第一百四十六章 晴天霹靂?林旭的極限翻盤!(第2/4頁)
至少可以做蛋黃焗南瓜了呀!
而等第五輪選擇的時候。
林旭站在置物架前思索半天,選擇了一包糯米粉。
“他選擇糯米粉做什麽?蛋黃焗南瓜這道菜也用不到糯米粉啊。”
顧問團的老人看到食材,就能把大家要做的菜猜個七七八八。
他們現在已經不再關注林旭了。
而是把注意力放在了選擇了肉餡和絲瓜的郭星海身上,沒猜錯的話,這位‘小郭先生’大概是要做絲瓜釀肉了。
五輪選擇結束。
大家站在各自的灶台前開始忙活。
主評委席上。
耿立山歉意的看著林旭。
他真沒想到自己設計的比賽流程居然害了這位知己。
但事已至此。
修改規則也已經來不及。
只能繼續這麽比下去了。
灶台前。
林旭神色如常的將拿到的白糖往鍋裏倒了三分之一,接著加入一碗清水,放在灶上開始熬煮。
一邊熬一邊用勺子在鍋裏攪動。
這既能加速白糖的融化,同時也能讓白糖受熱均勻,防止粘在鍋底造成糊鍋。
很快,鍋裏的白糖全部融化。
繼續攪拌。
當鍋裏的糖水表面微微泛黃並且糖水越來越粘稠的時候。
他把火關掉,拿一個大號空鍋過來。
將熬好的糖漿倒進去,放在地上快速轉動,利用鐵鍋旋轉的離心力讓糖漿中的水分快速蒸發。
“他這是做什麽呢?”
“看起來像是在做糖。”
“糖?”
“灶糖、糖蔥、糖瓜之類的糖制品,都是這麽做出來的。”
“我知道這些糖,但這是美食比賽啊,光有糖能得高分嗎?”
“夠嗆!”
觀眾席上,聽著周圍那些人的竊竊私語,沈佳悅抱著墩墩快哭了都。
陳燕安慰她說道:
“好了好了,妹夫那麽厲害,萬一這一輪比賽也能闖過去呢?”
耿樂樂托著腮幫唉聲嘆氣的。
制定規則的時候爺爺問過她意見,她隨口說了個讓選手們挑選食材,誰知道爺爺還真這麽做了。
對不起呀林老板!
鐵鍋中的糖漿很快就變得粘稠起來。
他摸了摸水分還有點多,便放在一邊用風扇吹著,隨即拿起另一口鍋,清洗幹凈後擦幹表面粉水,然把糯米粉倒進去,放在灶上小火炒熱。
林旭現在要做的。
正是當時做沙琪瑪時候獎勵的完美級點心——龍須酥。
他打算以龍須酥為點綴,把蛋黃焗南瓜這道菜換個花樣與形式做出來。
至於能不能成功。
他也說不準。
反正就盡自己最大努力唄。
做龍須酥的時候。
麥芽糖在反復拉扯的過程中很容易降低溫度,導致把糖絲拉斷。
所以要利用炒熱的糯米粉來保持溫度。
在拉扯的過程中,讓糖絲不斷的從溫熱的糯米粉上滾過去,這既能保持溫度,同時也能防止糖絲黏連在一起。
糯米粉炒熱後。
他端著鍋,倒進了一個深一點的托盤中。
接著將被風扇吹得差不多的麥芽糖從鍋裏拿了出來。
“哇靠!他就不怕燙嗎?這糖少說也有六七十度吧?”
“不怕燙不怕涼,這一看就是做菜的老手啊,可惜下一輪比賽就看不到他了。”
“真是挺遺憾的。”
“確實遺憾,但比賽這種事,不都這樣嗎?”
“嗯,這就是比賽的魅力,永遠充滿懸念和變數。”
“……”
林旭把手中的麥芽糖搓成長條,然後把兩頭對接在一起,用力捏緊。
接著小心的把圓環撐開,撐大後放在糯米粉中過一下,讓表面沾上糯米粉,再扭一下,形成8字環。
最後再對折一下,抓住兩頭,再往外撐開,繼續對折。
就這樣反復拉扯,糖絲越拉越細,原本金色的麥芽糖也變成了白色。
“臥槽!林老板這是要開大嗎?”
“這不就是細如毛發的龍須酥嘛,以前在景區買過一盒,味兒還不錯。”
“林老板還沒放棄呀!”
“他肯定不會放棄的,但願這次比賽有奇跡吧!”
“加油林老板,我們也不會放棄的!”
“麻蛋,繼續刷貼給林老板喊加油去!”
“我也去,不做點什麽,總覺得對不起之前那些調侃。”
“……”
別看平時粉絲們老拿林旭開玩笑。
但此時此刻,他們真的很希望林旭能創造一個奇跡。
不求這奇跡有多驚人。
只要能挺進下一輪的比賽中就行。
終於,原本一塊金黃色還稍稍有些燙手的麥芽糖,被林旭拉扯成了一簇比頭發還細的細絲。
忙完這些後。
他把龍須酥剪斷,拿來一口大碗,將龍須酥慢慢盤進去。