第一百六十二章 師兄的拿手菜——棗莊辣子雞！閉店也有獎勵？（第3/4頁）

棗莊辣子雞雖然聽起來是炒制類菜品，做法上也跟生炒雞塊很相似，但這道菜的中間部分卻有燉煮的步驟。

“先把水分炒出來，讓雞肉緊實，然後再燉一下讓雞肉脫骨入味，這就是棗莊辣子雞的美味之處。”

謝保民一邊做一邊講解。

愣是把林旭給聽饞了。

十五分鐘後。

掀開鍋蓋，鍋裏的水分已經熬得差不多了。

謝保民往裏面放了一些斜刀切的小米辣，再次增加雞肉的辣味。

放進去後翻一下，再收收汁，順便讓小米辣的味道滲入到雞肉中。

等小米辣的味道從鍋裏飄出來。

放入切好的大蔥、蒜粒和薄皮辣椒，繼續翻炒，把大蔥和薄皮辣椒的味道透出來，這時候就可以關火出鍋了。

一道菜裏放三種辣椒，怪不得名叫辣子雞呢。

林旭聞著這誘人的香辣味，頓時有點餓了。

嗯，應該很適合配米飯吧？

謝保民把辣子雞分成一大一小兩份。

大份直接盛到小盆裏，撒一些香菜葉進去，再將雞腰子整齊的擺放在雞肉最上面，這道棗莊辣子雞才算做好。

“在魯西南吃雞，店家都會把雞腰子這樣擺在雞肉最上面，只有最尊貴的客人才能吃，這可是好東西。”

中醫有吃哪補哪的說法。

所以不少男的吃燒烤就吃豬腰羊腰，吃雞就吃雞腰。

你不用這麽暗示的師兄，我不吃雞腰子，這三對兒都給你……不對，得給老丈人留一對兒，老丈人也是人到中年，應該也需要補補的。

林旭在心裏嘀咕兩句，隨即把打包餐盒拿了出來，開始給老丈人打包。

雞塊盛進去，撒上香菜葉，最後把一對兒飽滿勻稱的雞腰子放在最頂上，希望老丈人能夠喜歡。

打包好後，正好沈佳悅也下班了。

林旭又打包了幾樣菜品，和米飯，然後裝進袋子裏遞給了沈同學：

“既然叔叔阿姨不來吃，那這些飯菜你帶回家吃吧，大盒裏是師兄做的棗莊辣子雞，味道超級棒。”

他雖然還沒嘗過味道，但畢竟這是師兄的拿手菜。

味道方面是絕對不會差的。

“謝謝師兄，那我回去了吖！”

沈佳悅提著飯菜離開了林記美食。

而林記美食的員工，則開始吃晚飯。

“來來來，嘗嘗我做的這道棗莊辣子雞，連我家那些棗莊的親戚都誇我手藝呢。”

嘖嘖……

師兄你就不能再矜持一下等我們誇嗎？

林旭端著一碗米飯，繞開最上面擺著的雞腰子，隨即夾起一塊雞翅放進了自己碗中。

“師弟，咋不吃腰子啊？你是老板，你得吃這個……”

“你吃吧師兄，你忙活一天也累了，多補補。”

謝保民一聽也沒再客套，夾著雞腰子送進了嘴裏：

“嗯，美味！”

而林旭也在吃著香辣味十足的雞翅。

雞翅入口香辣，雞肉因為被炒過，所以吃起來稍稍緊實，而因為燉煮的原因，又比一般的炒雞更脫骨一些，所以吃起來鮮嫩可口，香辣開胃。

真不錯啊！

林旭原本覺得下午吃一碗米飯就夠了。

但有了這麽美味的辣子雞，那怎麽也得再吃一碗。

他又夾了塊雞肉嘗了嘗。

經過燉煮，香辣味已經完全滲入到了肉中，而雞肉既有嚼勁又不失鮮嫩，不僅適合下飯，也挺下酒的。

其他人也吃得不亦樂乎。

“謝師傅這手藝真是絕了。”

“雞肉香辣十足還不柴，比一般的炒雞好吃多了。”

“謝師傅真是做什麽都美味……”

謝保民當即謙虛的說道：

“其實這還沒發揮出我的廚藝，要是在棗莊，用當地的散養雞和農家種的辣椒來做，味道和口感會比這更好。”

棗莊辣子雞中的三種辣椒，都要用當地自己種的才美味。

而最後加的大蔥，也應該是略帶甜味的山東大蔥，這樣的辣子雞才是真正的棗莊辣子雞。

“師弟，明天就開始裝修了，廚房這些設備咋整啊？”

謝保民好奇的問道。

這些設備放在小廚房合適，但專業廚房的話，又顯得不夠了。

“冷櫃冰箱留下，其他全出二手吧，這些設備拆了再裝容易出問題，而且洗碗機啥的對大酒樓來說太小了點，不夠用。”

他其實已經聯系了一家收二手廚用設備的商家。

明天過來把這些設備拉走。

好在店裏林旭添置的不多，也就兩口夾層鍋和兩個蒸櫃，其他設備都是系統安排的，賣二手等於純賺。

正吃著的時候。

顧客們已經到了。

最後一頓飯，他們表現得比店裏的員工還激動。

店裏的眾人只得匆匆結束這頓晚餐，正式進入忙碌狀態。