第一百五十三章 林老板，你能教我做寶塔肉嗎？（第4/4頁）

他將肉塊用塑料袋包裹好，然後放在冰櫃下面，放好後又在肉塊上壓了兩塊厚厚的冰，這樣做的目的是把肉塊壓平整，更方便切寶塔造型。

等肉塊凍好的時候林旭也沒閑著，回住的地方把筆記本電腦拿店裏，將白玉藕絲的視頻剪輯了一下，選擇上傳。

“我靠！我才發現林老板是自己剪輯的。”

“他居然沒有團隊沒有助理，從拍攝到剪輯都是一個人。”

“跨界了跨界了，他又跨界了！”

“不愧是跨界之王，視頻剪輯也六六六，那麽多素材，就這麽簡單直接的剪輯好了，我用照片做幻燈片還得斟酌半天呢。”

“哪天林老板真要會母豬的產後護理我是一點都不奇怪了。”

“……”

林旭上傳完視頻後。

把凍得差不多的肉塊拿出來，準備切肉。

這會兒的肉塊微微上凍，但不至於結冰，正是最好切的狀態，而且肉塊在冰櫃裏已經被壓得十分平整，等會兒切的時候也會方便很多。

他將模具倒扣在肉塊上，把四邊多余的肉切下來。

這些肉等會兒可以切碎了跟梅幹菜一塊兒炒，讓蒸出來的梅幹菜更具口感。

定型過後。

林旭拿著菜刀開始切肉。

他把肉放在案板的邊上，案板旁邊放一個鐵盆。

然後順著肉塊的邊一刀切下去，厚度在五六毫米左右，距離把肉切斷還有半厘米左右，停刀，把肉塊翻滾一下，將剛剛切下來的那一片肉掀起來，繼續豎直向下切。

切到邊的時候剩余半厘米，然後繼續翻滾，繼續切。

切出來的肉片放在一邊的盆裏，不能一直吊著，不然很容易斷開。

肉塊越切越小。

但卻始終沒有斷開。

一旁的吳可欣看得目瞪狗呆，她終於意識到，這道菜不是她那泛泛的廚藝能駕馭得了的，這對刀工、耐心以及體力都是一個巨大的考驗。

而且最重要的是。

切的時候還不能太慢，要快點切。

不然肉塊徹底化開後，就沒法下刀了，到時候一切努力都會化為烏有。

林旭將肉塊切好後放在盆裏，接著倒入生抽腐乳白糖等調味品調制的料汁倒進去，把這些肉片腌制一下。

接著重新收攏成一整塊肉方，肉皮向下放進模具中。

再按壓一下，讓寶塔形狀更完美一些。

最後把盆裏剩余的料汁倒進去，讓肉在模具中繼續腌制。

做完這些後。

他將浸泡好的梅幹菜清洗一下剁碎。

再用切掉的五花肉邊角料炒一下，炒幹，放進模具中，把剩余的空間填滿。

最後淋上一大勺煮肉的原湯，將模具放進蒸櫃裏進行蒸制。

“呼……怪不得做不好呢，我光看都看累了。”

看到林旭把模具放進蒸櫃中，吳可欣居然長長的松了一口氣。

後悔選這道菜了啊。

這次林老板做得這麽完美，那我下次要復刻的時候，稍微有點瑕疵粉絲們就會說翻車的……

早知道選三不粘了。

那個應該比寶塔肉簡單一些。

她正暗自嘀咕的時候。

已經辦完離職手續的竇雯靜，搬著自己從公司離職時候帶走的辦公用品，徑自走進了林記美食的大門：

“林老板，沈總說你的公司缺一個總經理，我來面試了……”