第191章

考慮到顧白的想法, 少年絞盡腦汁的想著他們這邊湯粉的特色，問題是要說豆腐的話，他們這邊的豆腐確實是獨一份的, 也算是比較特殊的特產了，可是湯粉……

少年也去過別的地方, 自然很清楚他們這邊的湯粉不管是從制作還是從原料, 都和外面沒有什麽區別，頂多就是油辣子放的多, 更辣一點, 除此之外一點區別都沒有。

只是他也不想讓顧白尷尬, 只能努力的想出這粉的特色，艱難的給顧白介紹著。

顧白本來以為少年是想對他誇獎自家大伯做的粉, 只是越聽越感覺到少年說的很勉強, 就感覺有些不對勁了, 該不會是對方誤會了什麽吧。

只是少年都說了這麽多，顧白也不好再說什麽, 只能趕緊弄好早餐吃的湯粉，打斷這場尷尬的介紹。

發現顧白居然提前走了, 少年長舒一口氣，喝了口水緩解幹渴, 剛才說了那麽多話，想不渴都難, 然後趕緊跟著顧白往回走, 畢竟這湯粉剛到碗裏，底部還算不得多燙, 等一會那溫度就傳遞過去了, 再端起來就難受的多。

回到了豆腐攤, 少年趕緊將自己的碗和顧白的放到一起，就看到顧白饒有興致的看著烤架上的豆腐。

烤架是鐵做的，一眼就能看出是用了不少年頭。

雖說因為正在烤制豆腐塊，鐵架上不可避免的沾了一點豆腐和油漬，但是一點沉澱的汙漬和經年油漬都沒有，足以說明之前有多幹凈。

要知道這種鐵架洗起來可不容易，這又是沾油的，油幹了又上一層，汙漬非常的頑固，多偷懶幾天，想要清洗幹凈難度就更高了。

顧白也去過不少攤子，味道什麽的先不說，幹凈的人有，但是不太幹凈的也挺多，尤其是這種烤架，清洗難度高，很多時候就是隨便清洗一下，反正食客也看不到。

顧白還記得這是少年家裏的攤子，也是他要去的豆腐坊主人家裏的攤子，雖說還沒有去，可已經有點好感了。

不過鐵架都是附帶的，顧白的視線落到一塊塊的豆腐上，這些豆腐有大有小，有厚有薄，寬大的那些和他平時吃的豆腐看著區別不大，但是那些像是小饅頭大小的豆腐，一塊塊的就看著不太一樣了，外層的豆腐皮一看就很有嚼勁韌性，和一般豆腐的軟嫩不一樣。

雖說這是烤過的，但是一般的豆腐也烤不出這樣的模樣。

最外層的豆腐外皮焦黃，顯然已經是烤了一段時間，老板熟練的拿著竹簽扒拉著豆腐，將略有些焦黃鼓起的那面翻過來，避免烤黑了，然後往豆腐上刷了一層鴨油，將雪白的那塊放置在炭火之上，讓高溫炙烤豆腐。

“你吃大的還是小的，還是都要？”少年問顧白。

“大的要兩塊，小的拿八塊吧。”顧白說道。

少年動作利落的給顧白將豆腐給夾了起來，動作又輕又快，豆腐都沒有別他夾破就放到了盤子裏。

顧白注意到旁邊有蘸料碟子，這邊的蘸料有調好了的，但是似乎也可以自己調的，顧白過去聞了聞，就聞出這些調味料是些什麽了，有甜鹹醬油，花椒油，糊辣子，香菜之類的。

顧白居然在裏面還看到了薄荷，一般的調料裏，顧白還是挺少看到這種的。

顧白雖然沒有嘗，但是聞著氣味就發現這些調料很新鮮，斟酌了一下，用勺子舀了一些調料，調出了一碗蘸料。

少年端著盤子放到桌上，剛準備來調蘸料，就看到顧白已經調好了，頓時有些糾結，他特別的喜歡吃他們家這個豆腐，雖說在老家經常吃，可出去讀書，外面吃著的總感覺不是那個味。

而雲屏豆腐烤出來本味就好吃，可是配上了合適的蘸料，味道就更好了，但是跳蘸料也只是看著簡單，真的要調出恰到好處的蘸料，新人容易失誤，尤其顧白還沒有吃，少年就更怕他調出一碗不好吃的蘸料。

這要是不好吃，既影響了雲屏豆腐的味道，又浪費了調料。

少年心裏格外的糾結，只是當顧白端著蘸料過來的時候，少年吸吸鼻子，聞著這股香辣清新的氣息，忍不住朝著碟子裏看過來，好像看著還不錯啊。

“我調的味道可能和你們這邊的不太一樣，你嘗嘗看。”顧白說道。

少年有些好奇的看了眼蘸料，夾起一塊小豆腐，在鼓起的焦皮上戳出了一個小洞，然後試探的在蘸料裏滾了一圈，焦黃色的外皮沾上了蘸料，內裏的豆腐也吸收了一些蘸料汁水。

豆腐一入口，少年驚訝的瞪大了眼睛。

顧白看到他的表情就知道他的調料應該不差，也夾起一塊小豆腐嘗了起來，很難形容這是一種什麽樣的味道，似乎是帶著點鹹辣，但是辣味又不是很重，還微微帶了麻味，和豆腐皮的焦韌搭配的剛剛好。

這還是只是外層，內層的豆腐清香鮮嫩，比蒸出來的蛋羹還要鮮，還要嫩，帶著輕微的鹹辣，而又因為外層的豆腐皮柔韌，一口咬下去還有爆漿的感覺。