第一百一十五章 鹵水豆腐幹！燴菜中的食材搭配技巧！（第2/2頁）

之所以斜著切，是因為比較容易吸收肉湯，讓豆腐幹變得更加美味。

接下來。

開始制作。

起鍋燒油，再往鍋裏加入半勺豬油。

燒熱後將切好的五花肉倒進去，大火翻炒。

炒到肉片透明出油的時候，加入蔥姜和幹辣椒，再翻炒一會兒，放入食鹽、生抽、老抽、白糖。

將調料翻炒均勻後加入幾碗豬骨高湯。

燒開。

放入卷心菜、豆腐幹、酥肉、粉條。

稍稍燉煮一會兒之後，再放入一些搭配用的芹菜段和胡蘿蔔片以及木耳等食材。

等鍋裏的湯汁收到稍稍粘稠，再調入一些食鹽，淋入點料油。

攪拌均勻後就可以出鍋了。

“看起來好簡單啊。”

被宋甜甜稱為後廚廚藝地板磚的車仔說道，他覺得做燴菜完全沒啥訣竅，撿著好的食材往裏放就行了，這有啥難的。

但林旭卻很清楚。

這玩意兒看似簡單，但也有講究。

比如馬志強今天用了豬肉豬油豬骨高湯和酥肉這四類都很油膩的食材，所以又特意放了芹菜來中和菜品的油膩感。

另外卷心菜相對於白菜來說味道發苦。

所以他放了一些微微發甜的胡蘿蔔片來均衡卷心菜的苦味。

還有做到最後才放鹽，這能讓菜品和菜湯裏都有鹹味，要是放鹽早了的話，鹹味全都在湯中，菜吃著就淡而無味。

燴菜做起來確實不難。

但食材的搭配卻是一門學問。

掌握好了，哪怕只是素菜呢，也會讓人饞得直流口水。

正感慨著的時候。

林旭的腦海中突然響起了系統的提示音：

“恭喜宿主領悟到合格級菜品烹調技法——混搭，該技能可幫助宿主做出燴菜、燉菜、殺豬菜等混搭類菜品。”

哇靠！

這也有獎勵？

正高興著的時候，賓利老哥沈國富推開了店門。

“兄弟，肉蒸好了沒……嗯？啥菜這麽香啊？今天除了梅菜扣肉還有其他驚喜嗎？”