第162章（第3/4頁）

她又掏出自己隨身的紙筆，往紙上畫了酒樓的簡略構造圖，拿出給工部木匠講原理的架勢。

“小吃小吃，零碎吃食，這麽辣的菜搭不到一桌上，菜品搭配不合理，就算口味重的人也吃不了這麽一桌。”

幾人跟著點頭。

唐荼荼繼續說：“既然是小吃，留著雅間好像也沒什麽用，因為沒有雅客常來——東西兩排屋舍全是雅間，還封了墻，氣味並不混淆；而後廚師傅們的菜品也沒什麽相幹，還是各家做各家的。”

“荼荼的意思是咱們縮減規模，把不好吃的小吃剔出去？”

唐荼荼搖頭：“花樣繁多是好事，只需要揚長避短。我想，不如模仿小吃街的樣式，把灶台挪進雅間裏，當成一個個廚間用，每一間賣不同的吃食。”

有人問：“每一間賣不同吃食，是什麽意思？”

唐荼荼：“比如這個屋賣鹵雞鹵鴨，那個屋賣油炸小吃，三樓賣湯食……就是分門別類攏入廚間中，客人可以進去選餐，把三層樓的大堂全布置成用餐區，客人想吃什麽買什麽。”

她把後世的食堂窗口化用過來了。

華瓊漸漸露出驚疑目光：“……大排档！”

“什麽？”

唐荼荼露出迷惑的眼神，她沒聽過這詞。她只吃過三千人的大食堂和速食自熱飯，什麽大排档，聽也沒聽說過。

華瓊：“沒事，你接著說。”

十幾只眼睛又從華瓊身上，挪回荼荼身上，都炯炯有神盯著她。

深思的深思，皺眉的皺眉。

唐荼荼默默把紙筆縮回來：“是我班門弄斧了，表哥表姐肯定有比我好的法子。”

“荼荼妹妹別羞啊！辦法很好啊。”小掌櫃一巴掌把她的本子摁住，咬著下唇琢磨了會兒，又叫唐荼荼仔細說了一遍。

“我覺得可行！”

“我也覺得可行！”

“那咱們還上什麽菜譜？哪樓賣什麽，直接貼墻上，客人自己去買，愛吃哪屋吃哪屋，一份是一份的錢。”

“那不好算賬，總不能廚子一手做菜，一手收錢，要雇小二得每個屋子再招一人。錢還沒賺下，夥計雇了幾十個，離譜！”

小掌櫃二表姐想了想：“要是做成咱們學館食堂那樣子呢？三十文錢管飽，三十文一位，要是全家一起來就打個折，隨便吃，管你肚打肚小，吃多少算多少。”

“三十文能回本嗎？”

“薄利多銷嘛。”

幾個少年人激情討論著，在桌上寫寫畫畫，敲定了各種瑣事。

華瓊以掌心掩著半張臉，笑得合不住嘴了，心說年輕人腦子活泛，連自助餐的形式都想出來了。

說幹就幹，華家三房都在西市左近住著，各家的傭人幫忙，抹泥起灶，兩天就把雅間改造成了廚間，布置成了自助大排档。

本就不怎麽雅致的招牌下，又添了行小字——三十文管飽，招來一片客人目光。

九月廿三，酒樓熱熱鬧鬧開了門。

鞭炮炸了三千響，不知哪家雇的舞獅隊，在寒涼的秋風中跳出了熱火朝天的氣勢來。

依著西市慣例，開張當天半價酬賓，又聽是華家三當家親自開的店，西市上不少鋪家都來捧場了。

“華掌櫃開門大吉啊！”

“開門大吉，財源廣進！”

華瓊精神抖擻地應付了一刻鐘，撐了撐場子，上樓去那間唯一留存的雅間裏躲清靜了。

她留了一扇門，瞧著一樓的動靜。

一群傻孩子，忙得汗也顧不上擦，走路都是三步並作兩步，倉促招呼著客人。

大堂坐得滿滿當當——而樓前大街上，幾個十五六歲的少年下了馬車。

他們各個穿著常服，身上的儒生氣質卻不減分毫，一看就是讀書人。

有少年仰頭望著：“這招牌起得夠味兒！你們幾個快點啊，二樓窗邊全是人，別等雅間都滿了，還得在大堂裏吃味兒。”

這一群，是國子監的學生。

前晌，容嘉樹和唐義山商量中午來這裏吃飯、給荼荼捧場的時候，正巧被幾個同窗聽著了，一群人就呼啦啦地來湊熱鬧了。

唐義山跟在後邊，忍不住笑：“他們幾個耳朵太尖了——子敬兄又是從哪兒知道荼荼開張的？”

容府的二公子容嘉樹臉上一燒，含糊說：“你母親說給我娘聽的……莞爾不懂事，鬧著要來，攛掇了你家三妹妹一起。”

容莞爾不捱這冤枉，一言回擊：“分明是哥哥自己嘴饞，自己想來，怎麽賴在我頭上了？”

這下，容嘉樹連著耳根一齊齊燒起來了，只好把“嘴饞”認下了。

幾人進了樓裏，只覺得這酒樓裏處處新奇，竟然瞧不見小二上菜。

靠墻擺著一排木櫃，裏頭摞了滿滿的盤子碗筷，人人進門不點菜，先領兩個盤，自己挨個廚間去參觀，再決定自己要吃什麽。