第一百三十九章 完了完了，家裏的豬崽兒被拐跑了！

於大爺今年大概六十歲。

身材適中，長相微胖，是個句句都帶兒化音的老燕京，京片子說得比師父師兄以及沈國富他們溜得多。

他也是店裏的常客。

不過這位大爺不吃別的，只吃茄丁面，而且還不吃過水的撈面，就喜歡吃那種剛煮出來的熱面條。

用京城人的話說就是鍋挑兒。

吃的時候還得就著蒜瓣，用他的話說，只有這麽吃才地道。

看著過來報信的於大爺，林旭好奇的問道：

“人家買商鋪咋能對我不利呢？”

於大爺說道：

“你這孩子還是太年輕了，要是人家開個大飯店，也叫林記美食，店裏的顧客不都被吸引過去了嗎？再不濟的，就占著這些商鋪，以後你想擴張都沒地兒擴去……”

林旭也知道這些。

不過人家想買，咱不能攔著不讓賣吧？

他看著於大爺問道：

“咱兩家的商鋪中間就隔著一間烘培店，那神秘富豪也買你的超市了嗎？”

於大爺長嘆一聲：

“我倒是想賣來著，還主動打電話咨詢，但人家只要圍著林記的商鋪，別的地兒看都不看一眼……你最近沒得罪人吧？”

林旭笑了笑。

他天天在店裏做飯能得罪誰啊？

而且身邊這些人，不管師父師兄還是老丈人甚至譚叔叔，都算是成功人士，就算得罪人了，也不至於擺不平啊。

“謝謝您於大爺，我等會兒問問房東吧……您今天咋起這麽早啊？”

記得合同上有房東電話。

等會兒打過去問問情況。

不過就系統這超前的安排能力，給自己這家商鋪應該是沒問題的。

畢竟連三月份校招都能影響到。

林旭甚至懷疑去年的秋季校招也是系統在作祟。

為了讓自己成為廚師。

斷送了一個金融業的明日之星啊！

於大爺指了指外面說道：

“倉儲那邊過來送貨了，我得清點一下，等會兒一塊兒喝豆汁兒吧，我請客，內家豆汁兒傳承了好幾代人，做得忒地道，這個點兒就得排隊。”

要是別的早餐。

林旭還真跟於大爺去吃了。

正好跟這位街坊套套近乎，讓他多進一些平時不太好買的食材。

但如果是豆汁兒，那還是算了吧。

他笑著說道：

“豆汁兒這種美食我真是喝不慣，等會兒我準備做點生煎包，大爺您要不就在這兒吃點得了。”

“生煎有啥吃的，還是豆汁兒的滋味兒好，再配上倆焦圈，那叫一個舒坦。”

於大爺對生煎包不感興趣。

搖搖頭離開了店裏。

他走後。

林旭拿著今早買的幾塊豬皮放進鍋裏，加入蔥姜和白酒，準備焯一下做點豬皮凍。

好吃的生煎包講究七分肉餡三分凍。

把豬皮凍剁碎摻到豬肉餡中，受熱融化後，就是生煎包中那些讓人又愛又恨一不小心就會濺一身的湯汁了。

不過也就是這些鮮美的湯汁，才會讓生煎成為無數食客的心頭好。

剛出鍋的生煎晾一會兒，咬開一個小口，然後把裏面那些依然滾燙的湯汁小心的嘬出來，那鮮美的味道直順著喉嚨往肚子裏流淌。

小心喝完湯汁。

再就著生煎上軟下酥的包子皮把肉餡吃掉，這種滿足感，感覺整個人生都完滿了。

假如整個吃的過程沒灑出一滴湯汁，那種成就感更是無以復加，就好像做了一件了不得的大事一樣。

鍋裏的水燒開後。

林旭用勺子小心的打出浮沫。

接著把豬皮撈出來，放在案板上，趁熱刮掉豬皮上的油脂和毛茬，只剩那層半透明還帶著韌勁的豬皮。

刮好後把豬皮用熱水洗兩遍。

盡可能的洗掉豬皮表面的雜質。

接著將這些豬皮放進高壓鍋中，裏面加入適量清水，再次放入蔥姜白酒，蓋上鍋蓋，開始煮制。

做皮凍只要把豬皮收拾幹凈。

其他步驟倒不重要。

要不是今天早上做生煎包急用，林旭甚至都不會往高壓鍋裏放。

趁著煮豬皮的時候，他用冷水和少量的發酵粉和了一些面。

做生煎包需要用半開面。

就是那種開了，但又沒完全開的面。

用這種面做出來的生煎包不會過於膨脹導致餡料被擠壓出來，也不會像死面那樣又幹又硬。

半開面做出來的生煎包松軟適中，個頭勻稱。

面皮的厚度也恰到好處。

把面發上後。

林旭從收銀台的抽屜中翻出了租房合同。

這合同是跟一個房產中介擬定的，上面沒有房東信息，只有一個電話，是房租到期後續約用的。

這會兒還不到六點，沒法給房東打電話。

他打算先存在手機上。