第七十九章 這甲方，活該掙大錢！再次觸發觸類旁通獎勵！（第2/2頁）

至於為什麽要選擇水煮肉片，林旭也經過了很多考慮。

常見的水煮類菜品中，毛血旺賣不上價格，水煮魚太麻煩，鮮牛肉的價格也居高不下，只有裏脊肉做的水煮肉片，各方面都比較均衡。

而且水煮肉片也能提前準備。

把肉片切好後腌制起來，提前熬好紅油湯炒好墊底菜，這樣烹制的時候，只需要煮肉片和熗刀口辣椒就行，效率能提升一大截。

不過今天暫時先上糖醋裏脊，等過兩天再上水煮肉片。

這樣能持續給顧客新的體驗，讓他們養成來林記美食吃飯的習慣。

嗯，再好吃的飯菜總有吃膩的時候。

要保持店裏一直有新品，這樣顧客們才會一直來吃。

林旭把做酥肉的五花肉全部腌上，又和牛闖一塊兒將剩下的裏脊肉切完，然後開始做糖醋裏脊。

先把裏脊肉淘洗兩遍。

再把肉放進大漏勺中用力擠壓，盡可能的擠出裏面多余的水分。

只有把水分擠出來，腌制的時候才能入味，同時也能防止在炸的時候脫糊。

把擠幹凈水的裏脊肉條放到盆裏，依次往裏面放入蔥段、姜片、生抽、料酒以及胡椒粉，抓拌均勻後蒙上一層保鮮膜進行腌制。

上午九點。

高大爺一搖三晃的來到店裏。

見到盆裏腌制的裏脊肉條，好奇的問了一句：

“這是準備做幹炸裏脊還是糖醋裏脊啊？”

“糖醋裏脊。”

林旭說完好奇了問了一句：

“師父，幹炸裏脊和糖醋裏脊在做法上有什麽區別沒？我是說除了最後澆糖醋汁之外的步驟，有沒有不一樣的地方？”

高大爺沒回答他的問題，而是自顧自的看了一下其他菜品的準備情況，然後問了林旭一個問題：

“你覺得糖醋裏脊和酥肉在做法上有什麽不一樣的？”

這個問題……

林旭認真對比兩道菜的完美級做法，發現確實有不一樣的地方：

“面糊不一樣，糖醋裏脊的面糊中需要放泡打粉，而酥肉的面糊裏不用放……”

我想知道幹炸裏脊和糖醋裏脊之間的差別啊，師父提酥肉做什麽？

難道酥肉的做法和幹炸裏脊一樣？

剛想到這裏，系統的提示音便在腦海中響了起來：

“宿主接受國宴大師指點，觸發隱藏任務【觸類旁通】，獲得完美級油炸類菜品——幹炸裏脊，恭喜宿主。”