第174章 豆腐（第3/5頁）

豆腐的做法非常多，無論涼拌，燉煮還是做成豆腐湯，味道都非常不錯。

江荇家有個雙開門的大冰箱，還有一整個放食材的雜物間，另外邊上就是產出食材的大農場。

無論要什麽食材，他們家基本都可以拿出來。

晚飯帶豆腐的菜足足有七道。

江荇個人覺得其中最出彩的一道要數放在中間的那道麻婆豆腐。

這道麻婆豆腐麻辣鮮香，又麻又燙，又香又辣，放在舌尖上的時候，江荇感覺自己的舌尖都要被燙掉了。

“太好吃了，這是我吃過的最嫩的麻婆豆腐。”

江荇一邊哈著氣，一邊拿勺子把麻婆豆腐舀到白米飯上。

這道麻婆豆腐就是要拌著米飯吃，才有那個味道。

蛇老板：“我是感覺你的手藝越來越好了，這豆腐才能發揮得那麽出色。”

江荇擺手：“不不不，我的手藝一般，也就是家常手藝，豆腐能那麽好吃，主要依賴於豆子好，靈泉水好，以及我們家的其他食材也好。”

江荇：“說句不客氣的話，就算讓大黑來掌廚，只要把食材燙熟，加點醬油拌在一起，那味道都能把人舌頭香掉。”

大家哈哈笑起來。

大黑：“汪！”

蛇老板吃著豆腐又說道：“這豆腐真好吃，要不然你們做點豆腐乳算了。”

江荇手頓了頓：“現在不是做豆腐乳的季節吧？”

蛇老板：“怎麽不是？就是這個季節。冬天，春天和秋天都可以做，唯獨夏天比較困難，夏天我們這裏太濕熱了，菌種反而發得不好。”

驕蟲插話：“要做豆腐乳嗎？這個我熟，我可以讓廟眾過來幫忙。”

江荇：“不是說你熟嗎？怎麽還要讓廟眾過來幫忙？”

驕蟲：“我是熟，只是看熟了，但是沒有上手試過，你要是信得過我，讓我來幫忙也可以，反正我不對品質負責。”

江荇：“……”

江荇確實不太會做豆腐乳。

這麽好的豆腐，如果做壞了，那就白瞎了，他最終還是決定找外援。

不過不需要驕蟲從那麽遠的地方召喚他的廟眾過來，豆腐乳也不是一兩天能發酵得好，他們得就近找人。

江荇的奶奶就會做豆腐乳，他小時候還看過。

按照這點推理，村裏的其他人中應該也有會做豆腐乳的。

江荇在村裏問了一下，最後決定去請教秦奶奶。

他們家跟秦奶奶還算熟悉。

秦奶奶聽說要教他們做豆腐乳，笑眯眯地過來幫忙。

看到江荇，秦奶奶對他說道：“要做豆腐乳，你得拿點稻草過來。”

這個江荇知道，他已經從草料房拿了兩大捆稻草過來，放到小溪中清洗過，又重新曬幹了：“秦奶奶，這些夠嗎？”

秦奶奶連連擺手：“用不了那麽多。”

江荇問：“除了稻草，還要不要別的什麽？”

秦奶奶說：“不用了，做豆腐乳比較簡單，你只要把切成小塊的豆腐一塊塊放到稻草上，讓它們自然發酵，發酵出合適的菌絲，那就可以了。”

江荇：“原來這麽簡單嗎？”

秦奶奶笑眯眯：“這只是第一步，做豆腐的過程並不復雜，復雜的是慢工出細活，每一個步驟都要做到位。”

秦奶奶：“這第一步你們就要注意，做豆腐的時候不可以沾到生水，不可以沾到油，要把豆腐放在避光的地方，還要保證一定的溫度。”

秦奶奶說話很慢，但是說得很仔細。

江荇怕自己記不住，幹脆打開了手機的錄音功能，將秦奶奶說的話統統給錄了下來。

秦奶奶笑了笑：“不用那麽緊張。”

秦奶奶見他開始錄音，幹脆把後面的步驟一起說了：“等這些豆腐上長出了合適的菌絲，你們再噴上高度白酒，讓菌絲落下去。”

江荇記下來：“然後呢？”

秦奶奶：“然後再放在辣椒粉和鹽粉上滾一滾，到時候就可以放在罐子裏儲存了。”

江荇聽了，還是很難判斷什麽時候才叫菌絲發酵好了。

他決定等到時候再請秦奶奶過來幫他們看一下。

秦奶奶很和善，帶著他們一起將豆腐放在稻草上。

她雖然看不見小家夥們，但小家夥們在旁邊聽得很是用心，還學著她的動作，一點點把稻草捋順，把豆腐擺放整齊。

除了豆腐乳，還有熏豆幹。

這個江荇會。

熏豆幹的技術含量不太高，他們家自己的豆腐也不怕熏壞了，只要按照網上的說法，多嘗試幾次就可以。

正好他們家在熏臘肉和臘腸，這些豆幹也可以放在邊上一起熏。

馬上就要過年了，江荇帶著小家夥們忙裏忙外的同時，也帶著它們寫對聯，打掃屋子，準備過年。

年二十九這天，江荇接到他媽媽華頤寧女士的電話：“你送來的豆腐我們收到了，今年什麽時候回來過年？”