第104章（第3/4頁）

一旦接受了這種設定，還真是相當合情合理，小夥伴們再不覺得沈麗姝過分了，還有人注意到她說的是一壺，確認般的問道，“所以冰鎮的只能按壺賣，一杯一杯的不可以，是嗎？”

沈麗姝回過神來，給問到重點的沈大路點了個贊，話術張口就來，“對，要記得告訴顧客，是因為冰的數量有限，沒法敞開來提供，索性一壺一壺賣了。”

大家紛紛點頭表示她劃的重點都記下了，薄荷水也喝完了，簡單收拾了現場，便又各自忙碌起來。

很快到了營業時間，在大家齊心協力的安利下，飲料訂單雪片般飛到後廚，顧客們似乎已經get了他們家限量供應的精髓，那就是你我本無緣，全靠我花錢。

趕上了就不要客氣，先搶購了再說，畢竟下次再來就未必搶得上了。

於是還不到十二點，大堂位置都沒坐滿，沈麗姝就不得不告訴小夥伴們這個遺憾的事實，冰鎮飲料基本被預訂光了，記得告訴後面來的顧客，他們只能選擇普通飲料了。

當然安利還是要繼續安利的，中午的冷飲供貨不足，不代表晚上沒有，家裏還囤著十來斤硝石，反復制冰，一晚上光冰飲怕是就能賺好幾貫錢，理想估計，他們甜品部每個月盈利幾百兩，這波血賺。

沈麗姝敢這麽理想，是因為中午才營業不到三個小時，其中冷飲只賣一個小時，算算銷量就有將近四貫錢，晚上各部門的銷量翻倍屬於基本操作，相當於全天營業額至少有十二貫，一個月就是三百六十，減去原材料、水費木材費，以及硝石的損耗，凈利潤應該也能穩住百分之八十，四舍五入算它三百貫吧。

上個月統計的時候，飲料甜品的利潤接近二百兩，涼菜一百出頭，奶茶小哥負責的部門剛好凈利潤三百兩，沈麗姝給他算了百分之五的提成。

當然燒烤組也是有提成的，刨除成本高達四五百兩的凈利潤，當了一個月燒烤師傅的沈大山和沈大力平分五個點的獎金，把他倆樂得，強烈申請以後就全職當燒烤師傅了。

不過想也知道，這個崗位比大堂接待的獎金穩定多了，好處不能讓一個人占盡了，大家夥的燒烤水平都不差，公平輪班的優秀傳統不能丟。

只是為了方便起見，地攤時期的每天輪崗，調整成了每月一輪。

想要固定某個崗位也可以，努力當上管理層吧。

後廚同樣有主管有廚師長，只不過廚師長的任職條件相對特殊，暫定要求是誰能研究出一道新品，並且得到顧客的認同，加入常規菜單，那他就是廚師長了。

當上廚師長以後，研究新菜單也屬於KPI考核範疇，發明創新越多，獎金提成也就拿的越多。

可惜小夥伴們目前還沒有獨立創造的意識，以前被她安排得太過明白，放開思維也需要一定的反應時間，滿打滿算才開業一個月，沈麗姝倒也不是很急。

總而言之，開業第一個月，實體銷售凈利潤七百多兩，剩下三成的業績來自VIP包廂的卓越貢獻。

VIP包廂比較不穩定，業績好壞全靠運氣；燒烤組倒是穩定了，可這不部門的工作量是最大 ，成本也高，提升的空間有限，沈麗姝才會選擇在奶茶甜品部下大功夫。

如今看來前途無量，只是提供了冰飲，保守估計月利潤就能增加近一百兩，那她抓緊時間把奶茶這個大殺器弄出來，豈不是一本萬利？

人都賺麻了。

算完中午的業績，沈麗姝搬磚的熱血再次被點燃，今天輪到沈四伯帶著新來的兩個表哥回家給大家提飯，留意到他們準備出發了，沈麗姝眼疾手快的拉上奶茶小哥，“四伯，等等我，我們一起回去。”

沈四伯笑道：“姝娘是要回去拿什麽，還是交代一些事情？跟我們說一聲也成，就不必你親自跑一趟了。”

“不是，中午的冰都遠遠不夠用，我想把家裏剩下的硝石都搬過來，晚上能多賣些。”

一聽說她要拿硝石，沈四伯就收起了代勞的心思，不是他不想，而是不敢，那玩意兒太神奇了，放水裏就能成冰，宛如仙家之物，沈四伯不敢擅自動用，便只是笑呵呵點頭，“行，那一塊回去吧。”

沈麗姝也怕他們操作不當發生危險，才親自走著一趟。

帶上宋向民是因為她並不是奶茶甜品部的直屬負責人，宋表哥才是，等她把該研究的項目研究好了，這些東西都要交到他手上，那從一開始培訓當然是最簡單高效的。

回去拿東西的路上，沈麗姝順便跟奶茶小哥商量，“現在每天要制冰，且因為冰飲的推出，連帶著不冰酸梅湯和薄荷水，都比以前賣得好了些，你手上的任務只會越來越重，要不調個人過去幫你？”

沈麗姝說的是幫而不是共事，相當於奠定了他部門老大的地位，宋向民當然只有歡喜的份，忙不叠點頭：“好的好的。”