衛東掬了把同情淚，然後便去冷庫裏切了一小塊馬鮫魚放進了蒸櫃中。

自從收養墩墩後。

這小家夥天天不是裏脊就是雞肉的，林旭打算給它該改口味。

看它吃不吃這些大塊的魚肉。

要是吃的話，冷庫裏的生鮮肉類就可以挨個兒過一遍了。

另外，內臟之類的食材多少也得吃點，內臟能補充貓貓所需的牛磺酸，攝入不夠是容易掉毛和生病的。

魚肉蒸好後。

林旭端著去前台喂墩墩去了。

距離前台還有十來米遠的時候，正呼呼大睡的某只小可愛骨碌一下爬了起來，眼中滿是驚喜。

顯然。

這味道是它喜歡的。

林旭把手中的一次性盤子放在桌上。

墩墩湊過來，剛要嘗一口。

廚房的方向就傳來“哐當”一陣響動，同時還有謝保民的慘叫聲，嚇得墩墩立馬躲到了林旭懷中。

“不怕不怕，我去看看咋回事，你接著吃吧。”

他快步來到廚房。

才看到師兄一瘸一拐的從地上爬了起來：

“師弟，快過來扶我一下。”

“咋回事啊？”

“我用大腿搭在毛竹上壓面，結果一腳踩空摔地上了……”

嘖，這是連老天都看不慣師兄的銀幣行為了嗎？

林旭扶著他來到一邊：

“你直接用壓面機多壓兩遍就得了，幹嘛費這個勁呢？”

“這不是顯得專業嘛？”

我看你翻車挺專業的。

謝保民活動活動身體，重新洗了洗手，隨即端著和好的鴨蛋面去設備間用面條機壓面去了。

林旭閑著沒事。

想到昨天獲得的蒜蓉醬技法還沒用，便打算做出來嘗嘗味道，要是味道好就裝到玻璃罐裏，給老丈人送點，家裏也留點。

這樣下次想吃蒜蓉生蠔等菜品的時候，隨時就可以動手做了。

冷庫裏有剝好的蒜。

林旭端了一小盆出來。

這些蒜都是幫廚們一顆一顆剝出來的，不是市場上買的成品剝皮蒜。

那種蒜表面有藥水，是沒法用的，不然做出來的蒜蓉醬不僅發苦，而且還有澀味，跟新鮮大蒜沒法比。

把大蒜清洗兩遍，控水後倒在案板上，用菜刀切碎。

做蒜蓉醬用的蒜米最好用菜刀切碎，這樣蒜蓉醬才好吃，而用料理機打出來的蒜蓉太碎，熬醬的時候很容易熬糊，導致整鍋蒜蓉醬都有苦味。

大蒜不用切太碎，綠豆大小就行，這樣的蒜粒不容易炸糊，同時口感也好。

林旭先把蒜粒大概切了一遍，隨即左手拿起一把比較輕便的切片刀，兩把刀像是剁肉餡一樣把案板上的大蒜過了一遍。

這樣，大塊的蒜粒已經被綠豆大小的蒜米所取代。

剁的時候蒜的辛辣味兒和沖味在廚房中飄蕩。

他用菜刀把切好的蒜米盛到盆裏。

然後往盆裏倒了大量清水。

切好的蒜米是需要進行淘洗，這樣可以洗掉表面的黏液，防止熬蒜蓉醬的時候粘鍋糊底。

另外清洗一下之後，也能洗掉蒜米的辛辣和生澀的味道。

這樣做出來的蒜蓉醬香味更濃，吃起來更誘人。

淘洗兩遍後。

用一塊幹凈的白布鋪在盆裏。

將淘洗過的蒜米用密漏盛到盆裏，盛完後把白布紮上口，攥緊，把蒜米中多余的水分擠出來。

然後重新倒進盆裏。

按照蒜米的量分出三分之一盛出來，放在一邊備用。

接著他又準備了幾根小米辣切碎放在碗中。

小米辣能增加蒜蓉醬的香辣味，同時也能讓蒜蓉醬更具賣相。

不過這個不是必須要放的，可以根據各人的口味進行調整。

小米辣準備好之後。

林旭又抓了一把幹蝦皮放在案板上，用刀細細切碎。